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Albóndigas de carne, avena y verdura

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional pero añadiendo verduras, en un intento más de aumentar las ingesta de verduras en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos del plato Harvard.


Ingredientes (salen unas 30 albóndigas)400g de carne picada de cabezada de cerdo, de potro, de cordero, de ternera, jamón serrano,... La carne que más le guste a cada uno y se pueden mezclar varios tipos.Pan rallado con ajo y perejil para rebozarAceite de oliva para freír Para macerar la carne: 60g de copos de avenaUnos 100 ml de leche para remojar la avena2 huevos150g de cebolla4 dientes de ajo2 zanahorias medianasMedio calabacínPerejil al gusto, si es fresco mucho mejor que secoSalPimienta negra recién molida
Para la salsa: 250g de agua50g de vino blanco10g de salsa de soja50g de tomate frito (opcional)100g de tomate natural rallado con el líquido (opcional)Hierbas/especias al gusto (albahaca, romero, cúrcuma, pimentón dulce, ...)Sal
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Entradas recientes

Sandwich de huevo, aguacate y humus

Los que tenéis niños sabéis que muchas veces es complicado encontrar solución para hacerles bocadillos saludables y que les gusten tanto para almorzar como para merendar.

Intentando buscar opciones, hemos encontrado esta que les ha gustado y que nos parece un sustituto muy bueno para el típico embutido que no es nada recomendable tomar a diario, tal como nos dice incluso la OMS.

Un truco que funciona es empezar con algo que seguro les guste y luego ir añadiendo o sustituyendo algún ingrediente por otros más saludables. En este caso empezamos por huevo duro y paté de salmón. Luego fuimos sustituyendo parte del paté por humus y posteriormente añadimos el aguacate. Está claro que es mejor humus que paté de salmón, pero este que compramos nosotros es bastante saludable (salvo porque pondrán los trozos de salmón peores, claro), y como a los niños les gusta solemos ponerle un poco.

Otras opciones que también podéis probar son los de nocilla casera, o con guacamole o aguacate mezclado con qu…

Hamburguesas equilibradas

Lo sabemos, las hamburguesas no son nada fotogénicas, y por eso las suelen fotografiar dentro de un buen pan de hamburguesa, pero nos resistimos a ello. Así que tendréis que confiar en nuestra palabra, y os aseguramos que están riquísimas.

¿Conocéis el plato Harvard o plato para comer saludable? Es un modelo de alimentación representado en un plato creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que resulta de gran utilidad a para crear comidas saludables y equilibradas (25% proteína, 25% cereal integral y 50% verdura). Esto se debería tomar como referencia para cualquier comida pero también para los desayunos y las meriendas.

Estas hamburguesas las hemos creado intentando seguir está filosofía de alimentación saludable. A los niños les han encantado, aunque al principio eran reticentes. Nos las hemos tomado con un gazpacho casero y un poco de aguacate para completar la ración de verduras y los niños con pan de hamburguesa también casero (pero ya os decimo…

Gazpacho de fresa

Una variante del gazpacho tradicional con un toque a fresa espectacular. En lugar de fresa se puede usar frambuesa o arándanos, o incluso sandía, y también queda muy muy rico.

Con la Thermomix sale perfecto, pero nos tenemos que ceñir a los tiempos y proporciones que marca la receta. ¡¡No queremos puré de ensalada, queremos gazpachoooo!!. Este detalle es muy importante aunque parezca una tontería porque para tener un buen gazpacho necesitamos que el aceite emulsione con el vinagre y el agua de forma que quede todo bien unido. Si se bate el tiempo suficiente para que esto ocurra no necesitaremos ni echar para espesar y estará mucho más rico.

Nosotros utilizamos tomate rosa, aunque se puede también con rojo, el color es distinto y el sabor más dulce con el rosa. Si utilizas el Tomate Rosa de Barbastro, que es el que se cultiva únicamente en la comarca de Barbastro (Huesca) y dentro de la denominación de origen creada por la Asociación de Hortelanos del Alto Aragón, mejor que mejor.

Ing…

Panecillos de hamburguesa

No es que hagamos muchas hamburguesas, pero cuando hacemos a los niños les apetecen con panecillos. Los que venden en el supermercado son bastante malos, tanto nutricional como organolépticamente, así hemos probado con esta receta y nos han salido ricos. Como se pueden congelar, sirven para varias ocasiones y para alguna merienda también.
La receta es muy parecida a la de Velocidad Cuchara que tenéis aquí.



Ingredientes (unos 10 panes de tamaño mediano)300g de leche entera12g de levadura fresca de panadería1 huevo30g de aceite de oliva virgen extra (variedad suave, arbequina por ejemplo)550g de harina integral de trigo (se puede poner otra)20g de azúcar de caña1/2 cucharadita de sal1 huevo batido para pintar los panes antes de hornearSemillas de sésamo, lino, chía,... para decorar
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Preparación
1. Poner la levadura de panadería desecha a re…

Garbanzos con pimientos rojos asados

El otro día, estábamos de viaje, y queríamos comer en casa pero algo fácil y rápido de hacer, así que compramos unos botes de garbanzos, una cebolla, unos ajos, unos pimientos rojos,... y este es el resultado. Nosotros asamos en una cazuela los pimientos, pero si los compras en conserva todavía es más rápida la receta.

Para completar el plato y que fuese plato único, le pusimos un huevo frito por encima en cada plato.

Lo repetiremos, sin duda, pero casi mejor con garbanzos cocidos en casa.

No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.


Ingredientes (4 personas)300g de garbanzos en seco (si son cocidos serán unos 800g)Agua para el remojo y la cocción (mejor mineral baja en sodio) 100g de cebolla500g de pimiento rojo3 dientes de ajo4 huevosPimentón dulceEspecias y/o hierbas al gustoAceite de olivaSal
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Filetes de ternera asturiana guisados con champiñones

Tenemos unos buenos amigos que son tan majos que cuando van a Asturias nos traen ternera ecológica directa de allí. Sí, de esas afortunadas vacas que comen solo pastos verdes asturianos. ¡Qué delicia! La diferencia es notable hasta para los menos carnívoros de la casa.

Estos filetes son de cadera, y como ya los tenía congelados, los hemos cocinado en un delicioso y saludable guiso de verduras.
Ingredientes (5 personas)400g de filetes de cadera de ternera120g de cebolla3 dientes de ajo3 zanahorias100g de champiñonesSalHoja de laurelPerejil, albahaca, romero, tomillo y otras hierbas al gusto.Pimienta negraCúrcumaUn chorrito de vinagre de MódenaAguaAceite de oliva virgen extra
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Preparación La podemos hacer en olla express pero se puede hacer también en una cazuela dejándola más tiempo guisar. Nosotros la hemos cocinado en una cazuela que est…