No solo cocina de infantería

El tabulé es una ensalada típica de Oriente Medio, cuyo nombre también podemos ver escrito como  taboulé , tabouleh o tabbouleh.   La receta tradicional de tabulé se elabora con bulgur , a su vez elaborado a partir de granos de trigo cocidos lentamente y secados al sol, que posteriormente se machacan dando lugar a bulgur de forma irregular y de distintos calibres.  Si no tenemos tabulé, hay otras opciones para este tipo de ensaladas, bien se puede sustituir por cuscús (sémola de trigo duro), más tradicional en el norte de África. Incluso podemos hacer la ensalada con otros cereales muy interesantes nutricionalmente, como son la  quinoa , que proviene de los Andes, o con mijo , originario del Asia oriental. En esta entrada del blog tenemos una  ensalada mezcla de mijo y quinoa . Los ingredientes con los que se adereza la ensalada tabulé pueden variar de unas zonas a otras, así que podemos prepararlos con los ingredientes y proporciones que más nos gusten. Es muy...

Hoy hemos probado a hacer berenjenas rellenas en la freidora de aire. Se preparan en un momento, las puedes rellenar de lo que quieras. También se puede hacer con calabacines. La diferencia con esta otra receta , en cuanto a ingredientes, es que no le hemos puesto bechamel, solo el sofrito de verduras y queso por encima. Ingredientes (2 personas) 1 berenjena grandota (que quepa en el cubilete de la freidora de aire) 100g de cebolla 100g de pimiento verde/rojo 100g de zanahoria 50g de champiñones 30g de tomate natural triturado en conserva 3 dientes de ajo Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Taquitos de jamón serrano Queso azul o de cabra, al gusto Queso para gratinar: emmenthal rallado y parmesano rallado o en polvo  Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o...

Receta de alcachofas con huevo estrellado cocinado en air fryer o freidora de aire, nuestra nueva adquisición para la cocina. La nuestra es la Taurus de 5.5 L y 1700w, pero la receta se podrá adaptar a otros modelos sin problema. Plato completo para primer y segundo plato en uno. Ingredientes (2 personas) 400g de alcachofas ya limpias, unas 8 unidades (1 kilo antes de limpiar) 80g de jamón serrano 4 huevos Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Preparar un bol con agua y perejil cortado en trocitos. Ahí meteremos después las alcachofas según las vamos limpiando para evitar la oxidación. Si no tenemos perejil fresco, podemos usar seco, pero se oxidarán mucho más que con el fresco. También se puede echar en agua con un chorrito de limón o vinagre. 2. Antes de limpiar las al...

Se parece a la lasaña en forma, cuesta un poquito más hacerla pero es más sana por sustituir las placas de pasta por berenjena. ¡Está deliciosa! Ingredientes (6 personas) 3 berenjenas 1 patata 500g de carne picada (de potro, de ternera o mixta con magro, al gusto de cada uno) 1 cebolla 3 dientes de ajo Tomate frito casero Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Queso emmental rallado y parmesano rallado o en polvo (se puede poner un poco de mozzarella rallada también) Para la bechamel de cobertura (1 litro): ver receta aquí . Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Primero preparamos el relleno de carne, en una sartén se sofríe la cebolla cortada en daditos. Cuando esté blandita añadimos los ajos...

Muy fácil, rápida de preparar con Thermomix, sabrosa y llena de vitaminas, ya que las verduras van en crudo. El brócoli es el protagonista y el resto de verduras le dan el toque perfecto, aunque admite variaciones de frutas y verduras hasta encontrar tu ensalada perfecta. Sin duda una estupenda alternativa a la típica ensalada para acompañar pero también deliciosa como primer plato. Ingredientes 350g de brócoli 150g de calabacín 20 g de cebolla dulce de Fuentes 1 manzana (variedad un poco ácida, fugi es perfecta) 15g de vinagre de sidra y/o de zumo de limón 50 g de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra recién molida al gusto 30g de pasas sultanas Aguacate Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Echar en el vaso de la Thermomix estos ingredientes un poco troceados: brócoli, cal...

Increíble, pero aún no teníamos en el blog una receta de lasaña. La verdad es que hace mucho que no hacíamos pero ¡¡repetiremos!! Ingredientes (6 personas) 15 placas de lasaña 500g de carne picada (de potro, de ternera o mixta con magro, al gusto de cada uno) 1 cebolla 3 zanahorias 1 pimiento verde 1 calabacín 250g de setas o champiñones 3 dientes de ajo Tomate frito casero Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Queso parmesano rallado o en polvo (se puede poner un poco de mozzarella rallada también) Para la bechamel de cobertura (1 litro): ver receta  aquí . Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Si las placas de lasaña no necesitan cocer antes de hornear, las ponemos en un bo...

