No solo cocina de infantería

Prácticamente la misma receta que el humus de garbanzos , pero con el toque del aguacate, que siempre se agradece. ¡Dipeado con nachos, un aperitivo la mar de sano e irresitible! Ingredientes 200g de garbanzos cocidos 100g de aguacate maduro en su punto justo 1 diente de ajo El zumo de medio limón o un chorrito de vinagre Una pizca de sal Pimentón, cominos, cayena y pimienta al gusto 20g de aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner en el vaso de la Thermomix los garbanzos (si son en conserva mejor lavados y bien escurridos) y el ajo. Triturar a velocidad 10 unos segundos. 2. Añadir el aguacate, el aceite, el zumo de limón y el resto aderezos al gusto de cada uno. Triturar y mezclar en la Thermomix todos los ingredientes durante 1 o 2 minutos a velocidad progresiva 5-...

Para mantener tu peso ideal, lo mejor es que desayunes bien y aguantes hasta la hora de comer sin nada más. Pero como sabemos que cada cuerpo es un mundo, si no puedes evitar comer a media mañana para llegar sin una ansiedad terrible a la comida, te propongo este sencillo, saludable y saciante tentempié. Eso sí, no te pases de cantidad, que es sólo un tentempié y lleva ingredientes saludables pero muy saciantes por su alto contenido en grasas saludables. Seguramente te apetecerá tomar varias tostadas, pero si esperas un ratito antes de atiborrarte, verás como te ha saciado mucho más que cualquier alimento con azúcar (natural o añadida). Ingredientes Tostada de pan de centeno, de las finitas Aguacate Olivada: pasta untable de aceituna negra de Aragón con aceite de oliva virgen extra. Queso fresco (opcional) Semillas de sésamo (opcional) Preparación La preparación es tan sencilla que no requiere ni explicación, pero por si acaso: 1. Untar una fina capa de olivada ...

Otra receta de croquetas, también muy ricas, en esta ocasión creadas por la yaya Pili. Todo un éxito en la comida de Reyes y que se han convertido en las favoritas de nuestro peque, a pesar de que las setas no le hacen mucha gracia. Los ingredientes principales: pechugas de pollo y setas. Ingredientes (para unas 20 croquetas, según el tamaño) 200g de pechugas de pollo 100g de setas 100g de cebolla 2 dientes de ajo Perejil, mejor fresco 50g de harina (el tipo, a tu elección) 250g de leche o bebida vegetal de avena Pan rallado y huevo para rebozar Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Primero cortamos la pechuga en taquitos muy pequeños y sofreímos con aceite en la sartén o en la Thermomix (5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro izquierda), junto con el ajo hasta qu...

De las croquetas... ¿qué podemos decir? Que están buenas en casi todas sus variantes, pero estas de la tía Manoli nos dejaron patidifusos cuando las probamos, como ya os contamos en esta otra entrada de croquetas de cocido . Realmente ambas son las versiones personales de las típicas croquetas de cocido. Aunque la croqueta, en su origen se creó para reaprovechar la comida sobrante, hoy en día son dignas incluso del menú de Año Nuevo. Ingredientes (para unas 35 croquetas, según el tamaño) Un cuello de ternasco después de hacer cocido.  Un trocito de gallina del cocido (opcional) Jamón serrano en trocitos curado, no del cocido Mantequilla 4 cucharadas bien colmadas de harina 4 vasos de leche llenos a 3/4 Pan rallado y huevo para rebozar Sal, pimienta negra, nuez moscada... Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. C...

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente. Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar , que en catalán significa asar al rescoldo. Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del  Monasterio de Casbas en Huesca , donde se aloja el Museo de Matemáticas . La cesta incluía berenjenas blancas , en lugar de moradas, una variedad típica catalan...

Los que tenéis niños sabéis que muchas veces es complicado encontrar solución para hacerles bocadillos saludables y que les gusten tanto para almorzar como para merendar. Intentando buscar opciones, hemos encontrado esta que les ha gustado y que nos parece un sustituto muy bueno para el típico embutido que no es nada recomendable tomar a diario, tal como nos dice incluso la OMS . Un truco que funciona es empezar con algo que seguro les guste y luego ir añadiendo o sustituyendo algún ingrediente por otros más saludables. En este caso empezamos por huevo duro y paté de salmón. Luego fuimos sustituyendo parte del paté por humus y posteriormente añadimos el aguacate. Está claro que es mejor humus que paté de salmón, pero este que compramos nosotros es bastante saludable (salvo porque pondrán los trozos de salmón peores, claro), y como a los niños les gusta solemos ponerle un poco. Otras opciones que también podéis probar son los de  nocilla casera , o con guacamole o aguacate m...

