No solo cocina de infantería

Esta receta de pollo que la teníamos publicada desde los comienzos del blog, hace ya casi 7 años, la hemos querido recuperar en su versión con olla GM G deluxe. Receta sencilla y sabrosa de nuestra gastronomía, de origen en la zona nororiental española, y típico de la cocina aragonesa. Es un pollo guisado en el jugo de las propias verduras y hortalizas que conformarán la salsa. Destacan las verduras rojas, como el pimiento rojo y el tomate, pero acepta variaciones de la receta en las que se pueden añadir otras verduras, como pimiento verde, zanahoria, champiñones... productos que aportan toques de sabor y textura extra. La receta original de nuestro blog es prácticamente la del libro de la Thermomix, pero la cocción del pollo se hace en olla aparte. Si nos decantamos por usar la Thermomix de principio a fin con este guiso, el pollo se deshace un poco, incluso con el giro a la izquierda. En cualquier caso, conviene preparar pan para mojar. Ingredientes (6 personas) ...

Ya teníamos la recta del alioli-lactonesa pululando por el blog, nos faltaba probar la versión del alioli con huevo. Sí, ya sabemos que si nos ponemos puristas, la cosa ni se hace con huevo ni con leche, sino con ajo, aceite y energía (y es muy complicado). Es una receta para Thermomix, pero se supone que las cantidades y el procedimiento para hacerlo con batidora o con otro tipo de robot sería similar. Bueno, y nadie dice que no se pueda hacer a mano. En el caso de la Thermomix, buceando por internet vemos que mucha gente usa la mariposa. Pues bien, no dudamos de que así se consiga emulsionar el alioli, pero oye, que nosotros no hemos podido. Así que la receta que ponemos aquí va sin mariposa . La foto no es muy sugerente, lo sabemos, pero es para que se vea cómo queda el vaso. Ingredientes 1 huevo 2 dientes de ajo (3 si estás valiente) Media cucharadita de sal (unos 2 g, ojo, salado???) 200g de aceite de oliva. Se puede poner girasol, o mezclar 150 de girasol y 50 d...

Croqueta . Como dice la RAE, porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes, que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Croqueta . Esa palabra que es capaz de hacer que la misma RAE que la define con tanta precisión, se pronuncie sobre el uso de alternativas graciosas y populares, como cocreta : ‘Masa rebozada y frita’. Es errónea la forma cocreta, usada a veces en la lengua popular. De todas maneras, nosotros hemos escuchado también la forma cocleta . Aceptada o no, me pareció que estaban igual de ricas que las croquetas. Croqueta . Esa palabra que levanta pasiones. Pues eso. En este caso, de pescado, bacalao. Versión de la yaya Pili que nada tiene que envidiar a ninguna otra de las croquetas de pescado que hemos probado. Ingredientes (para unas 20 croquetas, según el tamaño) 250g de bacalao desalado 2 dientes de ajo Perejil, mejor fresco...

Un postre rico que en cierto modo recuerda a la siempre insuperable  Trenza de Almudévar . Es una receta del libro de Thermomix. Ingredientes Para la masa de Brioche (receta básica de Thermomix en su versión dulce): 150g de leche 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 3 yemas de huevo 20g de levadura prensada 400g de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar vainillado 1 pizquita de sal Para el relleno: Mermelada 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 100g de almendras crudas y/o nueces 50g de uvas pasas 1 huevo para pintar Un poco de azúcar para decorar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Preparación de la  masa de Brioche  (receta básica de Thermomix): 1. Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 1 minuto, ...

Un invento de pizza con salsa alioli que no ha quedado nada mal. Ingredientes para una pizza mediana (30 cm) Las cantidades son orientativas. Si queremos aligerarla, simplemente se echa menos queso y listo. Si queremos una pizza más... "fundente", pues más queso. Champiñones (125 g aprox) Panceta Queso gouda o mozzarella (70 g) Salsa de alioli Aceite de oliva Orégano Preparación 1. Preparar la masa de pizza como os indicamos  aquí . 2. Preparamos los ingredientes. Esto es, cortamos los champiñones en láminas, el queso  y la panceta en taquitos. Contamos con que tenemos ya la masa extendida y formada y el horno precalentando siguiendo las instrucciones de la  receta de la masa . 3. Esparcimos orégano y extendemos la salsa de alioli con un pincel o una cuchara. 4. Ponemos el queso de base (mozzarella). No hace falta cubrir toda la extensión de la base, porque al fundirse la superficie de cada trocito de queso aumenta. Y por encima ...

