No solo cocina de infantería

Parece que son muy típicas por Aragón, siendo degustadas con fruición, especialmente por nuestros mayores. Se suelen hacer así, con tomate, como explicamos en esta receta. Su sabor es algo más suave que las sardinas normales, su carne es más firme y son más bonitas, para qué nos vamos a engañar. Ingredientes Sardinas de pico o de aguja Tomate frito, casero mejor Romero Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando las vísceras. En otros pescados nos gusta quitar también la cabeza, pero estas son tan bonitas así enteras que nos da pena. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance...

Receta que nos recomendaron probar los tíos... aunque vamos a reconocer que hemos hecho una versión más a nuestro gusto sustituyendo el limón por vinagre de Módena y añadiendo romero. Realmente, esto de "a la marinera" no debe tener una acepción única. Es más bien "como me dé la real gana", porque si te pones a buscar recetas, en cada sitio le echan unos ingredientes diferentes (tomate, pimiento, ...). Aquí hemos optado por el minimalismo y las hierbas aromáticas. Las sardinas de las pequeñitas, por eso se llaman sardinillas. Y si son boquerones, aunque cuesta un poco más limpiarlos, todavía son más ricos. Ingredientes (2 personas) 500g de sardinillas de tamaño pequeño o boquerones o incluso anchoas 2 dientes de ajo Una buena rama de perejil Un poquito de romero Un chorrito de limón Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Si son muy pequeños o son boquerones quitamos sólo las vísceras y dejamos la c...