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Mostrando entradas de agosto, 2013

Palomitas en el microondas

Una forma rápida de hacer las palomitas al microondas y una chorradica de receta. Lo interesante es cogerle el truco a nuestro microondas y la cantidad de maíz a hacer.
IngredientesGranos de maízSalAceite de oliva Preparación 1. Extendemos los granos de maíz en el fondo del recipiente que vayamos a meter al microondas, con un poco de aceite de oliva. No conviene echar demasiada cantidad, pues es de dominio público que una palomita quintuplica el volumen de un grano. La cosa tiene que quedar más o menos así:


2. Lo tapamos con la tapa antisalpicaduras (que lleve agujeros para que respire, si no se rompera el recipiente) y lo ponemos a tope durante 3' 30''. A tope, en nuestro caso significa 1000W. Si el microondas es de menos potencia tendrá que estar algo más. En cualquier caso, si tras ese tiempo vemos que aún quedan muchos granos sin explotar, podemos volver a poner 1' más.




3. Y ya está, las salamos a conveniencia y a trapiñar. Si tras el trapiñeo nos han quedado mucho…

Judías estofadas

Receta de las yayas para judías de verdura que estén muy tiernas. Se puede hacer con judía verde, aunque las de la foto son un tipo de judía de color blanco amarillento.







IngredientesJudías verdesPatatasChorizo y jamón serranoAjosTomate fritoSalAceite de oliva
PreparaciónLavar y cortar en trocitos las judías y las patatas. Reservar.Cortar los ajos en láminas, el chorizo en rodajas y el jamón en tacos. Echar a la olla express aceite de oliva cubriendo el fondo y añadir los ajos, el chorizo y el jamón cuando el aceite esté caliente. Dejar sofreir un par de minutos. Sin retirar del fuego añadir las judías, las patatas y un chorrito de tomate frito. Rehogar un par de minutos todo. Añadir un poquito de agua y cerrar la olla. Cuando suba la presión en la olla, se tiene unos 10 minutos a fuego bajo y después se mantiene sobre el fuego apagado hasta que se pueda abrir la olla. El calor remanente de la vitrocerámica terminará de cocerlas. El tiempo a fuego bajo depende un poco de lo tiernas qu…

Conservando la masa madre (deshidratación)

Ahora que llegan las vacaciones y puede que tengamos que retener nuestros instintos más panaderos, podemos intentar diversos métodos para conservar nuestra masa madre en las mejores condiciones posibles. Un método bastante cómodo es la deshidratación o desecado de la masa madre.






¿Cómo se hace? Extendemos la cantidad que queramos sobre una superficie plana, pincelando para que la capa que se forme sea lo más fina posible. Nosotros lo hemos hecho sobre un papel de hornear encima de la bandeja del horno. Es decir, así:



Para facilitar el secado, si la humedad es muy alta se puede poner el horno a 50º y luego apagarlo. Al cabo de un poquito, meter la bandeja. No se puede poner más temperatura en el horno porque nos cargaríamos los bichitos de la masa madre. Si, como en nuestro caso, no hay mucha humedad ambiental, basta con dejarla reposar un día o dos, hasta que esté bien seca. Tiene que quedar completamente seca, quebradiza... Una vez seca, podemos hacer copos y meter en un bote o pulve…