No solo cocina de infantería

Si algo no puede faltar en las cenas y comidas de Navidad son los langostinos . Triste destino el de estos simpáticos crustáceos, el acabar embadurnados en mayonesa o salsa rosa... pero es que están tan buenos. Y si no dejaran ese olorcillo en las manos, ya sería la pera. Aunque hay quien los limpia con cuchillo y tenedor, en casa somos más de atacarlos con las manos. Y por sorpresa, no sea que se escapen, jeje. El puntazo total es comprarlos de la máxima calidad posible y  cocerlos en casa . El procedimiento es sencillo, como veréis, pero hay un par de detalles que conviene tener muy presentes para que resulten jugosos y de pelabilidad fácil . Ingredientes 1 kilo de langostinos frescos y gordos 4 o 5 litros de agua (o lo que quepa en media olla grande) 1 limón 3 cucharadas de sal gorda 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta en grano Mayonesa Salsa rosa Preparación 1. Cogemos una olla grande y la llenamos de agua hasta la mitad. Añadimos la sal, el laure...

El turrón de Cádiz, o de frutas, también se conoce como pan de Cádiz . ¡Anda que no saben estos de Cádiz! El mazapán está bueno, y las frutas confitadas o escarchadas también, ¿no? ¿Y si nos hacemos un bocata ? Pues dicho y hecho, ya me imagino al inventor de la receta marcándose un sandwich de estas características. En fin, un clásico que no puede faltar en ninguna fuente de turrones en las cenas, comidas de Navidad. Ni en los desayunos y meriendas posteriores. Porque... todos sabemos que lo mejor no son las comidas en sí, sino las sobras que van quedando. Ingredientes (para una tableta de turrón) 250g de almendras crudas y peladas 250g de azúcar 1 clara de huevo 1 yema de huevo (para pintar y gratinar) 100g de frutas escarchadas Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. El primer paso es quitar la ...

Un clásico de las cenas navideñas, es la ensalada de escarola de la yaya Raquel. Se ve que para estas ocasiones, la lechuga no tiene suficiente glamour, así que como vegetal base, la yaya usa escarola , que viene a ser como una lechuga que se ha hecho la permanente. El huevo hilado , la manzana  (variedad acidulce como la Fuji , es perfecta)   y los granos de granada son también fundamentales. Dan una nota de color y además combinan muy bien con el sabor de la escarola. Además estos dos ingredientes son los que la hacen especialmente navideña, pues es temporada de granadas y el huevo hilado es difícil de encontrar fuera de estas fechas. Por último, decir que el aliño se mezcla en un vaso aparte. Sí, es muy español lo de aliñar la ensalada sobre la marcha, primero la sal, luego el vinagre y finalmente el aceite. Pero estas cenas son especiales, y el aliño se mezcla fuera. A la europea. A veces hemos probado con otros aliños, con miel o con mostaza. Están también muy ...

Como ya sabéis, comer legumbres un par de veces por semana es muy importante para nuestra salud, y aunque hace poquito que os mostramos la receta de garbanzos con fideos y mejillones , hoy os invitamos a probar esta otra. Saludable, sencilla, bonita y riquísima. Lo tiene todo. En esta ocasión acompañamos los garbanzos con espinacas frescas. Y para que este plato sea completo del todo le añadimos también el huevo duro. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (3 personas) 400g de garbanzos 300g de espinacas frescas 120g de cebolla, mejor tierna o dulce 2 dientes de ajo 20g de tomate natural o frito 2 huevos duros Pimentón dulce al gusto Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Dos opciones, utiliz...

Ya habíamos probado a hacer empanada, y así es como más nos gusta. Es muy, pero que muy sencilla de hacer. Además, para los que no os gusta pringaros las manos con la masa, la de la empanada es bastante seca, por lo que no se pega y se manipula con mucha facilidad. El truco... retirar bien el caldillo de la fritada que servirá de relleno, con un colador, e incorporarlo a la masa. Así se obtiene una empanada con un colorcillo anaranjado que quita el sentido . Ñam, ñam. Como siempre, lo mejor es comprar bonito o atún de tamaño pequeño para que no estén muy  contaminados con mercurio , sobre todo si tenemos niños o embarazadas en casa. Pero como lo compraremos ya envasado en este caso no sabemos su tamaño, eso sí, podemos tener en cuenta que muchos tipos de atún, y el de nuestro cantábrico es el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores.  En esta web  lo explica muy bien. Ingredientes Para el relleno (salen unos 800g d...

Un amigo nos recomendó probar este plato, que le encanta. Así que basándonos en la receta de VelocidadCuchara  y cambiando las alubias por los garbanzos de la receta original, hemos procedido a escribirla en nuestro blog. Muy fotogénico no es que sea el plato (aunque nos podría haber quedado algo más caldosillo), pero creednos cuando decimos que es un plato brutal difícil de catalogar. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (5 personas) 400 g de garbanzos cocidos y escurridos 100 g de fideos finos 180 g de mejillones en lata (incluido el líquido naranja del escabeche) 300 g de cebolla 100 g de vino blanco 500 g de agua/caldo cocción garbanzos (no si son de conserva)/caldo verduras 50 g de aceite de oliva 6 g de pimentón dulce Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. ...

Hoy os proponemos una receta que nos hemos inventado para aprovechar esa  quinoa  que hace tiempo compramos por probar y que siempre nos da pereza cocinar. Dicen que  es un alimento muy completo al poseer los ocho aminoácidos esenciales  para el ser humano y además es de fácil digestión. Sabor no tiene casi, así que va a saber a lo que le eches. Y al comprarla ojo, si la compras de la que sólo hay que lavar una vez y hervir o de la que hay que limpiar previamente. En este último caso  hay que tener la precaución de limpiarla muy requete bien , siendo el proceso de limpieza un poco arduo. La razón es que la quinoa posee saponinas , que son unas sustancias tóxicas tanto para los animales como para seres humanos con propiedades parecidas a las del jabón. Si no hacemos bien el lavado tendrá un sabor algo amargo que nos estropeará el resultado final aparte de la posible toxicidad. Si queréis más información al respecto,  aquí  podéis encontrarla. ...