No solo cocina de infantería

Típica receta de berenjenas rellenas de verduras y carne gratinadas al horno que todavía no habíamos subido al blog.  Receta versátil que da pie a muchas variantes, se puede sustituir la berenjena por calabacín, teniendo en cuenta que el calabacín es más blando y se hace mucho antes que la berenjena. También se puede hacer el relleno sin carne, solo de verduras. Ingredientes (3 personas) 3 berenjenas pequeñas/medianas 200g de carne picada (de potro, de ternera o mixta con cerdo, al gusto de cada uno) 250g de cebolla 200g de pimiento verde/rojo 200g de zanahoria 100g de champiñones 1 tomate o tomate natural triturado en conserva 3 dientes de ajo Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Queso emmenthal rallado y parmesano rallado o en polvo (se puede poner un poco de mozzarella rallada también) Para la bechamel de cobertura (1/2 litro): ver receta  aq...

Increíble, pero aún no teníamos en el blog una receta de lasaña. La verdad es que hace mucho que no hacíamos pero ¡¡repetiremos!! Ingredientes (6 personas) 15 placas de lasaña 500g de carne picada (de potro, de ternera o mixta con magro, al gusto de cada uno) 1 cebolla 3 zanahorias 1 pimiento verde 1 calabacín 250g de setas o champiñones 3 dientes de ajo Tomate frito casero Hierbas y especias al gusto: perejil, albahaca, romero, cúrcuma, pimienta negra recién molida, pimentón dulce,... Sal Aceite de oliva virgen extra Queso parmesano rallado o en polvo (se puede poner un poco de mozzarella rallada también) Para la bechamel de cobertura (1 litro): ver receta  aquí . Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Si las placas de lasaña no necesitan cocer antes de hornear, las ponemos en un bo...

Resulta que a los peques les encantan las alitas de pollo que venden precocinadas para microondas en el Mercadona. Pero claro, aunque no llevan mucho aditivo, siempre será mejor hacerlas en casa sabiendo lo que les pones. Así que nos lanzamos a la búsqueda y posterior adaptación de una receta que condujese a un resultado similar en términos organolépticos. He aquí nuestra propuesta después de tres o cuatro iteraciones. Ingredientes (4 personas) Las cantidades del adobo pueden variar según gustos, o incluir otras especias (cominos, etc.) 800 g de alitas de pollo 2 dientes de ajo machacados (gran invento el machacador de ajos) Cuatro cucharadas de vinagre (en nuestro caso, de manzana, pero puede ser de vino, o zumo de limón), 40 ml. aprox.   Medio vaso de vino blanco 125 ml Dos cucharadas de aceite de oliva, para el adobo, 20 ml. aprox. 1 cucharadita de pimentón de la Vera D.O. Echar algo de pimentón picante también está bien. 1 cucharadita de orégano Pi...

Arroz con conejo y/o pollo en la olla GM modelo G Deluxe programable. Rápido, cómodo y sobre todo, muy rico. Ingredientes (6 personas) 500g de arroz (si es bomba mucho mejor, se puede hacer con integral) 800g de conejo troceado o muslitos de pollo 200g de cebolla 3 dientes de ajo 300g de pimientos rojo y verde 100g de judía verde (opcional) 150g de tomate natural o 1 cucharada de tomate frito casero 1 litro de caldo de cocer judías verdes y/o agua con cubito de concentrado de verduras Pimentón dulce de la Vera D.O. Cúrcuma (para evitar el colorante E102 que lleva tartrazina, nada recomendable) Hierbas y especias al gusto: albahaca, pimienta negra, romero, ... Aceite de oliva virgen extra Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Echar aceite a la olla GM y sofreír (Menú sofreír a 180º) ...

La versión del pollo guisado pero esta vez en la olla GM G deluxe y con pocos aderezos. Muy sabroso y sencillito. Ingredientes (8 raciones) 1 pollo troceado limpio sin pechugas y sin carcasa (suelen pesar algo más de 1 kg) 150g de cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharada soperas de mostaza a la antigua (unos 25g) 30g de coñac o brandy (en su defecto también nos vale el vino) Aceite de oliva virgen extra Especias: Pimienta negra molida, cúrcuma. Hierbas: Perejil (si es fresco mucho mejor), romero, albahaca. Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Cortar la cebolla en juliana finita o en daditos. Reservar. 2. En la cubeta de la olla GM ponemos aceite abundante y menú sofreir con tapa abierta. Sofreímos bien en pollo previamente salpimentado y vamos reservando en una fuente. 3. En el aceite sob...