Una forma muy sana de comer legumbres, fuente de proteína vegetal, que además resulta muy saciante, porque además de los garbanzos lleva sésamo y aceite de oliva en una cantidad considerable. En otras recetas le ponen hasta el doble de aceite que ponemos nosotros. Cuidado en las dietas hipocalóricas, está bien para untar y siempre mejor que los dulces o hidratos de carbono sencillos, pero con moderación. Es una buena alternativa a picar dulce entre horas y una solución para los bocadillos saludables a los niños o a los no tan niños. Se puede mezclar con un poco de aguacate y está riquísimo. Para que sea más saludable, en lugar de untarlo en pan o con palitos de pan, podemos untarlo con trocitos de verduras: tiras de pimiento, zanahorias, pepino, brócoli, etc. Ingredientes Ingrediente 1 (cantidad) 40g de sésamo tostado (con crudo también sirve aunque no tiene el mismo sabor) 2 o 3 dientes de ajo 400g de garbanzos cocidos 80g de agua El zumo de 1 limón o un chorrito...

La receta de uno de nuestros patés caseros favoritos. Ingredientes 1 latilla de mejillones en escabeche  1 latilla de bonito  3 quesitos Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Echar todos los ingredientes en el vaso. De los mejillones echar sólo un poquito del líquido que viene en la lata. Guardar el resto por si al final nos parece espeso y queremos echar un poco más. Triturar a velocidades 6-8 hasta que quede homogéneo. Si se sube por las paredes, abrir, bajar con la espátula y repetir el proceso tantas veces como sea necesario. Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, podemos usar uno de estos dos trucos: Poner la mariposa y triturar a velocidad 4 Triturar unos segundos a velocidad 4 y después 30 ...

Todavía nos queda la comida de Reyes. Estos entrantes son fáciles y muy ricos. Todo depende del paté que se les ponga dentro. Ingredientes Rebanadas de pan de molde sin corteza Patés variados. Puede servir cualquiera pero nosotros usamos normalmente varios que hacemos caseros: el  de  anchoas , el de olivas negras y el de  mejillones . Preparación 1. Se cogen 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, se ponen juntitas y con el rodillo se van aplastando y uniendo entre sí. 2. Se untan con el paté elegido. 3. Se enrollan en 2 rulitos, unos para cada lado y así queda forma de corazón. Para sujetarlos se envuelven en plástico film por fuera una vez enrollados. Se ajustan a los lados con unas vueltecitas al film y listo. 4. Los metemos a la nevera y los guardamos hasta que se enfríen unas horas mínimo. Pero mejor guardarlos enrollados hasta que se vayan a consumir. Cuando queramos servirlos quitamos el film y los cortamos en rodaji...

Típicos en las cenas familiares que nos prepara la yaya Pili. Quedan muy caprichosos y no es complicado hacerlos. En cuanto al relleno, se pueden inventar al gusto de cada uno. Nuestros favoritos son el de sobrasada y el de queso azul con nueces. La última vez probamos uno nuevo rellenado con la típica salsa de empanadillas y también estaba muy rico. De relleno de empanadillas a la derecha. Sobrasada  a la izquierda.  Queso azul con nueces a la izquierda.  Sobrasada a la derecha. Ingredientes Para la masa de Brioche (receta básica de Thermomix en su versión salada): 150g de leche 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 3 yemas de huevo 20g de levadura prensada 400g de harina de trigo 1 cucharadita de sal Para el relleno (3 propuestas): Sobrasada Queso azul o roquefort desmigado mezclado con nueces trituradas Masa de empanadillas (cebolla, pimiento rojo asado, atún en escabeche, tomate frito, huevo duro, aceitunas)...

Es uno de nuestros patés favoritos, pero abstenerse si eres de los que el queso no te gusta. Se puede poner tanto en tartaletas como en tostadas, admite cualquier formato. Ingredientes Queso azul Queso de untar Nueces Preparación 1. Trocear las nueces. Mejor si quedan molidas casi en polvo. 2. Trocear el queso azul, mezclar con queso de untar al gusto y añadir las nueces troceadas. 3. Poner en una tostada o tartaleta con una nuez encima de adorno. Conservación Perfecto en la nevera. Pero no merece la pena guardarlo hecho, pues se prepara en un momentín.

El salmón ahumado con aguacate (en su punto de maduración) es un bocadito que desde que lo descubrimos nos chifla. Creemos que pega muy bien y da un toque fresco a la mesa. Ingredientes Salmón ahumado Aguacate Queso fresco Preparación 1. Extendemos un trozo generoso de papel film sobre la superficie de trabajo. A continuación ponemos los filetes de salmón sobre el film, lo más extendidos que podamos pero montados unos sobre otros, para que cuando hagamos el rollito no se abran. 2. Colocamos en la zona central unas lonchitas finas de queso fresco y un tronquito de aguacate, a modo del maki-sushi. 3. Con ayuda de film transparente formamos el rollito, prensamos bien y ya podemos retirar el film y cortar en trozos, de aproximadamente un dedo de grosor.

Siguiente entrante del menú de la tía Bea: ¿A que mola despistar a los invitados y que piensen que van a comer una cosa y luego sea otra? Pues eso pasó con estas piruletas, en base hojaldrada y relleno al gusto. Nosotros lo rellenamos con bacalao marinado previamente y cebolla caramelizada , que fue protagonista en toda la cena ya que es un sabor que asociamos bastante a menudo con estas fechas. Vale que, según apuntilló uno de nuestros invitados de honor, el hojaldre es más bien neutro: no es ni salado, ni dulce, (esto me recuerda a una canción de los Gandules). Bueno, sí tiene un toquecito dulce, pero no lo suficiente como para que no se pueda usar en una receta salada. Al grano que se me va de las manos. Ingredientes Bacalao fresco o desalado marinado al gusto. Cebolla caramelizada Hojaldre fresco Preparación 1. Nosotros marinamos el bacalao de forma muy sencillita: una pizca de sal, un chorrito de vinagre de Módena, un chorrito de vino blanco y un poc...

Otro bocadito singular y molón. Los ingredientes son sencillos, pero por eso mismo, cuanto mayor sea la calidad, mejores serán los resultados. Esto pasa por utilizar jamón de Jabugo, foie fresco y delicatessen por el estilo. Nosotros usamos paté refrigerado, que sabe algo mejor que el típico de lata, y jamón serrano estándar, que aún no hemos salido de la crisis. Ingredientes Jamón serrano cortado a tiras finas y pequeñas Foie /foie-grass/paté Avellanas Preparación 1. Envuelves en paté o foie (según bolsillos) la avellana y luego la recubres con una tirita de jamón. Sin pasarse, que es para comer de un bocado y no queremos que "se haga bolo". 2. A continuación, envuelves la bolita en papel de aluminio o si quieres que quede más chic, en algún papel dorado apto para uso en cocina y lo reservas en el frigorífico hasta el momento de su consumo. 3. Al servirlo, se pone sobre un papelito de mini-magdalena en plan Ferrero auténtico ¡pero salado!  ...

Lo prometido es deuda, así que empezamos a contaros cómo hizo la tía Bea el primero de sus aperitivos. En un principio iban a ser lollipops de queso, pero después de hacerlos me daba no sé qué pincharlos en un palo y que a mitad de cena se desmoronasen, ya que quedan cremosillos. Pero puestos en plan bombón sobre un papelito de mini-magdalena quedan molones igualmente. Nosotros los hicimos de dos sabores, pero puedes tanto el queso como la combinación de frutos secos que quieras. Nuestra elección fue de brie con pistacho y de roquefort con nueces. Los utensilios, fácil: dos tazones (uno para cada sabor), un mortero (o Thermomix) para picar los frutos secos), dos cuencos para los frutos secos y cucharillas para dar forma. Ingredientes ( Para unas 10 bolitas de queso brie con pistachos) 50 g de queso brie  50 g de queso de untar tipo Philadelphia Unos 100 g de pistachos Media rebanada de pan de molde sin corteza (para darle cuerpo) Opcional: alguna hierba aromáti...