Típicos en las cenas familiares que nos prepara la yaya Pili. Quedan muy caprichosos y no es complicado hacerlos. En cuanto al relleno, se pueden inventar al gusto de cada uno. Nuestros favoritos son el de sobrasada y el de queso azul con nueces. La última vez probamos uno nuevo rellenado con la típica salsa de empanadillas y también estaba muy rico. De relleno de empanadillas a la derecha. Sobrasada  a la izquierda.  Queso azul con nueces a la izquierda.  Sobrasada a la derecha. Ingredientes Para la masa de Brioche (receta básica de Thermomix en su versión salada): 150g de leche 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 3 yemas de huevo 20g de levadura prensada 400g de harina de trigo 1 cucharadita de sal Para el relleno (3 propuestas): Sobrasada Queso azul o roquefort desmigado mezclado con nueces trituradas Masa de empanadillas (cebolla, pimiento rojo asado, atún en escabeche, tomate frito, huevo duro, aceitunas)...

Esta receta en la de nuestro pan de leche pero modificada para conseguir una idea que vimos en esta web . Esta primera vez no nos ha quedado con forma muy de leopardo, pero la próxima lo volveremos a intentar. Una receta para hacer con peques, les encanta... ¡¡Incluso piensan que es bizcocho!! Nosotros aprovechamos para hacer 3 panes de vez porque una vez rebanados se congelan y quedan muy bien descongelados tal cual o pasando directamente del congelador al tostador para tostadas o bocadillos. Otra opción es hacer el pan entero con cacao y parece que es de chocolate pero al ser cacao puro no queda más dulce que el blanco y sabe a pan. Esta opción es más rápida que la de leopardo y os la explicamos también en la preparación. Ingredientes (3 panes de 24 x 10 cm) 25g de levadura fresca (un taquito) o 5.8g si es seca. 570g de leche a temperatura ambiente 195g de yogur natural 36g de miel (3 cucharaditas de postre) o azúcar (ayuda a la fermentación) 1050g de harina...

Nuestra última receta de pizza casera, que no es ninguna novedad pues es una de las más típicas en las pizzerías. Después de probar con varios rellenos hemos decidido que esta es la favorita de los peques, incluso del que no le gusta el queso ;-) Ingredientes para una pizza mediana (30 cm) Las cantidades son orientativas. Si queremos aligerarla, simplemente se echa menos queso y listo. Si queremos una pizza más... "fundente", pues más queso. Queso rulo de cabra (40g) Queso azul (40g) Queso maasdam, gouda o emmental (50g) Queso mozzarella rallado (100 g) Salsa de tomate concentrado Aceite de oliva Orégano Preparación 1. Preparar la masa de pizza como os indicamos  aquí . 2. Preparamos los ingredientes. Esto es, cortamos los quesos, la mozzarella rallada, el rulo a lonchas y el resto a taquitos. Contamos con que tenemos ya la masa extendida y formada y el horno precalentando siguiendo las instrucciones de la  receta de la masa . 3. Exten...

Aquí va la versión de nuestras galletas especial para niños. Lo de llamarlas callaniños es un invento de la yaya y los nietos para denominar las galletas tipo cookie americana  con trocitos de chocolate, que les encantan desde pequeños (os podéis imaginar de dónde viene el nombre). Los niños dicen que esta versión está más rica que las comerciales y, desde luego, en ingredientes saludables la diferencia es abismal. Además, cuesta muy poquito prepararlas, sobre todo si tienes un robot tipo Thermomix. Detalle de galletas en otra prueba que hicimos poniendo  más copos  de  avena  enteros en lugar de triturados en harina. Ingredientes (para 350g, unas 25-30 galletas) 70g de harina de avena 50g de copos de avena 50g de harina de frutos secos (40g de almendras, 10g de nueces) 10g de harina de semillas (5g de sésamo, 5g de chía) 20g de coco rallado o harina de coco 20g de harina de espelta (más sana si es integral o al meno...

En la búsqueda de unas galletas sanas para los niños que sobre todo no lleven grasas hidrogenadas ni tanto azúcar como las compradas descubrimos al experto en cocina infantil Juan Llorca. Probando su receta y otras hemos creado la nuestra propia. Las variaciones de estas galletas quedan a vuestro gusto personal. Si nos gusta que se noten los copos de avena dejaremos más copos sin moler y si queremos que no se noten haremos harina con todos los copos. Las almendras pueden sustituirse por cualquier fruto seco o por semillas pero como echamos muy poquito azúcar la almendra les aporta más dulzor. Lo mismo con el aceite, pero si le ponemos de coco le da un sabor muy rico. En este caso aromatizamos con naranja, vainilla y canela pero podéis elegir otros condimentos que os gusten más. Y por último se puede añadir coco, chocolate,... o no añadir nada. Otro día os pondremos otra receta de galletas con chocolate que a los niños todavía les gustan más. La receta más tradicional, pero tambi...

