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Mostrando entradas de diciembre, 2016

Croquetas de pollo sin bechamel

¿A quién no le gustan las croquetas? Bueno, algún alma rara habrá por ahí... El caso, es que a uno le gustan. Es más, esta receta que vamos a dejar aquí, a mí personalmente, me retrotrae a la niñez. Ninguna otra croqueta que probase me satisfacía de la misma manera que éstas. El error, según fui descubriendo, era el abuso de la bechamel, que en su formato más espeso viene a ser el engrudillo o maseta que permite el formado de la croqueta (y el ahorro en ingredientes menos económicos, todo sea dicho).

No obstante, debo señalar que las de la foto no están solas en el Olimpo de las Croquetas. Al cabo, llegó un día en el que probé unas croquetas de ternasco de la tía Manoli que eran tan espectaculares que casi me hacen llorar de emoción. Pero eso es otra historia, y debe ser contada en otra ocasión. En fin, a lo que iba, que estas croquetas las hace mi mamá. Y lo que parece ser el toque de distinción es, precisamente, la ausencia de bechamel como tal y quizá el añadir también la patata c…

Galletas de avena y almendra aromatizadas con naranja

En la búsqueda de unas galletas sanas para los niños que sobre todo no lleven grasas hidrogenadas ni tanto azúcar como las compradas descubrimos al experto en cocina infantil Juan Llorca. Probando su receta y otras hemos creado la nuestra propia.

Las variaciones de estas galletas quedan a vuestro gusto personal. Si nos gusta que se noten los copos de avena dejaremos más copos sin moler y si queremos que no se noten haremos harina con todos los copos. Las almendras pueden sustituirse por cualquier fruto seco o por semillas pero como echamos muy poquito azúcar la almendra les aporta más dulzor. Lo mismo con el aceite, pero si le ponemos de coco le da un sabor muy rico. En este caso aromatizamos con naranja, vainilla y canela pero podéis elegir otros condimentos que os gusten más. Y por último se puede añadir coco, chocolate,... o no añadir nada. Otro día os pondremos otra receta de galletas con chocolate que a los niños todavía les gustan más.

La receta más tradicional, pero también me…

Super ensalada con quinoa y mijo

Una ensalada puede ser tan variada que es fácil inventar la tuya propia echando lo que te apetezca o lo que tengas por casa. A ser posible deben predominar los vegetales en crudo, pero podemos completarla con muchos otros ingredientes y hacer un plato nutritivamente muy completo.

Proponemos hoy una receta con muchos ingredientes pero nosotros no echamos siempre todos, depende de lo que tenemos por casa y de la temporada del año. Queremos que la receta sirva como referencia para ver lo divertida y completa que puede llegar a ser una sencilla ensalada que puedes preparar en 10 minutos o un poco más si tienes que cocer la quinoa y el mijo.

Recordamos que la quinoaes un alimento muy completo al poseer los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano y además es de fácil digestión. Sabor no tiene casi, así que buscamos dar textura a la ensalada y mejorarla nutricionalmente. Compraremos de la que sólo hay que lavar y hervir 15-20 minutos, ya que hay otras que requieren un proceso de limp…

Canelones de atún y más

Esta receta está basada en una de las históricas de la yaya Raquel. El relleno que llevan es parecido al típico de las empanadillas, con su atún o bonito en escabeche, sus olivitas verdes, huevos duros,... y no sigo porque si no pongo la receta en la introducción. Quedan muy suavecitos, tanto, que te podrías comer diez unidades de estos sin enterarte.

Como siempre que aparece como ingrediente la carne del atún, lo mejor es comprar bonito o atún de tamaño pequeño, para que no estén muy contaminados con mercurio. Sobre todo, si tenemos niños o embarazadas en casa. Al ser de lata, el tamaño del pez original está sujeto a diversas interpretaciones. Vamos, que es imposible de saber. Sin embargo, podemos tener en cuenta que hay muchos tipos de atún, y el del Cantábrico es el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores. En esta web lo explica muy bien.

Ingredientes30 placas de canelones200g de cebolla120g de pimiento rojo asado escurrido50g de tomate frito200g de aceitunas verd…

Bolitas de mijo con espinacas

¿Qué podemos hacer con las espinacas para comerlas de forma más divertida y que a los niños les gusten? Esta es una sugerencia que a los mayores también nos gusta mucho. La idea la hemos sacado de aquí aunque la hemos adaptado y no es exactamente igual.

Elegimos espinacas frescas si es temporada sobre todo porque el sabor es mucho mejor que las congeladas. Si conseguimos comerlas frescas y recién cogidas del huerto ni que decir tiene que mantendrán muchas más propiedades nutricionales que las frescas de bolsa o las congeladas. Son muy ricas en vitaminas A, K y B9 o ácido fólico. Además, para los preocupados por "el engorde", es una de las verduras con menos calorías. Algunos diréis que me olvido del tan famoso hierro que promocionaba Popeye el marino... Y ya siento decepcionaros pero las espinacas no son uno de los alimentos con más hierro por mucho que lo creyéramos en nuestra infancia, con tan solo 3mg por cada 100g.

A nuestra receta le añadimos mijo, un cereal con muchas…

Filetes de pescado a la plancha con verduras

Una receta para preparar una comida o cena rápida y sencilla, haciendo honor al nombre de nuestro blog, cocina de infantería.

Hemos elegido para la ocasión unos filetes de merluza de los que venden congelados. Obviamente, si los sustituimos por merluza fresca, el resultado será mucho mejor. Una segunda opción sería elegir otro pescado blanco congelado, como el abadejo, queaunque está también muy rico, tiene algo menos de sabor y además, cocinado a la plancha, suelta bastante agua y se reduce mucho la cantidad de pescado.

Ingredientes3 filetes de merluza o cualquier pescado blanco en filetes1 pimiento rojo, o verduras congeladas (guisantes, pimientos, maíz,...)SalAceite de oliva
Preparación
1. Descongelar el pescado. Lo ideal es tenerlo en el frigorífico unas 8 horas para que se descongele despacito. Si no nos hemos acordado, lo descongelaremos en el microondas. Lavar, secar con papel de cocina y salpimentar los filetes.

2. Lavar y limpiar el pimiento. Cortar en tiras no muy anchas pa…