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Mostrando entradas de marzo, 2014

Bizcocho de naranja con Thermomix

Es una versión del bizcocho de yogur que encontramos en el libro básico de la Thermomix. Prácticamente la única diferencia es que lleva entre los ingredientes una naranja entera, con piel incluida. Este ingrediente adicional nos obliga a hacerlo con la Thermomix para que quede muy bien triturada la naranja pero a cambio le da un sabor y una jugosidad que lo hacen insuperable.

En fin, que si querías una excusa para tomar vitamina C, aquí la tienes. Realmente con el calor se destruye pero las excusas no siempre son ciertas ;-)

Ingredientes250g de harina 250g de azúcar125ml de yogur natural3 huevos100g de aceite de girasol1 sobre de levadura química1 naranja entera sin pelar1 pizca de sal (viene a ser un 1 gramo)Mantequilla para engrasar el molde
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Preparación 1. Ponemos el horno a precalentar a 180º, para tenerlo listo. Tamizamos la harina si…

Solomillo de cerdo con manzana y canela

Antes sólo había una forma de cocinar el solomillo de cerdo en nuestra humilde morada. Con nata y pimienta. Si nos sentíamos más atrevidos, podíamos echarle mostaza a la nata... Esa receta ya la publicamos en No sólo cocina de infantería, la podéis ver aquí.

Así que un buen día decidimos dar un giro de 180º y sabiendo lo bien que le va la manzana al cerdo, nos pusimos a cocinarlo con manzanas, canela y ese moscatel que no sabíamos para qué emplear. De rechupete.
Ingredientes (3-4 personas)250g de solomillo de cerdo300g de manzanas (mejor si son "reinetas"), unas 3 manzanas30g de mantequilla30g de azúcar moreno50ml de moscatelMedio tubo de canela en ramaUn trocito de corteza de limónSalAceite de oliva
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Preparación 1. Cortar las manzanas en láminas, más bien gordotas, de unos 8mm, porque si no se nos romperán. Pocharlas en una sar…

Pastel de coliflor

Una receta de coliflor un poco elaborada pero muy sencilla de hacer. Sobre todo para los que no os guste mucho esta verdura, es una buena manera de camuflarla y de saborear un plato más completo que bien podría ser plato único.

No olvidéis poner en práctica los trucos de Jarita para cocer la coliflor si queréis evitar el inconfundible tufillo que deja esta querida hortaliza.




Ingredientes (5 raciones)1kg de coliflor200g de cebolla2 dientes de ajo120g de zanahoria100g de jamón york3 huevos50g de queso parmesanoSalPimientaPerejilAceite de oliva
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Preparación 1.  Quitar el tallo bajo y las hojas de la coliflor, cortar en ramitas el resto y lavar bien. Poner en la olla a presión la coliflor. Añadir un chorrito de leche con media cucharadita de sal. Cerrar, poner el fuego a tope.

2. Cuando suba la presión en la olla, se apaga y después se mantie…

Trucos para la cocción de la coliflor

Seguimos con los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita. Esta vez nos explica algunos trucos a tener en cuenta al cocer la coliflor si queremos que quede bonita y si no nos gusta el olor que deja por la casa esta verdura al cocerse.

En los próximos días os propondremos alguna receta de coliflor para que pongáis en práctica estos trucos.










Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original:




Tarta de cuajada y arándanos

Hoy día de San José y por tanto, día del padre, os proponemos una tarta sencilla de hacer y muy resultona para que regaléis a vuestros papás. El único problema es que como tiene que cuajar en el frigorífico, para hoy ya no se si os llega... Si os dais prisa, para la cena estará lista!!

Esta receta nos la enseñó una amiga y desde entonces la hemos hecho en muchísimas ocasiones. ¡Gracias, Ana!

Ana nos enseñó a prepararla con métodos tradicionales, pero nosotros la hemos adaptado para la Thermomix porque nos resulta más cómoda hacerla con ella.

Ingredientes20 galletas marías doradas (para molde de 25cm de diámetro, ajustar dependiendo del molde)50g de mantequilla500ml de nata líquida para cocinar (se puede usar nata de montar, pero con la de cocinar queda un poco más ligero el postre y cuaja bien)250ml de leche60g de azúcar24g de cuajada en polvoLimónMermelada de arándanos para decorar por encima (se puede sustituir por otra mermelada o chocolate o frutas, al gusto de cada uno)
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Arroz verde con Thermomix

La textura final de este plato recuerda a la del risotto. Muy fácil de hacer, además de resultar un plato muy sabroso y una forma de tomar verduras con carbohidratos. Sobre todo una buena alternativa para los niños a los que a veces les cuesta tomar las verduras sin más.

Eso sí, hemos sufrido lo nuestro para conseguir una foto decente del susodicho. No es muy fotogénico que digamos, pero nada que un poco de perejil no pueda solucionar.

Esta receta aparece en el libro básico de la Thermomix TM 31 aunque hemos modificado un poco la receta a nuestro gusto personal.

Ingredientes (6 personas)500 g de agua350g de hojas de espinacas1 cubilete de caldo vegetal70g de aceite de oliva120 g de cebolla1 diente de ajo400g de calabacines120g de zanahorias120g de tomate natural350g de arrozAgua hasta completar 800gSalAzafrán
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Preparación 1. Echar medio l…

Cabezada de cerdo caramelizada con compota de manzana

¿A que mola el nombre de la receta? Bueno, en primer lugar queremos puntualizar un par de cositas, en aras de la cultura gastronómica. ¿Qué es eso de la cabezada, cuando no se trata de la acción y efecto de siestear? Está claro que va a tratarse de una parte del cerdo pero... ¿qué es exactamente? ¿no podemos usar lomo de cerdo para esta receta o qué?
Pues bien, la cabezada es la parte del lomo o espalda más cercana a la cabeza. Posee más grasa que la cinta de lomo y resulta ser una carne más tierna que ésta. Por lo tanto, sí que podremos hacer la receta con lomo (de hecho, puedes usar merluza del Cantábrico si quieres), pero quedará más seco que con la cabezada. Ahí va la receta, tal y como la hace la yaya Pili.

