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Mostrando entradas de junio, 2017

Garbanzos en vinagreta

Ahora que llega el verano parece que apetecen menos esos pucheros calentitos de legumbres que tanto nos gustan a todos. Así que como alternativa para no dejar de comer legumbre haga frío o calor, os ponemos una receta en frío con vinagreta. Se puede hacer para lentejas, garbanzos o incluso para judías.

No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.




Ingredientes (2 raciones)170g de garbanzos secos (si con ya cocidos, 400g una vez escurridos)30g de cebolla dulce de Fuentes o al menos tierna2 dientes de ajo50g de pepino80g de tomate30g de pimiento rojo30g de pimiento verdePerejil, mejor fresco en ramitasAlgas wakame, kombu,...Semillas de sésamo y chíaMostaza en grano (opcional)Pimienta negra molidaSalVinagreAceite de oliva virgen extra
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PreparaciónPoner a remojo en agua (mejor mineral) durante …

Revuelto de espárragos verdes, setas y espinacas

Bueno, el título lo dice todo. Un buen chute de verduras más que apetecible. Si además lo acompañamos de un huevo frito o revuelto el resultado es espectacular.








IngredientesEspárragos verdes finosSetasEspinacas frescasAjoPimientaSalAceite de olivaOpcional: huevo, queso, arroz, mijo, quinoa (obviamente, el mijo, el arroz y la quinoa no son compatibles con una LCHF estricta, pero con moderación en una liberal o si hacemos deporte...)
Preparación 1. Limpiar los espárragos verdes. La parte baja suele estar bastante dura, así que hay que limpiarlos bien si no queremos estropear el resultado final. Cortar y desechar la parte más baja, sobre todo si está blanca. Del resto del espárrago, de la mitad para abajo, quitar con un pelador las capas externas que son las más duras. En la parte alta no hace falta pelar, pues es lo más tierno. Nos ha de quedar como en la foto.
Lo que viene a ser un espárrago verde, que no triguero, limpio y listo para cocinar
2. Lavar y cortar los espárragos en trozos …

Hamburguesas de carne

Mucho más ricas si las hacemos en casa que si las compramos ya hechas. Y mucho mejor si pican la carne delante de nosotros, porque si utilizamos de la que viene en bandejas, o hamburguesas ya formadas, la cosa lleva féculas, conservantes y otras historias que no hacen falta para nada. Y saben peor, claro.

Ingredientes (unas 10-15 hamburguesas)500g de carne picada (vacuno, potro, la que más os guste)200g de cebolla3 dientes de ajo10g de aceite de oliva1 huevo70g de harina de avena (o de almendras)Pimentón dulce o picante al gustoPimienta negra molidaCúrcumaPerejil picadoSal
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Preparación
1. Preparar el macerado de cebolla y ajo. Con Thermomix echamos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso. Trituramos 10 segundos a velocidad 5 y opcionalmente programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Si queremos la cebolla y el ajo en crudo saltaremos el…