Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de agosto, 2014

Caballa a la plancha acompañada de fritada

De vez en cuando nos gusta comprar caballa, un pescado de los denominados pescados azules por su contenido en ácidos grasos omega 3 que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales.

En casa solemos hacerla con dos recetas por ir variando: caballa en escabeche ligero que ya os contamos hace tiempo, y a la plancha acompañada con fritada o pisto.
Ingredientes (4 personas)400g de caballa fresca limpia en filetesHarinaAceite de olivaSalUnos 400g de fritada o pisto. La cantidad variable según gustos.
PreparaciónComprar la caballa fresca que nos la preparen en filetes sin cabeza ni espina. Lavarla. Al ser de agua dulce no lleva anisakis y no es necesario congelarla.Primero hay que preparar la fritada o pisto siguiendo la receta de nuestro blog, la tradicional o la de la Thermomix.Salpimentar y enharinar ligerament…

Pizza de salmón ahumado y huevo duro

¡¡Otra idea para las cenas pizzeras!! Una vez que tienes ya dominada tu masa de pizza favorita, que puede ser ésta que hacemos nosotros, viene el problema de qué le pones encima. Bueno, pues si te cansa el jamón serrano o las espinacas y el queso de cabra, puedes probar con el salmón ahumado, que nunca falla.





IngredientesMasa de pizzaSalmón ahumado o marinadoChampiñonesHuevosTomate natural Queso gouda, emmental o merjor mozarella. OréganoAceite de oliva Preparación
1. Preparar la masa de pizza como os indicamos aquí.

2. Si usamos tomate triturado no hace falta más que ponerlo sobre la pizza. Podemos usar incluso frito, pero queda peor. Si son tomates naturales, los rallaremos y después los colamos para eliminar el exceso de líquido (pero no lo tires... si es un buen tomate, con una gotita de aceite, bebido está riquísimo). Lo extendemos al fondo de la masa de pizza.

3. Por encima echamos los champiñones bien lavados y laminados. Echamos abundantes, que luego en el horno reducen mucho…

Dorada al horno con patatas

Aquí en casa solo consideramos dos opciones a la hora de cocinar tanto la dorada como la lubina. O a la sal (que la solemos hacer con Thermomix), o al horno. En ninguno de los dos casos hace falta ser un genio de la cocina y, además, si la hacemos al horno con su cama de patatitas y con el condimento adecuado, el resultado es más que apetecible.

Es un pez que se cría en piscifactorías ya desde tiempo de los romanos. Obviamente, hay diferencias con la variedad salvaje, además de en el precio. La textura y el sabor ganan enteros si el pececillo ha campado a sus anchas por los mares y océanos del planeta (ya que ha tenido una dieta más variada). Pero claro, os preguntaréis cómo podemos diferenciar la una de la otra sin tener que pedirle al pescatero que nos deje catar una muestra. Pues bien, ahí van unas claves:
El tamaño. No es condición suficiente para descartar nada, pero las de piscifactoría tienen todas el mismo tamaño aproximadamente, entre 400 y 800 gramos. No por nada, sino porqu…

Brócoli con champiñones

Uno de esos platos de infantería que pruebas por casualidad un día que tienes brócoli y unos champiñones por la nevera y piensas ¿qué tal si los junto?

El plato final no queda muy fotogénico, por eso hemos optado por poner una foto de los dos ingredientes por separado... pero os animamos mezclarlos y a probarlo porque rico sí que está.





Ingredientes (2 personas)400 g de brócoli150 g de champiñones2 dientes de ajoPerejilSalAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


PreparaciónPoner en la olla a presión el brócoli una vez lavado y cortado en ramitas. Añadir un vaso de agua con media cucharadita de sal. Cerrar, poner el fuego a tope.
Cuando suba la presión en la olla, se apaga y después se mantiene sobre el fuego apagado hasta que se pueda abrir la olla. El calor remanente de la vitrocerámica terminará de cocerlo. Si tenéis inducción o gas calculad unos minutos de más …

Ossobuco de pavo guisado a la mostaza

Esto es una receta de infantería en toda regla. Fácil, rápida, rica. Prácticamente es una réplica de esta receta, adaptando algún pequeño detalle a nuestro gusto.

Ya puedes ir comprando pan, porque el unto resultante exige ser degustado y el plato con fruición limpiado.

Nos gusta hacerla también con contramuslos de pollo, quedan muy ricos.



Ingredientes (6 personas)6-8 piezas de ossobuco de pavo o contramuslos de pollo (1 kg)200g de cebolla250g de patatas100g de quisantes congelados2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua (unos 40g)40g de coñac o brandy150ml de caldo de pollo o aguaAceite de oliva (unos 70g, pero dependerá de la sartén o cacerola)1 cucharada sopera de salsa de sojaSalPimienta negra molidaAlbahacaCúrcuma
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación 1. Cortar la cebolla en juliana finita y reservar.

2. Pelar y cortar la patata en rodajas de un dedo de …

Calamares a la romana con pasta orly

Esta es una de esas recetas a las que dedicamos una entrada pero en nuestra casa no la solemos hacer mucho ya que la fritura no nos parece nada sana y además ¡pone la cocina perdida!. Aún así, os explicamos cómo hacerla, porque la mejor opción es comer de todo con moderación.

Para rebozar utilizamos pasta orly, que es una masa que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua, ya que los envuelve perfectamente y no deja que pierdan ese agua. Esta masa aumenta mucho su volumen, con lo que  una vez fritos, los alimentos quedan muy crujientes. La gabardina de las gambas a la susodicha se hace con este tipo de maseta.
IngredientesAnillas de calamarLecheAceite de oliva Para la pasta orly: 1 huevo6 cucharadas de harina para rebozarGaseosa o cerveza1 cucharadita de levadura química en polvoSal
Preparación Para preparar la pasta orly:

1. Elegimos una fuente donde hacer la mezcla, cascar el huevo y batirlo bien.
2. Añadir la harina, la levadura química y la sal. M…