Solamente se usará la Thermomix para ayudarnos a hacer la compota de manzana. Si no disponemos de este ingenio tecnológico, tendremos que hacerla a la vieja usanza, cociéndolas en una perola y triturando con batidora o chafándola a conciencia con el tenedor.

Esta receta la pr…

Truco para separar la yema de la clara del huevo

Seguimos con los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita o, mejor dicho, ovotrucos, porque la temática de los huevos (en sentido literal, no saquéis del contexto la cosa) continúa. Esta vez, nos enseña cómo separar la yema de la clara de los huevos, de forma más higiénica que haciendo bailar la yema entre las dos mitades de un huevo cascado, mientras la clara se resbala por la cáscara. Además, es un método más rápido y eficiente, sobre todo si vas a separar varias yemas, Por ejemplo, si haces tocino de cielo para 20 personas, o merengue para una celebración de merengues, entendidos éstos últimos como aficionados madridistas...




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Y aquí tenéis también el vídeo en el que se ve cómo lo probamos en nuestro laboratorio con tecnología punta... ¡¡por si alguno no se cree que funciona!!

Rancho aragonés

Hoy os enseñamos a cocinar un plato típico de las celebraciones campestres en Aragón, por ejemplo para la fiesta de la Cincomarzada que se celebra en Zaragoza en día 5 de marzo como su nombre indica (no puede ser ni el 4 ni el 6). Este plato, o similares, se cocinan también en otras comunidades, como La Rioja, donde lo denominan caldereta. Se suele servir acompañado de una ensalada.

Como en marzo el cierzo zaragozano casi siempre estropea la fiesta campestre y no nos queríamos quedar sin degustar este rico manjar en fecha tan señalada, no nos hemos podido resistir a celebrarla con la mejor compañía y en un entorno inmejorable, una terracita acristalada en un ático. ¡¡Lo hemos pasado genial!! Desde aquí se lo agradecemos a los anfitriones, a los cocineros y a la compañía.

En cuanto a los ingredientes del rancho, no hay nada fijo, cada uno le pone lo que le apetece o tiene disponible según la época del año. Lo básico es el arroz, la patata, las verduras de temporada y la carne (ternasc…

Potitos caseros de fruta con Thermomix

Con la Thermomix es muy fácil hacer potitos de frutas a la hora de la merienda o cuando nos apetezcan. Nosotros no somos muy partidarios de darles toda la comida triturada, preferimos que aprendan a comer directamente las frutas a bocados y saboreen por separado el sabor de cada fruta (método Baby-Led Weaning). Aún así, y aunque no a diario, de vez en cuando nos gusta hacerles alguna papilla... ¡les encantan!

Las haremos, a ser posible, justo antes de consumirlas para que no pierdan vitaminas. Pero si nos sobra algo lo podemos guardar en el frigorífico para el día siguiente y estará todavía en buen estado. En cualquier caso hacerlos caseros nos permite consumir potitos sin conservantes añadidos.

Otra ventaja de hacerlos caseros es que podemos elegir la fruta que nosotros queremos. No hace falta decir que lo mejor es usar fruta de temporada y, a ser posible, de cultivo ecológico. Sólo hay que tener en cuenta que recomiendan que la fresa y el melocotón (junto con sus derivados como pav…

Truquitos sobre la cocción de los huevos

Seguimos con los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita.


Lo de pelar bien los huevos puede ser una odisea, así que vamos a intentar facilitar tan ardua labor. Dicen que cuánto más frescos son los huevos, más cuesta pelarlos una vez están cocidos, pero a nosotros nos parece que no siempre es así. Dicen también que cuanto más tiempo estén cociendo peor se pelan... en fin, teorías y trucos hay mil... aquí os mostramos algunos.




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Y aunque Jarita no nos lo ha puesto en la viñeta... nos os olvidéis del truco de toda la vida para pelarlos bien... al terminar de cocer y después de haber roto la cáscara para que entre el agua caliente, los ponemos a enfriar rápidamente en el grifo del agua fría.


Añadimos un truco nuevo que nos han contado también para el pelado fácil de los huevos cocidos: el truco de la cuchara. Lo hemos probado y nos ha funcionado bastante bien. Os lo explicamos y ponemos una foto, a ver si entre…

Pan de pita relleno

El pan de pita se puede rellenar con cualquier cosa que tengamos por la nevera y aliñarlo con una rica salsa de tzatziki casero.

Os enseñamos la receta de nuestro relleno favorito y os recomendamos la lectura de cómo comerse un kebab sin mancharse, cosa que no es nada fácil, aunque ya adelantamos la conclusión: ser conservadores a la hora de introducir el relleno. Si se supera la capacidad umbral del pan, es desastre seguro.

IngredientesPan de pitaHuevoJamón cocido o pechuga de pollo en taquitosEspinacas o lechugaSalsa tzatziki caseraSalAceite de oliva
Preparación 1. Poner a tostar en tostador el pan de pita siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente dice de humedecerlo antes de tostarlo. No pasarse de tiempo de tostado, que si se queda duro luego al abrirlo para rellenar se rompe. Si sobran algunos panes del paquete se pueden congelar porque en el frigorífico aguantan pocos días tiernos.

2. Echar un chorrito de aceite en la sartén y sofreír el jamón o la pechuga. Reservar.