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Mostrando entradas de febrero, 2014

¡Ya tenemos índice de nuestras recetas!

Habíamos ido postergando la elaboración de un índice de recetas, pero el aluvión de peticiones de nuestro club de fans nos ha obligado a ponernos manos a la obra. Así que, ni cortos de perezosos, hemos creado dos índices. Uno alfabético y otro por categorías, accesibles desde el menú principal.

Y es que vamos sumando recetas a nuestra colección, tanto con Thermomix como sin ella, con las únicas condiciones de haberlas realizado en nuestro laboratorio gastronómico y haber superado los más altos estándares de calidad de los expertos más renombrados.



¡Ya hay más de 100 recetas!
PD: ¿Veis como os hacemos caso? Haced el favor de comentar en nuestro Facebook o directamente en el blog.

Tzatziki o salsa griega de yogur

Aquí tenéis la receta que hacemos de Tzatziki o salsa griega de yogur y pepino. Decimos griega pero también es típica de la cocina turca eh.

Se puede usar para acompañar muchos platos y es mucho más sana que otras salsas, tipo mayonesa. ¡Con pan de pita queda genial! Próximamente publicaremos nuestra receta de bocata de pita, de infantería total.

No olvidéis leer el truco que nos enseña Jarita explicando paso a paso cómo conseguir yogures bien espesitos para un salsa perfecta.

Ingredientes125ml de yogur griego o 300ml de yogur normal1 diente de ajo100g de pepino5g de aceite de oliva virgen extraSal
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Preparación 1. Si no tenemos yogur de los que venden como "griegos" (de los espesos que llevan nata) no importa, ya que se puede hacer también congelando los yogures normales tal como nos explica Jarita en el truco de abajo. En ese c…

Tarta de zanahoria (carrot cake)

Este pastel tan rico nos lo ha enseñado a hacer la tía Rebeca y es muy típico en el mundo anglosajón, donde se le conoce como carrot cake, ya que su principal ingrediente son las zanahorias. Si algún comensal es raruno y sabéis que no le gustan estas raíces anaranjadas, no le digáis que el pastel es de zanahoria. No se dará cuenta y se lo podéis soltar al final de la comida con un bazinga o ¡zas! ¡en toda la boca!

A los peques les encanta y es bastante sanote, sobre todo sin relleno. Aunque os confesamos que nos cuesta renunciar a ponerle relleno porque le da una suavidad extra al pastel que nos encanta. Hablando de peques, en breves tendremos nuevas recetas de potitos.

Aquí os ponemos la receta escrita por la tía Rebeca.

Ingredientes (para un bizcocho mediano)300g de zanahorias peladas y ralladas200g de azúcar (queda bien sustituyendo parte por stevia. La stevia es un edulcorante más sano que el azúcar pero, como todo, siempre sin pasarse. Más información de los efectos secundarios …

Truco para evitar el olor a ajos en las manos

Vamos con el segundo truco. Parece que Jarita se ha puesto las pilas después de la bronca de SuperP ;-). Si no sabéis de qué hablamos, podéis ver las viñetas de la tía Bea en nuestra página de facebook (viñeta 1 y viñeta 2).

Truco muy útil. El ajo se usa mucho en la cocina mediterránea y el olor desagradable que deja en las manos al cortarlo dura una eternidad, ¿verdad?. Dicen que frotar los dedos con el acero de los cuchillos funciona... pero a mi no me termina de convencer. Este otro truco que os proponemos es muy cómodo de hacer y siempre tienes a mano en la cocina el grifo del agua, que es lo único que necesitas. ¡¡No dejéis de probarlo!!





Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original:



Truco para evitar la oxidación de los alimentos

La tía Bea amplía la sección de Dibujicos, haciendo que Jarita nos explique trucos de cocina. Son trucos que hemos probado y que sabemos que funcionan; es decir, lo hemos comprobado empíricamente a lo largo de sucesivas realizaciones de los mismos experimentos.

Esperemos que os gusten y que os sirvan de ayuda. Y si conocéis algún otro, ¡comentad en el blog!


El primer truco nos enseña cómo evitar la oxidación de ciertos alimentos desde que empezamos a manipularlos con fines culinarios hasta que, efectivamente, se cocinan o consumen.





Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original:


Ternera con salsa de soja y almendras en la Thermomix

Un guiso de ternera muy rico y rápido de hacer. La receta debería incluir el pan entre sus ingredientes, porque es algo que se va a necesitar sí o sí, pues la salsa está de muerte. Bueno, o eso, o nos la terminamos a cucharadas. Hemos tomado la receta de aquí, con la única diferencia en alguna cantidad. No porque hayamos querido innovar esta vez, sino porque se nos fue un poco la mano con la salsa de soja.

