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Mostrando entradas de abril, 2014

Truco para que no salte el aceite de la sartén si cae agua

Aquí tenemos otro de los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita.

Seguimos con la temática del tan temido aceite caliente en la sartén. En este caso nos explica qué hacer cuando nos cae algo de agua en la sartén, o es algo congelado o lo que echamos para freír no lo hemos secado bien y está con humedad.

Os volvemos a recordar que, empleemos o no el truco, siempre hay que llevar mucho cuidado con el aceite, ya que nos puede hacer una quemadura muy grave si nos salta mucha cantidad o nos cae en un lugar delicado del cuerpo.

El fundamento físico sigue siendo introducir un elemento en la sartén que absorba la humedad de los ingredientes en la medida de lo posible.

Por cierto, nos comenta una de nuestras amigas en la página de facebook que echar harina también hace la misma función. Sin embargo, la harina se socarra enseguida, ensuciando el aceite.


Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original:


Ternasco de Aragón asado con patatas a lo pobre

Hoy, 23 de Abril, San Jorge, Día de Aragón, en No solo cocina de infantería celebramos la festividad publicando esta receta tan típica aragonesa y que teníamos apuntada en nuestro cuaderno.

Por ternasco hemos de entender un cordero joven (o cordera) que, sin ser lechal, tampoco es mayor de 90 días. Y si es de las razas que se crían en Aragón y están amparadas por la denominación, pues ya tenemos ternasco de Aragón. El ternasco asado es la forma más habitual de preparar tan suculento manjar, aunque por estas tierras se hacen hasta bocadillos con las más variadas configuraciones. Es un plato que se hace prácticamente solo, pero requiere de cierto tiempo en el horno.

Buff, no puedo evitar hacerme esta pregunta para deleite del sector friki: ¿le gustaría a Aragorn el ternasco de Aragón? Yo creo que sí, y tampoco le haría falta ir a los Montes del Destino para asarlo, le basta con un horno de andar por casa.

Y una curiosidad internetera. Hemos descubierto que en este simpático blog han cog…

Bizcocho italiano de Pascua con Thermomix

Tarde de lluvia que pide bizcocho a gritos. Buscando por la red hemos descubierto este bizcocho italiano, que describen aquí. Por lo que hemos investigado, es una variante libre de la torta pasqualina. Y como hoy es Lunes de Pascua nos va que ni pintada.

Lo hemos adaptado a la Thermomix y, como nos ha salido bien, le hemos hecho una foto y ponemos aquí los pasos que hemos seguido. Es un peligro de bizcocho, porque a pesar de llevar una buena dosis de mantequilla, resulta bastante ligero.

Ingredientes (para molde redondo de 20-25 cm)2 huevos, si son grandotes mejor. Si no, añadir un poquito más de leche.100g de azúcar95g de mantequilla50ml de leche300g de harina1/2 cucharadita de salPiel de 1 limónPiel de media naranja15g de levadura química (1 sobre)Azúcar glass y fideos de colores para decorar
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


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PreparaciónPon a precalentar el horno a 190…

Batido de fresas y plátano con Thermomix

La merienda primaveral perfecta para los peques de la casa. Y para los no tan peques también. Si nos gusta demasiado el dulce podemos añadir algo de azúcar pero a nosotros no nos parece necesario sobre todo si la fruta está madura. Oye, y si queda un poco ácido tampoco pasa nada eh.

Hay que aprovechar la temporada de fresas, que no es muy larga, y podemos hacer muchas cosas con las fresas. Se pueden tomar solas, con zumo de naranja, con nata, con helado de limón, con un poquito de azúcar, en batido, en sorbete...

En esta receta os proponemos un batido hecho con nuestra querida Thermomix. Como las vamos a triturar, podemos aprovechar para hacerlo con esas fresas que a veces compramos y no están tan rojitas y apetecibles como otras.
Ingredientes (4 personas)350g de fresas1 plátano maduro6 cubitos de hielo300g de yogur natural
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Preparación 1…

Arroz con bacalao

En Semana Santa os proponemos una receta que tiene como ingrediente el bacalao en salazón, tan típico de esta época del año. ¿Que por qué es tan típico? Por aquello de la vigilia mal entendida en el tiempo de Cuaresma. Se ve que si no tomas carne ya es como si cumplieras la vigilia, así que te puedes poner hasta arriba de bacalao ;)

Os recordamos otras recetas con bacalao que ya tenemos publicadas en nuestro blog y que podéis aprovechar para probar estos días. Los garbanzos con bacalao, las albóndigas de bacalao, elbacalao à Brás o bacalao dorado.
Ingredientes (7 personas)250g de bacalao en salazón desmigado y, a ser posible, sin espinas600g de arroz300g de pimiento rojo3 dientes de ajo150g de tomate natural1 sobre de Paellero (puedes sustituirlo por una mezcla de pimentón y azafrán)Pimentón dulce2 litros y medio (aproximadamente) entre caldo de pescado y aguaCabeza y espina de bacalao fresco para el caldoAceite de olivaSal
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingred…

Torrijas

Temporada de torrijas. Se abre la veda, aunque cualquier época del año es buena para marcarse unas de éstas.

