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Mostrando entradas de enero, 2017

Galletas "callaniños" de chocolate

Aquí va la versión de nuestras galletas especial para niños. Lo de llamarlas callaniños es un invento de la yaya y los nietos para denominar las galletas tipo cookie americana con trocitos de chocolate, que les encantan desde pequeños (os podéis imaginar de dónde viene el nombre). Los niños dicen que esta versión está más rica que las comerciales y, desde luego, en ingredientes saludables la diferencia es abismal. Además, cuesta muy poquito prepararlas, sobre todo si tienes un robot tipo Thermomix.





Detalle de galletas en otra prueba que hicimos poniendo 
más copos de avena enteros en lugar de triturados en harina.

Ingredientes (para 350g, unas 25-30 galletas) 70g de harina de avena50g de copos de avena50g de harina de frutos secos (40g de almendras, 10g de nueces)10g de harina de semillas (5g de sésamo, 5g de chía)20g de coco rallado o harina de coco20g de harina de espelta (más sana si es integral o al menos semi-integral). También puede ser de trigo o incluso sustituirla por harina de…

Salmonetes

Una receta que me transporta a la infancia. Mi hermana y yo aplaudíamos con las orejas cuando nos enterábamos que íbamos a comer de esto. Estos peces, con un nombre que alude a que se trata de salmones pequeños y simpáticos, no hacen sino jugar al despiste. Por un lado, no son salmones pequeños. Y, por otro, tampoco son simpáticos. Al menos, en la mesa. Porque si no llevamos cuidado, una de sus espinas se puede quedar atravesada en plan Excalibur, pero en tu propio paladar o garganta. Lo digo por experiencia. A cambio, ofrecen una carne fuera de lo normal, y con el juguillo resultante de esta receta se convierten en una experiencia mística.
IngredientesSalmonetesSalAceite de olivaPerejilHarinaPan ralladoZumo de limón
Preparación 1. Limpiar los salmonetes quitando las vísceras. En otros pescados nos gusta quitar también la cabeza, pero estos quedan mejor con cabeza. Lavar bien. Recomendamos congelar a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de al menos 24 horas pa…