Estas crepes las hemos preparado un poco con restos pero han quedado muy ricas. La pasta de carne y verduras de relleno era la de las hamburguesas equilibradas . Ingredientes (4 personas, 8 crepes) 8 crepes (ver receta aquí ) 250g de carne picada (no de la envasada con féculas y aditivos, un trozo de carne que nos piquen en la carnicería, puede ser de vacuno, cordero, ...) 50g de copos de avena 150g de cebolla 2 dientes de ajo 150g de zanahorias 100g de pimiento rojo y/o verde 100g de calabacín Hierbas aromáticas: orégano, albahaca, perejil, romero... Especias: Pimentón dulce de la Vera D.O., cúrcuma, pimienta negra recién molida... Sal 30g de aceite de oliva 100g de brotes de espinacas frescas Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Preparar la masa de las crepes y dejar enfriar en neve...

Esta receta de pollo que la teníamos publicada desde los comienzos del blog, hace ya casi 7 años, la hemos querido recuperar en su versión con olla GM G deluxe. Receta sencilla y sabrosa de nuestra gastronomía, de origen en la zona nororiental española, y típico de la cocina aragonesa. Es un pollo guisado en el jugo de las propias verduras y hortalizas que conformarán la salsa. Destacan las verduras rojas, como el pimiento rojo y el tomate, pero acepta variaciones de la receta en las que se pueden añadir otras verduras, como pimiento verde, zanahoria, champiñones... productos que aportan toques de sabor y textura extra. La receta original de nuestro blog es prácticamente la del libro de la Thermomix, pero la cocción del pollo se hace en olla aparte. Si nos decantamos por usar la Thermomix de principio a fin con este guiso, el pollo se deshace un poco, incluso con el giro a la izquierda. En cualquier caso, conviene preparar pan para mojar. Ingredientes (6 personas) ...

Otra receta de croquetas, también muy ricas, en esta ocasión creadas por la yaya Pili. Todo un éxito en la comida de Reyes y que se han convertido en las favoritas de nuestro peque, a pesar de que las setas no le hacen mucha gracia. Los ingredientes principales: pechugas de pollo y setas. Ingredientes (para unas 20 croquetas, según el tamaño) 200g de pechugas de pollo 100g de setas 100g de cebolla 2 dientes de ajo Perejil, mejor fresco 50g de harina (el tipo, a tu elección) 250g de leche o bebida vegetal de avena Pan rallado y huevo para rebozar Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Primero cortamos la pechuga en taquitos muy pequeños y sofreímos con aceite en la sartén o en la Thermomix (5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro izquierda), junto con el ajo hasta qu...

De las croquetas... ¿qué podemos decir? Que están buenas en casi todas sus variantes, pero estas de la tía Manoli nos dejaron patidifusos cuando las probamos, como ya os contamos en esta otra entrada de croquetas de cocido . Realmente ambas son las versiones personales de las típicas croquetas de cocido. Aunque la croqueta, en su origen se creó para reaprovechar la comida sobrante, hoy en día son dignas incluso del menú de Año Nuevo. Ingredientes (para unas 35 croquetas, según el tamaño) Un cuello de ternasco después de hacer cocido.  Un trocito de gallina del cocido (opcional) Jamón serrano en trocitos curado, no del cocido Mantequilla 4 cucharadas bien colmadas de harina 4 vasos de leche llenos a 3/4 Pan rallado y huevo para rebozar Sal, pimienta negra, nuez moscada... Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. C...

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible. En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, filetes de pechuga, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo. Ingredientes Tacos de pavo Cebolla Pimiento verde Ajo Mostaza a la antigua Vino blanco Leche entera o nata Sal Hierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien. Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacer...

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre. Ingredientes Sardinas Harina de avena Huevo Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información  aquí . 2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se te...

De esto nunca habíamos cocinado en casa pero la verdad es que está de rechupete. Podemos hacerlo con ternasco, mucho más tierno, pero con poca "chicha" o con cordero, que ya nos salen unos trocicos más grandes de carne, como el de la imagen. Ingredientes Cuello de cordero Cebolla Ajos Patatas Opcional: zanahoria o alcachofas (le pega mucho más al ternasco la alcachofa) Sal Especias y hierbas aromáticas al gusto: pimienta negra, cúrcuma, romero, tomillo, perejil,... Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable o en olla express, pero si es cacerola que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pegue en el acero, primero calentamos el recipiente vacío y luego se añade el ...

