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Mostrando entradas de diciembre, 2014

Langostinos frescos cocidos

Si algo no puede faltar en las cenas y comidas de Navidad son los langostinos. Triste destino el de estos simpáticos crustáceos, el acabar embadurnados en mayonesa o salsa rosa... pero es que están tan buenos. Y si no dejaran ese olorcillo en las manos, ya sería la pera. Aunque hay quien los limpia con cuchillo y tenedor, en casa somos más de atacarlos con las manos. Y por sorpresa, no sea que se escapen, jeje.

El puntazo total es comprarlos de la máxima calidad posible y cocerlos en casa. El procedimiento es sencillo, como veréis, pero hay un par de detalles que conviene tener muy presentes para que resulten jugosos y de pelabilidad fácil.

Ingredientes1 kilo de langostinos frescos y gordos4 o 5 litros de agua (o lo que quepa en media olla grande)1 limón3 cucharadas de sal gorda2 hojas de laurel1 cucharada de pimienta en granoMayonesaSalsa rosa
Preparación
1. Cogemos una olla grande y la llenamos de agua hasta la mitad. Añadimos la sal, el laurel, el limón partido por la mitad y la p…

Turrón de frutas (pan de Cádiz) con Thermomix

El turrón de Cádiz, o de frutas, también se conoce como pan de Cádiz. ¡Anda que no saben estos de Cádiz! El mazapán está bueno, y las frutas confitadas o escarchadas también, ¿no? ¿Y si nos hacemos un bocata? Pues dicho y hecho, ya me imagino al inventor de la receta marcándose un sandwich de estas características.

En fin, un clásico que no puede faltar en ninguna fuente de turrones en las cenas, comidas de Navidad. Ni en los desayunos y meriendas posteriores. Porque... todos sabemos que lo mejor no son las comidas en sí, sino las sobras que van quedando.


Ingredientes (para una tableta de turrón)250g de almendras crudas y peladas250g de azúcar1 clara de huevo1 yema de huevo (para pintar y gratinar)100g de frutas escarchadas
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Preparación
1. El primer paso es quitar la piel a las almendras. Para ello seguiremos las indicaciones de cómo pela…

Ensalada navideña de la yaya Raquel

Un clásico de las cenas navideñas, es la ensalada de escarola de la yaya Raquel. Se ve que para estas ocasiones, la lechuga no tiene suficiente glamour, así que como vegetal base, la yaya usa escarola, que viene a ser como una lechuga que se ha hecho la permanente.

El huevo hilado y los granos de granada son también fundamentales. Dan una nota de color y además combinan muy bien con el sabor de la escarola. Además estos dos ingredientes son los que la hacen especialmente navideña, pues es temporada de granadas y el huevo hilado es difícil de encontrar fuera de estas fechas.

Por último, decir que el aliño se mezcla en un vaso aparte. Sí, es muy español lo de aliñar la ensalada sobre la marcha, primero la sal, luego el vinagre y finalmente el aceite. Pero estas cenas son especiales, y el aliño se mezcla fuera. A la europea. A veces hemos probado con otros aliños, con miel o con mostaza. Están también muy ricos, aunque la receta que ponemos a continuación es la original.
IngredientesEsc…

Garbanzos salteados con espinacas

Como ya sabéis, comer legumbres un par de veces por semana es muy importante para nuestra salud, y aunque hace poquito que os mostramos la receta de garbanzos con fideos y mejillones, hoy os invitamos a probar esta otra. Saludable, sencilla, bonita y riquísima. Lo tiene todo.

En esta ocasión acompañamos los garbanzos con espinacas frescas. Y para que este plato sea completo del todo le añadimos también el huevo duro.


No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.

Ingredientes (3 personas)400g de garbanzos300g de espinacas frescas120g de cebolla, mejor tierna o dulce2 dientes de ajo20g de tomate natural o frito2 huevos durosPimentón dulce al gustoSalAceite de oliva
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Preparación
1. Dos opciones, utilizar garbanzos secos y cocerlos nosotros o bien utilizar un bote de garbanzos en conserva ya co…

Empanada gallega

Ya habíamos probado a hacer empanada, y así es como más nos gusta. Es muy, pero que muy sencilla de hacer. Además, para los que no os gusta pringaros las manos con la masa, la de la empanada es bastante seca, por lo que no se pega y se manipula con mucha facilidad.
El truco... retirar bien el caldillo de la fritada que servirá de relleno, con un colador, e incorporarlo a la masa. Así se obtiene una empanada con un colorcillo anaranjado que quita el sentido. Ñam, ñam.

Como siempre, lo mejor es comprar bonito o atún de tamaño pequeño para que no estén muy contaminados con mercurio, sobre todo si tenemos niños o embarazadas en casa. Pero como lo compraremos ya envasado en este caso no sabemos su tamaño, eso sí, podemos tener en cuenta que muchos tipos de atún, y el de nuestro cantábrico es el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores. En esta web lo explica muy bien.
Ingredientes Para el relleno (salen unos 800g de relleno y 350g de líquido): 650g de cebolla400g de pimiento…