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Mostrando entradas de septiembre, 2019

Escalivada

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón.

Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente.

Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar, que en catalán significa asar al rescoldo.

Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del Monasterio de Casbas en Huesca, donde se aloja el Museo de Matemáticas. La cesta incluía berenjenas blancas, en lugar de moradas, una variedad típica catalana y que se está i…