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Croquetas de ternasco de la tía Manoli

De las croquetas... ¿qué podemos decir? Que están buenas en casi todas sus variantes, pero estas de la tía Manoli nos dejaron patidifusos cuando las probamos, como ya os contamos en esta otra entrada de croquetas de cocido. Realmente ambas son las versiones personales de las típicas croquetas de cocido.

Aunque la croqueta, en su origen se creó para reaprovechar la comida sobrante, hoy en día son dignas incluso del menú de Año Nuevo.


Ingredientes (para unas 35 croquetas, según el tamaño)Un cuello de ternasco después de hacer cocido. Un trocito de gallina del cocido (opcional)Jamón serrano en trocitos curado, no del cocidoMantequilla4 cucharadas bien colmadas de harina4 vasos de leche llenos a 3/4Pan rallado y huevo para rebozarSal, pimienta negra, nuez moscada...Aceite de oliva virgen extra
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Preparación 1. Cortar en trocitos muy pequeños o…
Entradas recientes

Arroz integral con judías verdes en GM

Primera prueba de arroz "con cosas" en la olla GM modelo G Deluxe programable.

Rápido y cómodo, repetiremos con esta y otras variantes de la receta.

Ingredientes (4 personas)350g de arroz integral (puede ser blanco)500g de judías verdes redondas200g de cebolla3 dientes de ajo150g de tomate natural1 litro de caldo de pescado (y agua si falta)Pimentón dulceCúrcuma (para evitar el colorante E102 que lleva tartrazina, nada recomendable)Hierbas y especias al gusto: albahaca, pimienta negra, alga espaguetti de mar,...Aceite de olivaSal
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Preparación
1. Para que sea rápida y cómoda la receta, el caldo de pescado lo mejor es tenerlo preparado con antelación. Nosotros, cuando tenemos una cabeza y espinas de merluza o bacalao, las cocemos y guardamos el caldo congelado. Si lo tienes que preparar, ponemos en una cacerola grande 2 o 3 litros…

Tiempos y menús de cocción para olla programable GM G deluxe

Casi por casualidad nos hemos hecho con una olla programable. Ha sido un regalo y, aunque nunca habíamos pensado en comprarnos una, le estamos sacando mucho rendimiento.

La Olla GM Modelo G Deluxe es un robot de cocina multifunción que te permite programar la comida y tenerla lista a la hora que elijas recién hecha. Dispone de 19 maneras de distintas de cocinar: cocina turbo, cocina a presión, cocina al vapor, guiso, fuego lento, escalfar, confitar, fermentar, pan, postre, arroz, pasta, plancha, sofreír, freír y horno. Además, incluye la opción de calentar y recalentar. Se adapta a tus necesidades con 11 temperaturas ajustables entre 60 y 200 ºC, 5 presiones ajustables hasta 90 kPa. Con ella podrás hacer cualquier receta que imagines: bizcochos, tortillas, guisos, arroces, frituras, pescados al vapor, pastas, cocidos, verduras confitadas, huevos escalfados...

En resumen, en el menú presión es como una olla express de las de toda la vida pero mantiene mejor la presión y la comida qued…

Crema de cacao y avellanas gourmet de larga conservación

Desde hace tiempo venimos haciendo nuestra receta de crema de cacao ligera (tipo nocilla o nutella casera) y nos parecía estupenda. Pero como la vida siempre exige mejoras continuas e innovación, por fin, con un empujoncito de nuestra amiga Mónica, nos hemos decidido a buscar una alternativa. Mónica nos viene diciendo que compra una crema de cacao, denominada Ambrosía (en griego "comida de dioses"), que no contiene leche, y por tanto se conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Por otro lado, tiene también la ventaja de ser un producto más adecuado para dietas bajas en carbohidratos o LCHF. Así que nos hemos puesto manos a la obra con la Thermomix y el resultado nos ha encantado, tanto a los mayores como a los niños.

Acepta muchas variaciones, pero todas parten de mezclar, a partes más o menos iguales, chocolate negro (nosotros usamos del 85%) con frutos secos. Y añadir aceite y/o mantequilla para lograr el grado de untuosidad deseado. Si nos gusta más dulce, …

Alubias blancas estofadas

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias.


Ingredientes (4 raciones)300g de alubias blancas o pintas en seco.200g de cebolla120g de tomate fresco5 dientes de ajo150g de zanahoria150g de pimiento rojo30g de chorizo1 hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta)Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,...SalAceite de oliva virgen extra
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PreparaciónPrimero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor mineral) durante 12 horas. Preparar un sofrito en la misma olla donde se van a cocer las judías (por no manchar más de lo necesario). Ponemos aceite de oliva, media cebolla cortada de da…

Tacos de pavo con salsa blanca

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible.

En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo.

IngredientesTacos de pavoCebollaPimiento verdeAjoMostaza a la antiguaVino blancoLeche entera o nataSalHierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien.Aceite de oliva
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Preparación
1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable, que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pe…

Sardinas rebozadas

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre.


IngredientesSardinasHarina de avenaHuevoSalAceite de oliva
Preparación
1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por anisakis. Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información aquí.

2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se terminen de descongelar.

3. Les echamos un pe…