Esta receta está basada en una de las históricas de la yaya Raquel. El relleno que llevan es parecido al típico de las empanadillas, con su atún o bonito en escabeche, sus olivitas verdes, huevos duros,... y no sigo porque si no pongo la receta en la introducción. Quedan muy suavecitos, tanto, que te podrías comer diez unidades de estos sin enterarte. Como siempre que aparece como ingrediente la carne del atún, lo mejor es comprar bonito o atún de tamaño pequeño, para que no estén muy  contaminados con mercurio . Sobre todo, si tenemos niños o embarazadas en casa. Al ser de lata, el tamaño del pez original está sujeto a diversas interpretaciones. Vamos, que es imposible de saber. Sin embargo, podemos tener en cuenta que hay muchos tipos de atún, y el del Cantábrico es el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores.  En esta web  lo explica muy bien. Ingredientes 30 placas de canelones 200g de cebolla 120g de pimiento rojo asado e...

¿Qué podemos hacer con las espinacas para comerlas de forma más divertida y que a los niños les gusten? Esta es una sugerencia que a los mayores también nos gusta mucho. La idea la hemos sacado de aquí  aunque la hemos adaptado y no es exactamente igual. Elegimos espinacas frescas si es temporada sobre todo porque el sabor es mucho mejor que las congeladas. Si conseguimos comerlas frescas y recién cogidas del huerto ni que decir tiene que mantendrán muchas más propiedades nutricionales que las frescas de bolsa o las congeladas. Son muy ricas en vitaminas A, K y B9 o ácido fólico. Además, para los preocupados por "el engorde", es una de las verduras con menos calorías. Algunos diréis que me olvido del tan famoso hierro que promocionaba Popeye el marino ... Y ya siento decepcionaros pero las espinacas no son uno de los alimentos con más hierro por mucho que lo creyéramos en nuestra infancia, con tan solo 3mg por cada 100g. A nuestra receta le añadimos mijo, un cereal con ...

La receta va a ser un poco chorras, aunque muy resultona. Podríamos haberla titulado, al estilo de lo que se hace ahora en las redes sociales, "No podrás creer lo que puedes hacer con un poco de chorizo y queso de cabra" , o también "Los expertos no se explican lo deliciosa que está esta receta con chorizo y queso de cabra" . Pero... no hemos querido. En fin, que se hace en un momento y el subsiguiente sandwich en otro. ¡A merendar! Ingredientes Chorizo , cuanto mejor sea el chorizo, mejor será el untable. Mucho mejor en herradura que en lonchas, pues los de lonchas suelen llevar aditivos, conservantes, colorantes,... Y los de herradura a veces también, hay que leer los ingredientes, pues un buen chorizo no necesita esos aditivos. Quesos (rulo de cabra y/o de untar)  Preparación 1. Trocear el chorizo un poco con un cuchillo y echar en la Thermomix. 2. Programar un par de veces al Turbo y después unos 30 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva. ...

Nuestro intento de versionar una crema de cacao, tipo Nocilla o Nutella, pero con menos azúcares y sin grasas no saludables (hidrogenadas o trans). La cosa tiene su miga, porque los primeros intentos resultaron ser un fracaso absoluto. De hecho, nuestro hijo mayor nos dijo que no hacía falta que le pusiéramos de esto en el bocata del almuerzo, que sabía a patata. Así que cambiamos de estrategia. En lugar de retirar todo el festival lípido y glúcido de entrada, lo hicimos al revés, y en posteriores implementaciones de la receta íbamos depurando la cosa. En fin, que el resultado está bueno y tiene una pinta muy buena. De aquel famoso: leche, cacao, avellanas y azúcar... os presentamos nuestra versión. Ingredientes (para 250g de crema de cacao) 100g de leche entera de vaca (puede sustituirse por leche de avena u otra leche vegetal pero el sabor no es el mismo).  60g de chocolate fondant para postres al 70% de cacao o más 10g de cacao puro en polvo  40g de av...

Otro intento casero de elaborar una especie de pan de lembas élfico . El título viene a incluir dos recetas porque lo que solemos hacer es aunar esfuerzos y hacer ambas a la vez, aprovechando la Thermomix y el calor del horno. Eso, y que los ingredientes son prácticamente los mismos (los cereales llevan más avena para que queden más sueltos). No son unas barritas tan duras y unidas como las de esta receta  que ya os propusimos, pero son un poco más saludables, con menos grasas y azúcares simples si cabe, y muy similares en sabor y textura. Ingredientes (para unas 20 barritas y 750g de cereales) 600g de copos finos de avena (400g para los cereales y 200g para las barritas) 80g de semillas (25g de sésamo, 25g de chía, 15g de lino y 15g de pipas de girasol peladas) 110g de frutos secos (50g de nueces, 60g de almendras peladas) 200g de uvas pasas 120g de chocolate fondant para postres 20g de cacao puro en polvo 70g de mantequilla 60g de miel 70g ...