No solo cocina de infantería

Y empleando una única sartén . Que si marcamos y reservamos la caballa en una sartén, que si pochamos la cebolla en otra, que si empleamos una cacerola para el escabeche... ¿se ha vuelto majareta la gente? Bueno, aquí presentamos la forma en que preparamos nosotros la caballa en escabeche. Optimizando los recursos a emplear, sobre todo cuando se trata de cocina de infantería. Ingredientes Ponemos la calculadora para una sartén de 26cm, lo justo para que quepan las caballas. Pero tened en cuenta que el agua y el vinagre son fundamentales en los escabeches, y la cantidad a poner depende del tipo de sartén o cacerola que empleemos. 250g de caballa limpia en filetes (4 filetes medianos) 150g de cebolla 120g de zanahoria (opcional) 3 dientes de ajo 40g de vinagre de vino blanco y un chorrito de vinagre de Módena (del original, no de los que llevan caramelo para darle color) 30g de vino blanco 30g de agua Pimentón (al gusto, admite bastante) 2 hojas de laur...

Cuando hace calor y llegas a casa con sed, nada apetece más que una limonada de éstas. Y si vienes de correr, ya ni te cuento. Bueno, aceptamos barco. Se puede cambiar por un zumo casero de piña o por una cerveza... El limón tiene un montón de propiedades , y en esta receta de limonada se exprimen a fondo. Con el cestillo de la Thermomix pasan algunas hebras, pero a nosotros nos gusta así y los peques de momento no se quejan. Hemos rebajado los 100 g de azúcar que pone en el libro de la Thermomix porque nos parecen demasiados y siempre es algo que se puede añadir después. Tenemos pendiente el cambiar el azúcar por stevia , endulzante natural muy empleado en otros países, así que actualizaremos esta receta cuando hayamos probado. Ingredientes 2 o 3 limones 70g de azúcar o el equivalente de otro endulzante 1 litro de agua Cubitos de hielo (opcional) Preparación Lava bien los limones y sin pelarlos, pártelos en trozos pequeños. No los peles ni quites las pepitas, es lo...

Aquí tenemos un plato que se hace prácticamente solito con la Thermomix. Merece la pena probarlo aunque no se sea fan de las acelgas . El resultado sorprende. Nos hemos fijado en la receta de VelocidadCuchara , que a su vez la sacó del libro Arroces de Levante , de Thermomix. Lo que hemos hecho es aumentar la cantidad de acelgas, más que nada para que no nos sobrasen en la nevera, y fijarnos en algunos puntos importantes . Por ejemplo, el pimentón . El problema sería quedarse corto, porque nos quedaría una sosería de arroz. Si dudamos sobre qué cuchara usar para medir esa cucharada de pimentón, tirar por lo alto. Con propina. Y otros apuntes. Tampoco es buena idea prescindir del ajo . El arroz, por otra parte ha de ser redondo, el típico de paella o tipo bomba. Lo que ya es menos importante es el nabo. Nosotros no solemos comprar dicho tubérculo, así que simplemente lo hemos sustituido por patata, para que la cosa quede en tubérculos almidonados. Lo que no hemos puesto son alu...

Nuestra cafetera Dolce Gusto no viene con temporizador o medidor de la cantidad de agua necesaria para cada tipo de cápsula. Así que hasta que le cojamos el truquillo para cada taza o tazón, hemos usado una jarrita medidora de cristal. Esta jarrita también viene bien, por ejemplo, para repartir el puchero que sale con el  lungo entre dos tazas... El caso es que las barritas indicadoras que aparecen en las cápsulas y que deberían indicar los mililitros recomendados de café no siempre indican la misma cantidad. Por eso, y porque tiramos enseguida las cajas de las capsulitas, hemos anotado las cantidades que se obtienen con cada variedad. Tipo de cápsula Nº barritas Mililitros a obtener Bonka expresso 1 35 ml Expresso barista 1 o 2 35 ml (fuerte) o 50 ml (suave) Expresso intenso 2 50 ml Cortado 3 80 ml Lungo 4 120 ml Café con leche 6 180 ml Grande intenso 6 180 ml Nestea 7 200 ml Chococino 3+3 100 ml (choco) + 110 ml (leche) Cappuccino 6+1 200 ml (leche) + ...

Segundo plato muy cómodo de hacer, como nos gusta, de infantería. Además, al llevar tanta verdura y patata puede convertirse en plato único, acompañado de una buena ensalada. Es importante que la carne sea de buena calidad, tierna, para que nos quede lo más jugosa posible. Ingredientes (6 personas) 400g de ternera para guisar en taquitos 150g de cebolla 50g de zanahoria (para triturar) 200g de zanahorias en taquitos 250g de patatas cortadas en cuadraditos 100g de guisantes congelados 2 dientes de ajo 50g de jamón serrano o panceta en taquitos 70g de vino tinto 250g de agua 1 pastilla de caldo de verduras 40g de aceite de oliva Perejil Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, los 50g de zanahoria, el perejil y el aceite. Troce...

Receta muy típica en Portugal, nos la recomendaron los tíos, que estuvieron hace poco y cataron tan suculento manjar. La receta es muy fácil, siendo lo único que puede dar pereza el pelar, cortar y freír las patatas. El ajo y el azafrán es opcional, pero tras mucho reflexionar (bueno, quizá no tanto), decidimos arriesgarnos. Ingredientes (4 personas) 250g de bacalao en salazón 150g de cebolla 250g de patata, mejor si es para freir 1 diente de ajo Unas hebras de azafrán 2 huevos 16 olivas negras de Aragón (que sean de las buenas) Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Para  desalar el bacalao , poner a remojo el bacalao con agua fría durante al menos 24 horas con un cambio de agua cuando lleve 12 horas aproximadamente. Los tiempos y el número de cam...

Receta que brilla por su sencillez, y por el solazo que le está dando al plato de la foto. Recomendamos comprar bonito o atún de tamaño pequeño para que no esté muy  contaminado con mercurio , sobre todo si tenemos niños o embarazadas en casa. Y cuidado que hay muchos tipos de atún. De nuestro cantábrico tenemos el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores.  En esta web  lo explica muy bien. Hacemos referencia a la receta de nuestro blog de la fritada o pisto , a la que añadimos el atún. Como la fritada se puede hacer tanto con Thermomix como sin ella, ponemos las dos opciones. Ingredientes (4 personas) 500 g de atún blanco o bonito fresco 800 g de fritada o pisto : ver ingredientes para 4 personas Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación (receta tradicional) Compra...