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional  pero añadiendo más verduras, en un intento de aumentar la ingesta de éstas en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos en nutrición ( plato Harvard ). Además sustituimos el pan del interior de la albóndiga por copos de avena, una opción muy acertada sobre todo para dietas LCHF o dietas sin gluten, en las que quitaríamos también el pan rallado del rebozado. Como salsa, podemos hacer la que más nos guste, de almendras, una de tomate como en esta receta en Thermomix o la tradicional de esta otra . En esta ocasión os proponemos otra que en casa gusta mucho, con nata y mostaza "a la antigua". Esta misma masa se puede utilizar para hacer hamburguesas. La diferencia está en que no añadimos huevos y una vez macerada la masa se hace en forma de hamburguesa, se pasa por un pelín de harina y se fríen en la sartén o freidora de aire. Ingredientes (salen unas 30 albóndigas) 400g de car...

Lo sabemos, las hamburguesas no son nada fotogénicas, y por eso las suelen fotografiar dentro de un buen pan de hamburguesa, pero nos resistimos a ello. Así que tendréis que confiar en nuestra palabra, y os aseguramos que están riquísimas. ¿Conocéis el plato Harvard  o plato para comer saludable? Es un modelo de alimentación representado en un plato creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que resulta de gran utilidad a para crear comidas saludables y equilibradas (25% proteína, 25% cereal integral y 50% verdura). Esto se debería tomar como referencia para cualquier comida pero también para los desayunos y las meriendas. Estas hamburguesas las hemos creado intentando seguir está filosofía de alimentación saludable. A los niños les han encantado, aunque al principio eran reticentes. Nos las hemos tomado con un gazpacho casero  y un poco de aguacate para completar la ración de verduras y los niños con pan de hamburguesa  también...

Tenemos unos buenos amigos que son tan majos que cuando van a Asturias nos traen ternera ecológica directa de allí. Sí, de esas afortunadas vacas que comen solo pastos verdes asturianos. ¡Qué delicia! La diferencia es notable hasta para los menos carnívoros de la casa. Estos filetes son de cadera, y como ya los tenía congelados, los hemos cocinado en un delicioso y saludable guiso de verduras. Ingredientes (5 personas) 400g de filetes de cadera de ternera 120g de cebolla 3 dientes de ajo 3 zanahorias 100g de champiñones Sal Hoja de laurel Perejil, albahaca, romero, tomillo y otras hierbas al gusto. Pimienta negra Cúrcuma Un chorrito de vinagre de Módena Agua Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación La podemos hacer en olla express pero se puede hacer también en una ...

Muy ricos estos canelones de la yaya Pili rellenos de pechuga de pollo acompañada de puerros y champiñones. Ingredientes 50 placas de canelones 600g de pechuga de pollo 150g de puerros 400g de champiñones 2 dientes de ajo Perejil Sal Pimienta negra molida 30g de aceite de oliva para el sofrito de verduras Aceite de oliva para sofreír la pechuga Queso parmesano rallado Para la bechamel de cobertura (1 litro): ver receta  aquí . Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los puerros, los ajos y el aceite de oliva. Trocear unos segundos a velocidad 6 y sofreír a continuación 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado para que no nos quede líquido. 2. Añadir los champiñones y el perejil troceado para terminar de sofreír 2 minutos a...

Aunque ya tenemos nuestra versión para Thermomix publicada, de vez en cuando nos gusta cocinar al método tradicional combinado con la Thermomix, y la receta la hacemos un poco distinta.  Ingredientes (salen unas 30 albóndigas, para unas 8 personas) 500g de carne picada de cabezada de cerdo, de potro, de cordero, de ternera, jamón serrano,... La carne que más le guste a cada uno y se pueden mezclar varios tipos. Pan rallado con ajo y perejil  para rebozar Aceite de oliva para freír Para macerar la carne: 125g de pan de barra 2 huevos 150g de cebolla 2 dientes de ajo Perejil al gusto, si es fresco mucho mejor que seco Sal Pimienta negra recién molida Nuez moscada (opcional) Para la salsa: 250g de agua 50g de vino blanco 10g de salsa de soja 50g de tomate frito 100g de tomate natural rallado con el líquido Hierbas/especias al gusto (albahaca, romero, cúrcuma, pimentón dulce, ...) Sal Calculadora de ingredientes Introduce la canti...