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Mostrando entradas de enero, 2015

Roscón trenzado bicolor

Basándonos en la receta del roscón que ya dominamos y que podéis ver aquí, hemos inventado este otro formado en trenza de dos colores para sorprender a nuestros invitados. Sí, queridos amigos, estamos en condiciones de recibir el título "Master of Roscón".

En la mitad de la masa sustituimos la harina de trigo por harina de algarrobo (o chocolate en polvo), con lo que conseguimos ese color oscuro. Como decimos siempre, si un roscón está recién horneado, ni falta que hace rellenarlo con nata, crema o ganaché. Pero tampoco pasa nada, como se aprecia en la foto de la izquierda.
Ingredientes Son los mismos ingredientes que en la receta original, solo que preparamos la mitad de la masa por un lado y la otra mitad por otro sustituyendo en esta última 50 gramos de la harina de trigo por 50 g de la de algarrobo o 50 g de chocolate el polvo. Las fotos son con harina de algarrobo, que da más color que el chocolate.  Preparación
1. Preparamos los prefermentos como indicamos en la recet…

Estofado o ragoût de pavo en Thermomix

Lo bueno de los estofados es que se quedan incluso más ricos de un día para otro, con lo que si un día no te va a dar tiempo a hacer la comida, lo cocinas el día de antes y listo. Además este tipo de recetas son de nuestras favoritas, de tomar pan y mojar ;-)

En este caso hacemos el estofado o ragoût con carne de pavo, que es muy tierna y además contiene más hierro y menos grasa que el pollo. En cuanto a las verduras, especias y hierbas aromáticas que condimentan el estofado, se puede adaptar fácilmente la receta al gusto de cada uno, pero aquí os proponemos una combinación que queda deliciosa.
Ingredientes500g de muslos de pavo. A veces lo venden ya deshuesado y cortado en taquitos, incluso macerado con ajo y perejil. A nosotros nos gusta macerarlo en casa, ya que el otro lleva aditivos poco recomendables.40g de aceite de oliva100g de pimiento rojo100g de cebolla2 dientes de ajo40g de brandy200g de champiñones250g de agua1 hoja de laurel2 clavos de olor (le dan un punto extraordinar…

Arroz con menestra de verduras en Thermomix

Plato de infantería, porque se hace fácil y rápido. Y lleva un montón de nutrientes. Además, al final queda como una especie de risotto, bastante meloso, con lo que acepta su nuez de mantequilla y/o queso rallado. Vamos, que aparte de estar bastante rico, acepta personalizaciones post-cocinado. Sí, queridos amigos, el mundo se divide en dos... entre los que nos gusta echarle una montaña de queso rallado a este tipo de platos, y los que no.

Nos lo recomendó un amigo, que lo había probado de la página de VelocidadCuchara.

Ingredientes (6 raciones)80g de cebolla2 dientes de ajo100g de pimiento rojo100g de pimiento verde250g de tomate natural500g de menestra de verduras300g de arroz de grano redondo850g de caldo de pollo o agua y sal 50g de aceite de olivaSalPimentón dulce
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Preparación 1. Pelar los ajos y la cebolla. Echarlos en el vaso junto…

Azúcar vainillado de verdad con Thermomix

Nos gusta mucho aromatizar con vainilla algunos postres, o incluso la leche vegetal. Y cansados ya de usar el azúcar vainillado que nos venden en las tiendas, que será sintético casi seguro (sí, el azúcar vainillado es cosa de laboratorio jeje), hemos querido probar a hacerlo casero aromatizando nosotros mismos el azúcar con unas vainas de vainilla.

Realmente si optamos por aromatizar el azúcar en grano, no necesitamos Thermomix. Pero si la tenéis quedará mucho más aromatizado si lo pulverizamos previamente con ella.

Las vainas de vainilla no son baratas, ya que la producción actual de las mismas no es tarea fácil, pero aún así el precio del azúcar vainillado casero es mucho menor que el del sintético que solemos comprar, y lo que es más importante, de mejor calidad sin duda.

Probad a montar nata casera, pero añadiendo este azúcar. ¡Cosa fina!
Ingredientes400g de azúcar de caña ecológico (mucho más saludable que el azúcar blanco refinado o incluso que el moreno que suelen vender en l…

Quiche de verduras y bacon

Receta de la tía Rebeca para obligar a sus amigos de la liga antiverdura a comer brócoli sin enterarse ;). El título original de la receta venía a ser quiche de brócoli, calabacín, champiñones y bacon, pero lo hemos abreviado un poco.

Las medidas de las verduras son aproximadas, y se pueden variar según los gustos. Incluso puedes experimentar si te sientes innovador, combinando de forma temeraria otros tipos de vegetales.


Ingredientes1 placa de masa quebrada120g de cebolla150g de bacon (se puede sustituir por tacos de jamón york para una versión light)200g de champiñones200g de brócoli150g de calabacín200g de nata de cocinar2 huevos200g de queso ralladoAceite de olivaPimienta negra molidaHierbas provenzales Sal
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Preparación
1. Descongelar la placa de masa quebrada.

2. Forrar una fuente con la placa de masa quebrada y precalentar en el hor…