La calidad de la ternera es fundamental para que esté tierna. Si quieres tener el éxito garantizado, nada de comprar ternera de la que venden "para guisar", que suele ser un poco dura. Lo ideal unos buenos filetes que sean un poco gruesos para partirlos en tiras o taquitos. Si te resultan muy caros, elige unos filetes de los más baratillos.

Ingredientes (para 4 personas) El doble de la cantidad que ponemos en los ingredientes se puede hacer sin problemas en la Thermomix. 400g de filetes de ternera sin nervios y cortados a tiras100g de cebolla100g de pimiento verde1 o 2 die…

Cuscús con verduras en Thermomix

El cuscús o "cous-cous" es un plato típico árabe del norte de África que utilizan mucho para acompañar carnes. Es simplemente sémola de trigo, se cocina muy rápido y le pega casi cualquier cosa. Con un sofrito de las verduras que tengas por la nevera puedes preparar un plato riquísimo de cuscús en 15 minutos.






Ingredientes (4 personas)200g de cuscús200g de agua150g de zanahorias100g de puerros o cebolla tierna80g de pimiento verde o rojo100g de calabaza naranja o calabacínUnas ramitas de perejil fresco50g de jamón cocido de pavo30g de aceite de olivaSal
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Preparación 1. Poner en el vaso el puerro o la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el calabacín o la calabaza y el perejil. Programar 6 segundos a velocidad 4-5 para triturar. Baja los restos de las paredes con la espátula.

2. Añadir el aceite y programar 7 minutos, 100º, velocid…

Rollos de la yaya Manolita y la tía Rosario

Sí, se llaman rollos y no rosquillas. En la receta original, tal como nos la contó la yaya Manolita, las cantidades eran poco específicas. Por ejemplo, medio vaso de anís o ¿harina?... la que coja. Pero... ¿qué vasos usabas como medida?, ¿qué consistencia debía tener la masa? Así que hemos recurrido a la tía Rosario para que nos ayudase y supervisara el proceso. El resultado es una documentación única sobre una receta tradicional.



Ingredientes (salen unas 30 unidades)3 huevos (160 g). En la calculadora, los huevos son medianos, de unos 50-55 gramos.9 cucharadas de azúcar (180 g) 9 cucharadas de aceite de oliva (135 ml)9 cucharadas de leche (135 ml) 4 cucharadas y media de anís (65 ml)3 sobres de gaseosa en polvo 1 sobre de levadura química en polvo, Royal (16 g) 500 g de harina (será necesario algo más para terminar de amasar y dar forma a los rollos)Abudante aceite de girasol para freír los rollos Azúcar para adornarlos (puede ser azúcar glass)
Calculadora de ingredientes Introduce …

Tarta de fondant de Rayo McQueen

El otro día celebramos el cumpleaños de uno de los peques de la casa. Para la ocasión, la tía Bea quiso hacerle una tarta de fondant con forma de Rayo McQueen. Sí, queridos amigos, aquí también sucumbimos de vez en cuando a las modas reposteras. Hoy en día, este tipo de tartas se ven, junto con los cupcakes, por todos sitios y hay algo así como miles de cursos para aprender a hacerlas. La tía Bea, autodidacta, nos cuenta cómo hizo la tarta:



Para la base de la tarta me decanté por hacerla de bizcocho para que fuera más fácil de modelar. Hice un bizcocho de chocolate blanco y otro de chocolate negro, ambos sacados del fabuloso blog repostero laspiruletassonrojas. Uní ambos bizcochos con mermelada de fresa y los recubrí con chocolate a la taza espeso. Lo normal hubiera sido recubrirlos con fondant de chocolate, que endurece y se modela más fácil, pero pretendía darle un poco de jugosidad extra al bizcocho.

Como se puede apreciar, Rayo adelgazó para las películas,  pero su peso normal es e…

Zumo de piña natural

Nada que ver con el denominado zumo de piña envasado. En lugar de zumo de piña natural, podríamos haber llamado a esta receta... piña líquida. Lo mejor es aprovechar las piñas ultra-baratas que están a punto de pasarse, precisamente porque son las más dulces. A la hora de trocear la piña hay dos corrientes. Si eres de los que aprovechan todo y te comes hasta la parte central de la piña... adelante, añádela. Pero en ese caso, el zumo se agarra más a la garganta. Por el contrario, el intestino ve facilitada su labor ante la ingente cantidad de fibra ingerida.

Ingredientes400 g de piña natural70 g de azúcar6 cubitos de hielo600 g de agua
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Preparación 1. Poner en el vaso la piña con el azúcar, los cubitos de hielo y 200g de agua. Programar 30 segundos a velocidad 5.

2. Después programar 2 minutos a velocidad 10.

3. Añadir el agua restante y me…