Antes de mostrar la receta, hemos de enunciar los axiomas fundamentales (verdades obvias e indiscutibles) que debe cumplir una torrija. Aquí, al igual que con otros célebres platos, hay tantas variedades como cocineros. Pero convendremos en que los axiomas son los siguientes:

1- El ingrediente fundamental de la torrija es una rebanada de pan, ligeramente revenido y empapado de leche, previamente infusionada con cítricos y canela, a temperatura ambiente o fresca. También puede ser empapado en jarabe basado en algún tipo de vino o licor (axioma de la esponja)

2- La capacidad de absorción máxima de las rebanadas habrá de ser alcanzada pero no superada, pues las torrijas han de resultar jugosas, pero no tienen que deshacerse (axioma de la integridad física límite de la torrija). Ha de ser posible trasladar la torrija al huevo para el rebozado y de ahí a la sartén, contando con que…

Truco para que no salte el aceite de la sartén

Seguimos con los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita. Cambiamos de temática y pasamos al tan temido aceite caliente en la sartén.

Este truco va genial para evitar que el aceite caliente nos salte cual Sergei Bubka haciendo récord mundial cuando estamos haciendo un huevo frito o cualquier otra fritura en la que tapar la sartén estropea el resultado final.

Realmente, empleemos o no el truco, siempre hay que llevar mucho cuidado con el aceite, ya que nos puede hacer una quemadura muy grave si nos salta mucha cantidad o nos cae en un lugar delicado del cuerpo. Lo mejor, en cualquier caso, es emplear una máscara de Darth Vader si la tienes a mano. Pero si no la tienes, atento a este truco.

Habíamos oído también lo de echar un trozo de pan... pero a nosotros nos gusta mucho más éste que escuchamos una vez en el programa de cocina La pera limoneraque emite Aragon TV. Lo bueno de trozo de pan, es que terminas teniendo un picatoste aceitoso...

El fundamento físico es introduc…

Espaguetis con espinacas en Thermomix

Porque no todo en la vida se reduce a los espaguetis con chorizo (que pronto publicaremos también, no sea que alguien no haya catado todavía tan suculento manjar, digno del Olimpo de la Gastronomía).

En fin, que si quieres sacar a relucir un punto transgresor, atrévete a hacerlos con espinacas y champiñones o setas.

La cantidad de espinacas depende de los gustos personales, ya que la espinaca dará mucho sabor a la pasta. Si os gusta suave, echadle poquita.
Ingredientes (4 raciones)350g de espaguetis40g de aceite de oliva120g de cebolla2 dientes de ajo250g de champiñones o setas100g de leche (se puede sustituir por nata líquida de cocinar)1 cucharada de harina de maíz si quieres espesar un poco si eliges leche en vez de nata150g de hojas de espinacas frescas (si te gusta con más sabor a espinacas, échale más cantidad)3 ramitas de perejil frescoPimientaSalQueso parmesano rallado en polvo
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia …

Sardinillas a la marinera

Receta que nos recomendaron probar los tíos... aunque vamos a reconocer que hemos hecho una versión más a nuestro gusto sustituyendo el limón por vinagre de Módena y añadiendo romero.

Realmente, esto de "a la marinera" no debe tener una acepción única. Es más bien "como me dé la real gana", porque si te pones a buscar recetas, en cada sitio le echan unos ingredientes diferentes (tomate, pimiento, ...). Aquí hemos optado por el minimalismo y las hierbas aromáticas.

Las sardinas de las pequeñitas, por eso se llaman sardinillas. Y si son boquerones, aunque cuesta un poco más limpiarlos, todavía son más ricos.

Ingredientes (2 personas)500g de sardinillas de tamaño pequeño o boquerones o incluso anchoas2 dientes de ajoUna buena rama de perejilUn poquito de romeroUnos 15ml de vino blanco, muy poquitoUna cucharadita de vinagre de Módena (o un chorrito de limón)SalAceite de oliva
Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Si son muy pequeños o son boq…

Sorbete de fresas con Thermomix

Es una variante primaveral lúdico-festiva del sorbete de mandarina invernal que ya os enseñamos ha hacer en nuestro blog.

Si tienes la Thermomix, la cosa es fácil, ya que con ella no tiene ningún misterio hacer estos refrescantes sorbetes. En su defecto, puedes utilizar una buena trituradora del mismo acero que la espada de Conan (si no, no vale). Quedarás de cine con tus invitados si lo pones como postre después de una buena comilona.



Ingredientes (7 personas)800g de fresas o fresones congeladas/os120g de azúcar1 naranja exprimida en zumo80g de agua10 cubitos de hielo (de agua)
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Preparación
1. Primero hay que dejar congeladas las fresas un par de días antes. Lavar las fresas, quitar los rabitos verdes y cortarlas por la mitad. Se colocan en una bandeja y se tapan con film transparente. Puedes poner varias capas separadas con film para qu…

Truco para saber si un huevo está bueno

Seguimos con los trucos de cocina que nos enseña nuestra amiga Jarita o, mejor dicho, ovotrucos, porque la temática de los huevos (en sentido literal, no saquéis del contexto la cosa) continúa. Esta vez, nos enseña algo imprescindible, cómo saber si un huevo está en buen estado antes de consumirlo.











Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original: