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Mostrando entradas de abril, 2015

Fiambre de pechuga relleno en Thermomix

Es una receta espectacular y de las que a los niños les encanta. Sin embargo, le vemos una pega. Y es que hay que envolverlas en papel film y tenerlas a alta temperatura durante media hora. Parece ser que los plásticos, y sobre todo los más maleables tipo film, cuando se calientan desprenden tóxicos que van a parar a los alimentos.  En fin, que tenemos una relación amor-odio con esta receta, Utilizamos film del apto para microondas, que no será tan malo, pero aún así no nos convence. Si se os ocurre otro modo de hacer esta receta y evitar usar film, estaremos encantados de que nos lo digáis en los comentarios.

En cuanto a la salsa, se puede acompañar de la que más os guste. Aquí os proponemos una que le va mucho.
Ingredientes (para 2 fiambres, unas 10 personas) Para el fiambre: 300g de pechugas de pollo200g de panceta o bacon ahumado 80g jamón de pavo, jamón york o jamón serrano2 huevos250g de cebolla1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de coñac SalPimienta y otras hierbas/especi…

Mermelada de tomate con Thermomix

Hacía mucho que no nos poníamos a cocinar una mermelada. Y después de ver Paddington, cuyo protagonista es un oso obsesionado con la mermelada, hemos visto tomates maduros en la frutería y nos ha apetecido.
Antes nos gustaba hacer mermeladas de mora y de guindas al final del verano, pero la verdad es que aunque están deliciosas, son mucho más laboriosas. Así, la de mora hay que colarla para eliminar las semillas y a las guindas hay que quitarles el hueso antes de cocer. Sin embargo la de tomate es más sencilla de elaborar y desde luego no tiene nada que ver con la comprada, ni en sabor, ni en cantidad de azúcar, ni en conservantes perjudiciales.

Ingredientes (para unos 700g de mermelada)1kg de tomates maduros (una vez pelados quedan unos 700g)300g de azúcar, se puede poner moreno o blanco o mezclar ambos. Es la mitad de lo que quede de tomates limpios.El zumo de medio limón1/2 cucharadita de Agar-Agar en copos (opcional como gelificante, pero hay que echar muy poca cantidad y si lo a…

Bacalao con cebolla confitada

Estamos en Semana Santa y, además de comer torrijas hasta el punto del empacho, es típico atiborrarse de bacalao para equilibrar la dieta. Aquí dejamos una receta de las facilitas, sobre todo si se tiene Thermomix, pero también se puede hacer sin ella. ¿Qué más decir? Aparte de que la iluminación de la foto deja bastante que desear, como la de las series españolas en general, pues que la cebolla confitada combina de forma sorprendente con el bacalao desalado. Ya se me hace la boca agua de pensar en ese contraste de dulce con salado.


Ingredientes1 filete grande de bacalao en salazón500g de cebolla (mejor dulce)50g de azúcar moreno (se puede usar blanco, pero queda más bonita con el moreno). Si usamos cebolla dulce echaremos 10g menos de azúcar.50g de brandy50g de aceite de oliva50g de vino blanco
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


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Preparación
1. Primero ponemos el bacalao …