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Entradas

Paté de mejillones con Thermomix

La receta de uno de nuestros patés caseros favoritos.




Ingredientes1 latilla de mejillones en escabeche 1 latilla de bonito 3 quesitos
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


PreparaciónEchar todos los ingredientes en el vaso. De los mejillones echar sólo un poquito del líquido que viene en la lata. Guardar el resto por si al final nos parece espeso y queremos echar un poco más.Triturar a velocidades 6-8 hasta que quede homogéneo. Si se sube por las paredes, abrir, bajar con la espátula y repetir el proceso tantas veces como sea necesario.


Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, podemos usar uno de estos dos trucos:
Poner la mariposa y triturar a velocidad 4Triturar unos segundos a velocidad 4 y después 30 segundos a velocidad espiga. Luego programamos el tiempo necesario a velocidad 4.
Cons…
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Corazones de paté

Todavía nos queda la comida de Reyes. Estos entrantes son fáciles y muy ricos. Todo depende del paté que se les ponga dentro.




IngredientesRebanadas de pan de molde sin cortezaPatés variados. Puede servir cualquiera pero nosotros usamos normalmente varios que hacemos caseros: el  de anchoas, el de olivas negras y el de mejillones.
Preparación
1. Se cogen 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, se ponen juntitas y con el rodillo se van aplastando y uniendo entre sí.



2. Se untan con el paté elegido.



3. Se enrollan en 2 rulitos, unos para cada lado y así queda forma de corazón. Para sujetarlos se envuelven en plástico film por fuera una vez enrollados. Se ajustan a los lados con unas vueltecitas al film y listo.



4. Los metemos a la nevera y los guardamos hasta que se enfríen unas horas mínimo. Pero mejor guardarlos enrollados hasta que se vayan a consumir. Cuando queramos servirlos quitamos el film y los cortamos en rodajitas como se ve en la foto.




Así de chulos quedan en unas bandejas.

S…

Merluza al horno con cocochas y gulas

La merluza que en Año Nuevo prepara la tía Manoli para toda la familia. ¡Espectacular!




IngredientesMerluza partida en lomosCocochas de merluzaGulasCebolla1 vaso de vino blanco1 vaso de fumet de pescado (se puede hacer con la espina y la cabeza de esta misma merluza)200 ml de nata líquida de cocinarSalAceite de oliva

Preparación 1. Preparar el fumet de pescado con las cabezas y espinas de la merluza.

2. Cortar y sofreír muy despacio la cebolla con aceite de oliva. Cuando está blandita ya. se añade el vino blanco, el fumet de pescado y la nata. Se deja un momento al fuego y después se tritura todo con la batidora o Thermomix hasta que quede una salsa. Reservar.

3. La merluza que tenemos cortada en 2 lomos, se coloca en un molde de cristal para horno, se sazona y se mete al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

4. La sacamos del horno y ponemos por encima las cocochas, las gulas y la salsa preparada.

5. Volvemos a meter al horno durante otros 10 minutos a 200ºC hasta que quede …

Guarnición de champiñones

Para acompañar casi cualquier cosa...

Aprovechad para probarla en otoño, durante la temporada de recolecta de setas, ya que encontraréis los champiñones frescos en cualquier frutería y el sabor que tienen no tiene nada que ver con los envasados de supermercado.


IngredientesChampiñonesAjosPerejilAceite de oliva
PreparaciónLimpiar y cortar en láminas los champiñones. Reservar.
Pelar y cortar los ajos en trocitos pequeños. Cubrir el fondo de la sartén con aceite y echar los ajos. Mantener a fuego medio hasta que se doren un poquito los ajos.
Añadir a la sartén los champiñones. Salpimentar y añadir un poco de perejil seco o fresco troceado. Mantener a fuego medio-alto unos minutos. Remover de vez den cuando. No se deben hacer mucho para que queden jugosos. El punto es justo antes de reduzcan tamaño porque empiecen a soltar el agua de su interior. 
Conservación Perfectos en la nevera.
Nos pueden servir para añadir a un huevo batido y hacer tortilla de champiñones.
También para acompañar cua…

Guiso de pavo con manzana

Muy rico, fácil a más no poder, socorrido para preparar de un día para otro e incluso para congelar y tener listo para otro día.






Ingredientes (8 personas)800g de estofado de contramuslos deshuesados de pavo (viene en trozos para guisar).250g de cebolla3 dientes de ajo2 manzanas1 cucharada de mostaza a la antiguaSalHoja de laurelPerejil, romero, albahaca y otras hierbas al gusto.Pimienta negraCúrcumaVino blancoAceite de oliva virgen extra
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Preparación Lo vamos a hacer en olla express pero se puede hacer también en una cazuela dejándola más tiempo guisar.

1.  Cortar los trozos de carne en taquitos pequeños. Salpimentar la carne y dejarla macerar con el aceite y las hierbas y especias al gusto mientras hacemos el sofrito o más tiempo, cuanto más, mejor estará.

2. Ponemos en la olla la cebolla cortada en juliana y el ajo bien picado. Añadimos …

Revuelto de endivias con jamón y queso

Hace tiempo que publicamos esta otra receta de endivias muy similar. Últimamente nos resultan más apetecibles en este formato.




IngredientesEndiviasFiletes de jamón serranoQueso al gusto, pero le van los fuertecillos tipo roquefort, queso azul, gorgonzola,...SalAceite
Preparación 1. Lavar y secar bien con papel de cocina las endivias. Cortarlas por la mitad y luego en juliana pero no muy fina.

2. Preparar unas lonchas de jamón serrano cortadas en trozos medianos y el queso en trocitos más pequeños. Reservar.

3. En una sartén-plancha ponemos un poco de aceite y encendemos el fuego. Cuando esté caliente ponemos las endivias en ella y las ponemos a fuego medio-alto removiendo. Salpimentar.

4. Cuando se empiezan a poner blanditas y cambia el color añadimos el jamón, seguimos removiendo y por último ya el queso. Apagamos el fuego y dejamos que el queso se derrita un poco con el calor remanente.

5. Listas para comer.

Pulpo a la gallega

Capricho de nieto que la yaya Raquel hizo realidad. El capricho era por ver el bicho entero, así que lo compramos entero y sin cocer.

Ni que decir tiene que luego todos disfrutamos comiéndolo.


IngredientesPulpoAgua para la cocción si es crudoSalPimentón dulce y/o picantePatatasAceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Si se compra cocido nos saltamos este paso. En nuestro caso era congelado pero sin cocer. Lo descongelamos y lavamos. Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando hierve escaldamos el pulpo entero 3 veces seguidas, para asustarlo y a continuación cocer a fuego medio alto unos 30 minutos hasta q se va la piel. Sacar y dejar en vaso al revés para q escurra.





2. En el agua de cocer el pulpo cocemos las patatas con piel, una media hora, según el tamaño de la patata. El tiempo es hasta que se puede pinchar en ella un tenedor.

3. Mientras tanto cortamos el pulpo cocido en rodajas.

4. Echamos aceite en una sartén grande. Cuando se calienta añadimos el pulpo en rodajas, ec…