Nuestra receta de guisantes en Thermomix lleva desde los inicios del blog. Pero con la llegada de la olla GM programable, hemos querido probar a ver qué tal salen en ella. El resultado nos ha gustado mucho y rapidez de elaboración todavía más. Aprovechamos para incluir aquí la receta al modo tradicional, por si no tienes ni Thermomix ni olla GM programable. Ingredientes (para 4 raciones) 600 g de guisantes (normalmente usamos congelado, no hace falta descongelar) 1 cebolla pequeña (120 g) 1 diente de ajo 30 g de tomate frito casero  (o en su defecto, alguno comprado pero rico) 30 g de chorizo 30 g de jamón serrano a taquitos o tiras pequeñas 20 g de agua 20 g de vino blanco 30 g de aceite de oliva Pimentón de la Vera D.O., pimienta negra molida, cúrcuma. Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Prepa...

A nuestros hijos les encanta el arroz a la cubana ... pero a nosotros no nos apasiona el arroz así de soso, ni aunque sustituyamos parte del arroz por quinoa y mijo. Así que solemos añadirle también un sofrito de verduras que lo deja más que apañado de forma fácil y rápida. Un plato más que completo: verduras, hidratos de carbono y proteínas, todo en uno. Ingredientes (2 personas) 80g de arroz 40g de mijo 40g de quinoa Agua 100g de cebolla o puerro 100g de zanahoria 1 diente de ajo 100g de pimiento verde 100g de pimiento rojo 2 huevos Sal Pimienta negra, pimentón dulce de la Vera y otras especias o hierbas al gusto Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Cocer el arroz, la quinoa y el mijo, previamente lavados, con agua y sal: Se puede hacer en perola al método tradicion...

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en agua o caldo, cuyas innumerables variantes dependen de la disponibilidad regional y estacional de las hortalizas y verduras. Son recetas sencillas que sólo requieren de la paciencia de una cocción lenta o de la ayuda de una olla como la GM G deluxe o similar. Se puede hacer tanto con alubias blancas como pintas. En esta ocasión hemos elegido alubias canela de La Bañeza (León), ya que el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias. Ingredientes (4 raciones) 300g de alubias canela en seco. 200g de cebolla 100g de tomate natural 3 dientes de ajo 200g de calabaza naranja 1 hueso de jamón serrano (opcional) 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta) Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,... Sal Aceite de oliva virgen extra Calculadora...

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 raciones) 300g de alubias blancas o pintas en seco. 200g de cebolla 120g de tomate natural 5 dientes de ajo 150g de zanahoria 150g de pimiento rojo 30g de chorizo 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta) Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,... Sal Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Primero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor ...

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente. Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar , que en catalán significa asar al rescoldo. Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del  Monasterio de Casbas en Huesca , donde se aloja el Museo de Matemáticas . La cesta incluía berenjenas blancas , en lugar de moradas, una variedad típica catalan...

Una variante del  gazpacho tradicional  con un toque a fresa espectacular. En lugar de fresa se puede usar frambuesa o arándanos , o incluso sandía,  y también queda muy muy rico. Con la Thermomix sale perfecto, pero nos tenemos que ceñir a los tiempos y proporciones que marca la receta.  ¡¡No queremos puré de ensalada, queremos gazpachoooo!! . Este detalle es muy importante aunque parezca una tontería porque para tener un buen gazpacho necesitamos que el aceite emulsione con el vinagre y el agua de forma que quede todo bien unido. Si se bate el tiempo suficiente para que esto ocurra no necesitaremos ni echar para espesar y estará mucho más rico. Nosotros utilizamos tomate rosa, aunque se puede también con rojo, el color es distinto y el sabor más dulce con el rosa. Si utilizas el  Tomate Rosa de Barbastro , que es el que se cultiva únicamente en la comarca de Barbastro (Huesca) y dentro de la denominación de origen creada por la Asociación de Hortelanos ...

El otro día, estábamos de viaje, y queríamos comer en casa pero algo fácil y rápido de hacer, así que compramos unos botes de garbanzos, una cebolla, unos ajos, unos pimientos rojos,... y este es el resultado. Nosotros asamos en una cazuela los pimientos, pero si los compras en conserva todavía es más rápida la receta. Para completar el plato y que fuese plato único, le pusimos un huevo frito por encima en cada plato. Lo repetiremos, sin duda, pero casi mejor con garbanzos cocidos en casa. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 personas) 300g de garbanzos en seco (si son cocidos serán unos 800g) Agua para el remojo y la cocción (mejor mineral baja en sodio)  100g de cebolla 500g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 4 huevos Pimentón dulce Especias y/o hierbas al gusto Aceite de oliva Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas...

Una receta de macarrones que es más sencilla y rápida de hacer que la típica con sofrito  y en la que se sustituye el chorizo por atún. Ingredientes (4 raciones) 350g de macarrones 30g de aceite de oliva 100g de atún (latillas en aceite o al natural) 3 huevos 200g de tomate frito Orégano Sal Queso parmesano rallado y/o en polvo Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular   Limpiar Preparación 1.  Preparamos los huevos duros . Poner en un cazo agua con un poco de sal y vinagre. Cuando se caliente un poquito añadimos los huevos lavados de forma que el agua les cubra. Llevamos a ebullición y mantenemos durante 10-15 minutos. Cuando acabe el tiempo lavar inmediatamente con agua fría los huevos para que se pelen bien después. Cuando se enfríen, quitar la cáscara, cortar en rodajas y reservar. Consulta los trucos de Jarit...