Si algo no puede faltar en las cenas y comidas de Navidad son los langostinos . Triste destino el de estos simpáticos crustáceos, el acabar embadurnados en mayonesa o salsa rosa... pero es que están tan buenos. Y si no dejaran ese olorcillo en las manos, ya sería la pera. Aunque hay quien los limpia con cuchillo y tenedor, en casa somos más de atacarlos con las manos. Y por sorpresa, no sea que se escapen, jeje. El puntazo total es comprarlos de la máxima calidad posible y  cocerlos en casa . El procedimiento es sencillo, como veréis, pero hay un par de detalles que conviene tener muy presentes para que resulten jugosos y de pelabilidad fácil . Ingredientes 1 kilo de langostinos frescos y gordos 4 o 5 litros de agua (o lo que quepa en media olla grande) 1 limón 3 cucharadas de sal gorda 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta en grano Mayonesa Salsa rosa Preparación 1. Cogemos una olla grande y la llenamos de agua hasta la mitad. Añadimos la sal, el laure...

Una brutalidad de receta que se hace enseguida, típica de la yaya Raquel. Bien puesta sobre unas rebanadas de algún pan especial se convierte en una tapa de campeonato . Tenemos pendiente intentar cultivar champiñones en casa. Cuando nos lancemos, algún día completaremos esta receta con el proceso desde cero. Ingredientes Champiñones grandes Jamón serrano Ajos Perejil Sal Aceite de oliva Preparación 1. Lavar los champiñones y arrancar el tallito . Insistimos, no hay que cortarlo sino arrancarlo, porque de lo contrario en lugar de sombrero tendríamos otra cosa como resultado (y la receta debería llamarse sombrillas de champis con nosequé...). Quitar la parte alta del tallito que lleva tierra. Reservar por un lado los tallitos cortados en trocitos y por otro el sombrero entero y hueco. 2. Preparar abundante ajo picado y perejil , todo mezclado con un poco de aceite de oliva. Reservar. 3. Cortar el jamón serrano en taquitos y reservar. 4. Preparar una sa...

Tostar almendras al horno o en sartén se ha hecho toda la vida, pero nosotros ponemos otra forma más cómoda de hacerlas al microondas . Lo curioso es que no es idea nuestra, sino de la tía Rosario, que ya tiene una edad y se debió de cansar de hacerlas al modo tradicional, decidiendo innovar, como ya demostró con su técnica de formado de rollos . También se pueden pelar cómdamente al microondas y te evita tener que hervirlas en un cazo. Aquí vamos a saltarnos varias fases de un proceso arduo que conocemos bastante bien y que van desde el proceso de varear los almendros hasta el cascado. Ya dedicaremos un artículo más adelante. Ingredientes Almendras Agua Sal Para pelar las almendras: Poner en un plato las almendras con piel y cubrir con agua.    Meter en el microondas durante 2 minutos y sacar cuando termine el tiempo.    Colar y dejar enfriar. El agua que ha quedado tirarla y enjuagar el plato, ya que ese líquido marrón tiñe bastante la ce...

Dejamos aquí la receta de otro de nuestros patés favoritos para las celebraciones. Con las sobras hacemos unos sandwiches con pan de leche  que quitan el sentido. Otro día os explicaremos cómo hacerlos. Ingredientes 200g de olivas negras carnosas sin hueso 50g de alcaparras 50g de pepinillos en vinagre 50g de anchoas 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal Una pizca de pimienta negra recién molida Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Echar todos los ingredientes en el vaso. 2. Triturar a velocidad 4 durante 30 segundos o hasta que quede al gusto de cada uno. 3. Echar en un tarro y conservar en la nevera hasta su consumo. Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, po...

Paté muy sencillo de hacer con Thermomix y queda muy resultón para los montaditos que tanto nos gusta comer en fechas como la Navidad. La anchoa da un toque muy especial a una simple tarrina de queso de untar. Ingredientes 200g de queso de untar 30g anchoas (8-10 anchoas aprox) Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Echar en el vaso el queso y programar 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2. 2. Cortar las anchoas con una tijera en trocitos pequeños. 3. Añadir las anchoas al vaso y triturar 30 segundos a velocidad 5. Si se sube por las paredes y no se trituran bien las anchoas, bajar con la espátula y repetir el proceso hasta que quede homogéneo. Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, podemos usar uno de est...