No solo cocina de infantería

D esde hace tiempo venimos haciendo nuestra receta de  crema de cacao ligera  (tipo  nocilla o nutella casera) y nos parecía estupenda. Pero como la vida siempre exige mejoras continuas e innovación, por fin, con un empujoncito de nuestra amiga Mónica, nos hemos decidido a buscar una alternativa. Mónica nos viene diciendo que compra una crema de cacao, denominada  Ambrosía  (en griego "comida de dioses"), que no contiene  leche, y por tanto  se conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Por otro lado, tiene también la ventaja de ser un producto más adecuado para  dietas bajas en carbohidratos o LCHF . Así que n os hemos puesto manos a la obra con la Thermomix y el resultado nos ha encantado, tanto a los mayores como a los niños. Acepta muchas variaciones, pero todas parten de mezclar, a partes más o menos iguales, chocolate negro (nosotros usamos del 85%) con frutos secos. Y añadir aceite y/o mantequilla para lograr el grado de ...

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 raciones) 300g de alubias blancas o pintas en seco. 200g de cebolla 120g de tomate natural 5 dientes de ajo 150g de zanahoria 150g de pimiento rojo 30g de chorizo 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta) Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,... Sal Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Primero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor ...

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible. En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, filetes de pechuga, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo. Ingredientes Tacos de pavo Cebolla Pimiento verde Ajo Mostaza a la antigua Vino blanco Leche entera o nata Sal Hierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien. Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacer...

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre. Ingredientes Sardinas Harina de avena Huevo Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información  aquí . 2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se te...

De esto nunca habíamos cocinado en casa pero la verdad es que está de rechupete. Podemos hacerlo con ternasco, mucho más tierno, pero con poca "chicha" o con cordero, que ya nos salen unos trocicos más grandes de carne, como el de la imagen. Ingredientes Cuello de cordero Cebolla Ajos Patatas Opcional: zanahoria o alcachofas (le pega mucho más al ternasco la alcachofa) Sal Especias y hierbas aromáticas al gusto: pimienta negra, cúrcuma, romero, tomillo, perejil,... Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable o en olla express, pero si es cacerola que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pegue en el acero, primero calentamos el recipiente vacío y luego se añade el ...

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente. Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar , que en catalán significa asar al rescoldo. Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del  Monasterio de Casbas en Huesca , donde se aloja el Museo de Matemáticas . La cesta incluía berenjenas blancas , en lugar de moradas, una variedad típica catalan...

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional  pero añadiendo más verduras, en un intento de aumentar la ingesta de éstas en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos en nutrición ( plato Harvard ). Además sustituimos el pan del interior de la albóndiga por copos de avena, una opción muy acertada sobre todo para dietas LCHF o dietas sin gluten, en las que quitaríamos también el pan rallado del rebozado. Como salsa, podemos hacer la que más nos guste, de almendras, una de tomate como en esta receta en Thermomix o la tradicional de esta otra . En esta ocasión os proponemos otra que en casa gusta mucho, con nata y mostaza "a la antigua". Esta misma masa se puede utilizar para hacer hamburguesas. La diferencia está en que no añadimos huevos y una vez macerada la masa se hace en forma de hamburguesa, se pasa por un pelín de harina y se fríen en la sartén o freidora de aire. Ingredientes (salen unas 30 albóndigas) 400g de car...