Sencillo a más no poder. Casi nos da vergüencilla poner recetas tan sencillas, pero suelen ser las que más visitantes tienen, así que parece que os interesan. Esta que dejamos aquí consiste en cocer las coles, en esta caso, lombarda y coliflor, y posteriormente gratinarla con queso que más nos apetezca. Se pueden elegir otras crucíferas como la col repollo, brócoli,... En esta entrada de nuestro blog os hablamos más de la importancia de las coles en nuestra alimentación. Ingredientes Coliflor Col lombarda Queso Sal Aceite de oliva y/o mantequilla, al gusto Preparación Cortar el tallo bajo y las hojas de la coliflor, cortar en ramitas y lavar bien. De la col lombarda quitamos las hojas externas, cortamos en juliana y lavamos. Poner en la olla a presión la coliflor junto con la col lombarda. Añadir medio vaso de agua con media cucharadita de sal. Cerrar, poner el fuego a tope. Cuando suba la presión en la olla, se apaga y después se mantiene sobre el fuego apagado h...

Un arroz que sabe a mar, con pescado, calamares y algas hecho en cacerola. Muy útil para aprovechar esas cabezas y espinas que nos sobran cuando compramos pescado fresco. Ingredientes (5 personas) 430g de arroz 150g de cebolla 120g de zanahoria 3 dientes de ajo 150g de tomate natural 250g de pimiento rojo y/o verde 300g de calamares limpios en trocitos o anillas Sal Azafrán Pimentón dulce Cúrcuma Otras especias/hierbas al gusto (perejil, pimienta negra molida, romero,...) 2 cucharaditas de  tomate frito  casero Algas al gusto (nori, wakame, spaguetti de mar,...) 1.5 litros (aproximadamente) entre caldo de pescado, caldo de verduras y agua (solo si falta) 1 cubilete de verduras concentrado sin aditivos Cabeza y espina de pescado fresco para el caldo (puede ser merluza, bacalao, rape,...) Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o ca...

Una variante de la clásica ensaladilla rusa utilizando coliflor. Una buena opción para dietas bajas en hidratos, ya que sustituimos toda o parte de la patata por coliflor. Si sólo sustituyes parte de patata puedes incluso ocultarlo a los comensales que son más reticentes a comer coliflor y decírselo a posteriori, ya que pasa desapercibida. Damos fé de que funciona. Por tanto es una buena manera de que los niños que no quieren coliflor la tomen sin darse ni cuenta. Ingredientes (4 personas) Coliflor Patatas (opcional) Zanahoria Guisantes (y/o judía verde) Cebolla dulce Atún en aceite o en escabeche (según el gusto de cada uno) Aceitunas verdes Vinagretas (que lleve al menos pepinillos y cebolletas) Huevos Mayonesa o acetite de oliva y vinagre Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación P...

Ahora que llega el verano parece que apetecen menos esos pucheros calentitos de legumbres que tanto nos gustan a todos. Así que como alternativa para no dejar de comer legumbre haga frío o calor, os ponemos una receta en frío con vinagreta. Se puede hacer para lentejas, garbanzos o incluso para judías. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (2 raciones) 170g de garbanzos secos (si con ya cocidos, 400g una vez escurridos) 30g de cebolla dulce de Fuentes o al menos tierna 2 dientes de ajo 50g de pepino 80g de tomate 30g de pimiento rojo 30g de pimiento verde Perejil, mejor fresco en ramitas Algas wakame, kombu,... Semillas de sésamo y chía Mostaza en grano (opcional) Pimienta negra molida Sal Vinagre Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. ...

Bueno, bueno... la paella. Vamos a escribir la receta que solemos hacer nosotros principalmente porque queremos tenerla a mano en verano cuando se tercia una paella para invitar a la familia a comer. Nuestra cuñada, que es valenciana, nos ha prohibido llamar a esto paella valenciana , y tiene razón, de ahí el título que le hemos puesto a la receta. Los ingredientes básicos no tienen duda: el arroz, la carne (pollo y/o conejo) pero en el resto... cada uno hace lo que le viene en gana. Sea como sea, la paella levanta pasiones. Y, de hecho, una de nuestras entradas más exitosas es la calculadora para paella  basada en la tabla de Vicente Velarte que aparece en el libro  La Paella Valenciana, del ADN al I+D+i , Los ingredientes de la discordia Algunos levantan pasiones, y otros, profundos resentimientos. Tanto, que hay iniciativas  para encontrar la receta más pura de la paella. Pero la conclusión es siempre la misma, porque aunque haya combinaciones más elegantes...