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Crema de cacao y avellanas gourmet de larga conservación

Desde hace tiempo venimos haciendo nuestra receta de crema de cacao ligera (tipo nocilla o nutella casera) y nos parecía estupenda. Pero como la vida siempre exige mejoras continuas e innovación, por fin, con un empujoncito de nuestra amiga Mónica, nos hemos decidido a buscar una alternativa. Mónica nos viene diciendo que compra una crema de cacao, denominada Ambrosía (en griego "comida de dioses"), que no contiene leche, y por tanto se conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Por otro lado, tiene también la ventaja de ser un producto más adecuado para dietas bajas en carbohidratos o LCHF. Así que nos hemos puesto manos a la obra con la Thermomix y el resultado nos ha encantado, tanto a los mayores como a los niños.

Acepta muchas variaciones, pero todas parten de mezclar, a partes más o menos iguales, chocolate negro (nosotros usamos del 85%) con frutos secos. Y añadir aceite y/o mantequilla para lograr el grado de untuosidad deseado. Si nos gusta más dulce, …
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Alubias blancas estofadas

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias.


Ingredientes (4 raciones)300g de alubias blancas o pintas en seco.200g de cebolla120g de tomate fresco5 dientes de ajo150g de zanahoria150g de pimiento rojo30g de chorizo1 hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta)Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,...SalAceite de oliva virgen extra
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PreparaciónPrimero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor mineral) durante 12 horas. Preparar un sofrito en la misma olla donde se van a cocer las judías (por no manchar más de lo necesario). Ponemos aceite de oliva, media cebolla cortada de da…

Tacos de pavo con salsa blanca

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible.

En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo.

IngredientesTacos de pavoCebollaPimiento verdeAjoMostaza a la antiguaVino blancoLeche entera o nataSalHierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien.Aceite de oliva
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Preparación
1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable, que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pe…

Sardinas rebozadas

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre.


IngredientesSardinasHarina de avenaHuevoSalAceite de oliva
Preparación
1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por anisakis. Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información aquí.

2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se terminen de descongelar.

3. Les echamos un pe…

Guiso de cuello de ternasco

De esto nunca habíamos cocinado en casa pero la verdad es que está de rechupete.

Podemos hacerlo con ternasco, mucho más tierno, pero con poca "chicha" o con cordero, que ya nos salen unos trocicos más grandes de carne, como el de la imagen.





IngredientesCuello de corderoCebollaAjosPatatasOpcional: zanahoria o alcachofas (le pega mucho más al ternasco la alcachofa)SalEspecias y hierbas aromáticas al gusto: pimienta negra, cúrcuma, romero, tomillo, perejil,...Aceite de oliva virgen extra
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Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable o en olla express, pero si es cacerola que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pegue en el acero, primero calentamos el recipiente vacío y luego se añade el aceite cuando esté bien caliente. Sofreír los trozos de cordero previamente salpi…

Escalivada

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón.

Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente.

Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar, que en catalán significa asar al rescoldo.

Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del Monasterio de Casbas en Huesca, donde se aloja el Museo de Matemáticas. La cesta incluía berenjenas blancas, en lugar de moradas, una variedad típica catalana y que se está i…

Albóndigas de carne, avena y verdura

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional pero añadiendo verduras, en un intento más de aumentar las ingesta de verduras en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos del plato Harvard.

Esta misma masa se puede utilizar para hacer hamburguesas, similares a las de esta receta pero sin mijo. La diferencia está en que una vez macerada la masa se hace en forma de hamburguesa, se pasa por pan rallado y se fríe en la sartén.
Ingredientes (salen unas 30 albóndigas)400g de carne picada de cabezada de cerdo, de potro, de cordero, de ternera, jamón serrano,... La carne que más le guste a cada uno y se pueden mezclar varios tipos.Pan rallado con ajo y perejil para rebozarAceite de oliva para freír Para macerar la carne: 60g de copos de avena2 huevos150g de cebolla4 dientes de ajo2 zanahorias medianasMedio calabacínPerejil al gusto, si es fresco mucho mejor que secoSalPimienta negra recién molida
Para la salsa: 250g de agua50g de vino blanco10g de salsa de soja50…