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Potaje de alubias canela con calabaza naranja

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en agua o caldo, cuyas innumerables variantes dependen de la disponibilidad regional y estacional de las hortalizas y verduras.

Son recetas sencillas que sólo requieren de la paciencia de una cocción lenta o de la ayuda de una olla como la GM G deluxe o similar.

Se puede hacer tanto con alubias blancas como pintas. En esta ocasión hemos elegido alubias canela de La Bañeza (León), ya que el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias.


Ingredientes (4 raciones)300g de alubias canela en seco.200g de cebolla100g de tomate natural3 dientes de ajo200g de calabaza naranja1 hueso de jamón serrano (opcional)1 hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta)Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,...SalAceite de oliva virgen extra
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Pollo al chilindrón

Esta receta de pollo que la teníamos publicada desde los comienzos del blog, hace ya casi 7 años, la hemos querido recuperar en su versión con olla GM G deluxe.

Receta sencilla y sabrosa de nuestra gastronomía, de origen en la zona nororiental española, y típico de la cocina aragonesa. Es un pollo guisado en el jugo de las propias verduras y hortalizas que conformarán la salsa. Destacan las verduras rojas, como el pimiento rojo y el tomate, pero acepta variaciones de la receta en las que se pueden añadir otras verduras, como pimiento verde, zanahoria, champiñones... productos que aportan toques de sabor y textura extra.

La receta original de nuestro blog es prácticamente la del libro de la Thermomix, pero la cocción del pollo se hace en olla aparte. Si nos decantamos por usar la Thermomix de principio a fin con este guiso, el pollo se deshace un poco, incluso con el giro a la izquierda. En cualquier caso, conviene preparar pan para mojar.

Ingredientes (6 personas)1000 g de pollo en t…

Croquetas de pollo y setas en Thermomix

Otra receta de croquetas, también muy ricas, en esta ocasión creadas por la yaya Pili. Todo un éxito en la comida de Reyes y que se han convertido en las favoritas de nuestro peque, a pesar de que las setas no le hacen mucha gracia. Los ingredientes principales: pechugas de pollo y setas.


Ingredientes (para unas 20 croquetas, según el tamaño)200g de pechugas de pollo100g de setas100g de cebolla2 dientes de ajoPerejil, mejor fresco50g de harina (el tipo, a tu elección)250g de leche o bebida vegetal de avenaPan rallado y huevo para rebozarAceite de oliva
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Preparación
1. Primero cortamos la pechuga en taquitos muy pequeños y sofreímos con aceite en la sartén o en la Thermomix (5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro izquierda), junto con el ajo hasta que esté bien cocinada. En ese momento añadimos las setas y terminamos de sofre…

Croquetas de ternasco de la tía Manoli

De las croquetas... ¿qué podemos decir? Que están buenas en casi todas sus variantes, pero estas de la tía Manoli nos dejaron patidifusos cuando las probamos, como ya os contamos en esta otra entrada de croquetas de cocido. Realmente ambas son las versiones personales de las típicas croquetas de cocido.

Aunque la croqueta, en su origen se creó para reaprovechar la comida sobrante, hoy en día son dignas incluso del menú de Año Nuevo.


Ingredientes (para unas 35 croquetas, según el tamaño)Un cuello de ternasco después de hacer cocido. Un trocito de gallina del cocido (opcional)Jamón serrano en trocitos curado, no del cocidoMantequilla4 cucharadas bien colmadas de harina4 vasos de leche llenos a 3/4Pan rallado y huevo para rebozarSal, pimienta negra, nuez moscada...Aceite de oliva virgen extra
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Preparación 1. Cortar en trocitos muy pequeños o…

Arroz integral con judías verdes en GM

Primera prueba de arroz "con cosas" en la olla GM modelo G Deluxe programable.

Rápido y cómodo, repetiremos con esta y otras variantes de la receta.

Ingredientes (4 personas)350g de arroz integral (puede ser blanco)500g de judías verdes redondas200g de cebolla3 dientes de ajo150g de tomate natural1 litro de caldo de pescado (y agua si falta)Pimentón dulceCúrcuma (para evitar el colorante E102 que lleva tartrazina, nada recomendable)Hierbas y especias al gusto: albahaca, pimienta negra, alga espaguetti de mar,...Aceite de olivaSal
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Preparación
1. Para que sea rápida y cómoda la receta, el caldo de pescado lo mejor es tenerlo preparado con antelación. Nosotros, cuando tenemos una cabeza y espinas de merluza o bacalao, las cocemos y guardamos el caldo congelado. Si lo tienes que preparar, ponemos en una cacerola grande 2 o 3 litros…

Tiempos y menús de cocción para olla programable GM G deluxe

Casi por casualidad nos hemos hecho con una olla programable. Ha sido un regalo y, aunque nunca habíamos pensado en comprarnos una, le estamos sacando mucho rendimiento.

La Olla GM Modelo G Deluxe es un robot de cocina multifunción que te permite programar la comida y tenerla lista a la hora que elijas recién hecha. Dispone de 19 maneras de distintas de cocinar: cocina turbo, cocina a presión, cocina al vapor, guiso, fuego lento, escalfar, confitar, fermentar, pan, postre, arroz, pasta, plancha, sofreír, freír y horno. Además, incluye la opción de calentar y recalentar. Se adapta a tus necesidades con 11 temperaturas ajustables entre 60 y 200 ºC, 5 presiones ajustables hasta 90 kPa. Con ella podrás hacer cualquier receta que imagines: bizcochos, tortillas, guisos, arroces, frituras, pescados al vapor, pastas, cocidos, verduras confitadas, huevos escalfados...

En resumen, en el menú presión es como una olla express de las de toda la vida pero mantiene mejor la presión y la comida qued…

Crema de cacao y avellanas gourmet de larga conservación

Desde hace tiempo venimos haciendo nuestra receta de crema de cacao ligera (tipo nocilla o nutella casera) y nos parecía estupenda. Pero como la vida siempre exige mejoras continuas e innovación, por fin, con un empujoncito de nuestra amiga Mónica, nos hemos decidido a buscar una alternativa. Mónica nos viene diciendo que compra una crema de cacao, denominada Ambrosía (en griego "comida de dioses"), que no contiene leche, y por tanto se conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Por otro lado, tiene también la ventaja de ser un producto más adecuado para dietas bajas en carbohidratos o LCHF. Así que nos hemos puesto manos a la obra con la Thermomix y el resultado nos ha encantado, tanto a los mayores como a los niños.

Acepta muchas variaciones, pero todas parten de mezclar, a partes más o menos iguales, chocolate negro (nosotros usamos del 85%) con frutos secos. Y añadir aceite y/o mantequilla para lograr el grado de untuosidad deseado. Si nos gusta más dulce, …