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Magdalenas caseras con Thermomix

A petición infantil, necesitamos algo para mojar en la leche matutina. Como nos resistimos a las galletas y sobre todo a la bollería industrial, hemos decidido hacer magdalenas caseras (o madalenas, ya que ambas grafías las permite la RAE).

Curiosamente, aunque hemos cocinado muchas veces bizcochos, desde el típico de yogur a otros más elaborados y/o sanos, las magdalenas no nos habían llamado la atención hasta hoy. Así que buscando una receta para la Thermomix hemos encontrado esta receta de Velocidad Cuchara, de la que hemos hecho nuestra propia versión con harina integral, con menos azúcar y reduciendo un poco la cantidad de aceite.

Todo un éxito, ¡les han encantado a los niños!

Ingredientes (unas 30 magdalenas)3 huevos120 g de azúcar de caña ecológico250 ml de aceite de oliva virgen extra suave (por ejemplo de oliva de variedad arbequina, nosotros usamos Oliambel de la zona del Moncayo, que mezcla arbequina y empeltre).250 ml de leche entera375 g de harina integral (se puede mezc…
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Tortitas de avena y almendra sin azúcar

Tortitas similares a las que ya teníamos publicadas pero adaptadas a dietas LCHF no estrictas, eliminando el azúcar y sustituyendo la harina de trigo por harinas de avena y almendra.


Ingredientes100 g de harina de avena50 g de harina de almendra220 g de leche y/o kéfir (que no esté muy espeso)30 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de levadura química en polvo (15 g)1/4 cucharadita de sal (1,5 o 2 g)2 huevosJengibre y canela de Ceylan en polvo (opcional)Aceite de oliva para engrasar la sartén, o mantequilla
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Preparación
No tiene misterio. Se mezclan todos los ingredientes a velocidad 4 o 5 en la Thermomix durante 30 segundos. Sin Thermomix se mezclan en un bol con batidora o incluso sin ella hasta que estén bien integrados. Reposar 30 minutos o dejarlo preparado la noche de antes.Pulverizar un poco de aceite o poner un poco de mant…

Canelones de pollo con verduritas

Muy ricos estos canelones de la yaya Pili rellenos de pechuga de pollo acompañada de puerros y champiñones.



Ingredientes50 placas de canelones600g de pechuga de pollo150g de puerros400g de champiñones2 dientes de ajoPerejilSalPimienta negra molida30g de aceite de oliva para el sofrito de verdurasAceite de oliva para sofreír la pechugaQueso parmesano rallado Para la bechamel de cobertura (800g):
80g de aceite de oliva virgen extra25g de mantequilla140g de harina900g de lecheSal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto de cada uno
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Preparación 1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los puerros, los ajos y el aceite de oliva. Trocear unos segundos a velocidad 6 y sofreír a continuación 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado para que no nos quede líquido.

2. Añadir los champiñones y el perejil troceado para te…

Queso fresco casero

Un nuevo producto que hemos añadido a nuestra alimentación, el queso fresco casero. No tiene nada que ver, ni en calidad ni en sabor, con el que te venden en las tiendas. Y por un módico precio incluso comprando leche ecológica.

Utilizamos un recipiente de Lekue que nos regalaron los Reyes Magos, con el que es muy cómodo hacerlo. Pero si no os apetece comprarlo se puede hacer igualmente con un colador aunque no quede tan mono.

Ingredientes para 200g de queso fresco1 litro de leche100g de kéfir o yogur (se puede reemplazar por un chorrito de vinagre o el zumo de medio limón)Sal
Preparación 1. Ponemos la leche a calentar en un cazo. Con el recipiente de Lekue se puede calentar directamente ahí al microondas, pero como es de plástico, preferimos hacerlo en un cazo de acero inoxidable. Vigilar que no se salga al hervir, ya que nos preparará un buen zafarrancho en la cocina.

2. Cuando ya está a punto de hervir, le añadimos el kéfir o el yogur. Removemos y mantemos a fuego bajo hasta que v…

Levadura química en polvo casera

Las levaduras ayudan a que nuestras masas de bizcocho, galletas y otros productos de panadería que no necesitan fermentación previa, sean esponjosos y aumenten cuando están en el horno.

Esta levadura casera la hemos preparado para evitar el uso de levadura química comercial, ya que suele llevar algunos aditivos nada recomendables y que no son necesarios.

La levadura química no es más que bicarbonato sódico (sal alcalina) al que ya se le ha incorporado un ácido en la cantidad suficiente para neutralizarlo, y también un almidón, que por lo general suele ser de maíz o trigo, lo protege del apelmazamiento al dar mayor homogeneidad a la mezcla y retrasa un poco el efecto gasificante. Para activarla lo único necesario es añadir un líquido o alcanzar una determinada temperatura, dependiendo del tipo de impulsor químico.

Por tanto en nuestra levadura casera vamos a utilizar como ingredientes el cremor tártaro, que es un acidificante y consevante natural que aumenta el volumen de las masas, e…

Calendario de frutas y verduras de temporada

Por gentileza de Ismael y Rebeca, compartimos este calendario de frutas y verduras de temporada.

Es muy útil hoy en día, ya que con los invernaderos y la globalización tenemos casi todo el año de todo en los supermercados, pero ni que decir tiene que lo ideal es comer las de temporada.

También copiamos unas imágenes de los calendarios de la FACPE (Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos) que nos gustan mucho.










Espaguetis de calabacín

Gran descubrimiento el de un pequeño artefacto llamado espiralizador, que permite transformar un calabacín, por ejemplo, en una especie de espaguetis. Los hay más o menos sofisticados, con manivela e incluso motor, pero nosotros nos hemos agenciado uno bastante económico con el que se espiraliza bastante bien. Al final, el mecanismo es bien simple, no es más que una especie de rallador circular, en el que no se acaba el recorrido. A lo que íbamos, los espaguetis de calabacín. Está mal plantear este tipo de recetas como alternativa a otras, en este caso, a los tradicionales espaguetis de pasta, porque parece que es una versión desustanciada de la otra. Sin embargo, son muy, pero que muy resultones. Una forma divertida de comer verdura.

En esta ocasión usamos la receta de espaguetis con carne picada, pero igualmente se adaptaría a la de espaguetis con chorizo, carbonara o la que queramos.
Ingredientes (4 raciones)1500g de calabacín120g de cebolla2 dientes de ajo300g de carne picada. No…