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Mostrando entradas de diciembre, 2015

Redondo de pavo a la calabaza

Y vamos al plato principal del menú navideño. He de decir que nos quedo riquísimo y que a pesar de que parezca mucha cantidad de comida, este plato no se hace pesado. Y a fin de cuentas, lo de antes eran aperitivos-monodosis, cada uno pica lo que le apetece.








IngredientesRedondo de pavoCalabazaCebolla confitadaVino blancoVino tintoSalPimientaHierbas aromáticas al gusto
Preparación
1. Mezclamos en un vaso la sal, la pimienta, las hierbas, el vino blanco (2 dedos), el vino tinto (un dedo) y un chorrito de aceite de oliva virgen. Dejamos macerar el redondo de pavo desde el día anterior con la mezcla en un recipiente cerrado. Si queremos, podemos darle la vuelta a mitad para que se distribuyan bien los sabores.

2. Precalentamos el horno a 190-200º.

3. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos no muy pequeños. Si no quieres pelarla antes de cocinarla, una vez cocinada se quita muy fácilmente.

4. Ponemos un poquito de aceite en el fondo del asador, colocamos el redondo, por encima los tro…

Rollos de salmón y aguacate

El salmón ahumado con aguacate (en su punto de maduración) es un bocadito que desde que lo descubrimos nos chifla. Creemos que pega muy bien y da un toque fresco a la mesa.










IngredientesSalmón ahumadoAguacateQueso fresco
Preparación
1. Extendemos un trozo generoso de papel film sobre la superficie de trabajo. A continuación ponemos los filetes de salmón sobre el film, lo más extendidos que podamos pero montados unos sobre otros, para que cuando hagamos el rollito no se abran.

2. Colocamos en la zona central unas lonchitas finas de queso fresco y un tronquito de aguacate, a modo del maki-sushi.

3. Con ayuda de film transparente formamos el rollito, prensamos bien y ya podemos retirar el film y cortar en trozos, de aproximadamente un dedo de grosor.

Piruletas de bacalao marinado con cebolla caramelizada

Siguiente entrante del menú de la tía Bea:

¿A que mola despistar a los invitados y que piensen que van a comer una cosa y luego sea otra?

Pues eso pasó con estas piruletas, en base hojaldrada y relleno al gusto. Nosotros lo rellenamos con bacalao marinado previamente y cebolla caramelizada, que fue protagonista en toda la cena ya que es un sabor que asociamos bastante a menudo con estas fechas.

Vale que, según apuntilló uno de nuestros invitados de honor, el hojaldre es más bien neutro: no es ni salado, ni dulce, (esto me recuerda a una canción de los Gandules). Bueno, sí tiene un toquecito dulce, pero no lo suficiente como para que no se pueda usar en una receta salada. Al grano que se me va de las manos.




IngredientesBacalao fresco o desalado marinado al gusto.Cebolla caramelizadaHojaldre fresco
Preparación
1. Nosotros marinamos el bacalao de forma muy sencillita: una pizca de sal, un chorrito de vinagre de Módena, un chorrito de vino blanco y un poco de tomillo (se puede usar estra…

Bombones salados

Otro bocadito singular y molón.

Los ingredientes son sencillos, pero por eso mismo, cuanto mayor sea la calidad, mejores serán los resultados. Esto pasa por utilizar jamón de Jabugo, foie fresco y delicatessen por el estilo. Nosotros usamos paté refrigerado, que sabe algo mejor que el típico de lata, y jamón serrano estándar, que aún no hemos salido de la crisis.






IngredientesJamón serrano cortado a tiras finas y pequeñasFoie /foie-grass/patéAvellanas
Preparación 1. Envuelves en paté o foie (según bolsillos) la avellana y luego la recubres con una tirita de jamón. Sin pasarse, que es para comer de un bocado y no queremos que "se haga bolo".

2. A continuación, envuelves la bolita en papel de aluminio o si quieres que quede más chic, en algún papel dorado apto para uso en cocina y lo reservas en el frigorífico hasta el momento de su consumo.



3. Al servirlo, se pone sobre un papelito de mini-magdalena en plan Ferrero auténtico ¡pero salado! 

Bolitas de quesos variados con frutos secos

Lo prometido es deuda, así que empezamos a contaros cómo hizo la tía Bea el primero de sus aperitivos.

En un principio iban a ser lollipops de queso, pero después de hacerlos me daba no sé qué pincharlos en un palo y que a mitad de cena se desmoronasen, ya que quedan cremosillos. Pero puestos en plan bombón sobre un papelito de mini-magdalena quedan molones igualmente.

Nosotros los hicimos de dos sabores, pero puedes tanto el queso como la combinación de frutos secos que quieras. Nuestra elección fue de brie con pistacho y de roquefort con nueces.

Los utensilios, fácil: dos tazones (uno para cada sabor), un mortero (o Thermomix) para picar los frutos secos), dos cuencos para los frutos secos y cucharillas para dar forma.


Ingredientes (Para unas 10 bolitas de queso brie con pistachos)50 g de queso brie 50 g de queso de untar tipo PhiladelphiaUnos 100 g de pistachosMedia rebanada de pan de molde sin corteza (para darle cuerpo)Opcional: alguna hierba aromática, tipo albahaca u orégano
I…

Menú navideño

Hace un tiempo que no publicamos entradas nuevas, y es que con casi 200 recetas (¡¡se dice pronto!!) y todas sus posibles variaciones empieza a ser complicado sorprenderos con algo nuevo. Aún así, no cejaremos en nuestro empeño.

La autoría y redacción de este menú navideño es cosa de la tía Bea, que tan gentilmente se ha prestado a perpetuar nuestro blog en esta ocasión.

Aprovechando que se acercan las fechas navideñas y todos queremos que nuestras mesas luzcan con un toque diferente, os traemos un menú navideño resultón, bastante de infantería. Oséase, fácil, rico y, ahora más que nunca, vistoso.

Se compone de un plato principal y 6 aperitivos variados, en la preparación de los cuales pueden participar los peques de la casa.

Esta es una de las imágenes iniciales de nuestra mesa navideña (versión premiere), y eso que aún faltaban platos por traer. ¡Pues no os hacéis una idea de lo sencillo que ha sido!



NUESTRO MENÚ SE COMPONE DE: Entrantes: 1.Bolitas de quesos variados con frutos secos