Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2017

Fideos cristal con verduras al wok

Otro tipo de fideos chinos similares a los noodles pero más suaves y finitos por eso se llaman cristal. Les van genial las verduras al wok, aquí os hacemos una propuesta pero se puede adaptar perfectamente al gusto de cada uno o a lo que tengas por la nevera.








Ingredientes (2 personas)100g de fideos cristal150g de cebolla dulce o tierna (la cebolla normal queda un poco dura)2 dientes de ajo100g de zanahorias200g de pimiento rojo200g de champiñonesSemillas o frutos secos al gusto (sésamo, almendras a trocitos,...)Perejil u otras hierbas al gustoSalSalsa de sojaAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación 1. Primero preparamos las verduras porque nos costará un buen rato y luego las dejamos reservadas. Lavar y limpiar todo: lavar los pimientos y los champiñones, pelar y lavar las zanahorias y limpiar la cebolla.  Pelar los ajos y cortarlos en daditos pequeñ…

Canelones de carne picada

De pequeña, esta era mi comida favorita. Ahora la carne en general no me hace mucha gracia pero estos canelones de mi mamá me siguen encantando.

Hace años los cocinaba con carne picada mixta y paté de hígado de cerdo. En esta receta ha innovado y a parte de mejorar el tipo de carne usando carne de caballo, le ha añadido un paté vegetal con setas y cebolla. El resultado es espectacular aunque la verdad es que la foto no le hace justicia.



Ingredientes50 placas de canelones600g de carne picada (de caballo, de ternera o mixta con magro, al gusto de cada uno)150g de cebolla400g de setas2 dientes de ajoPerejilSalPimienta negra molida30g de aceite de oliva para el patéAceite de oliva para sofreír la carneQueso parmesano rallado Para la bechamel de cobertura (800g):
80g de aceite de oliva virgen extra25g de mantequilla140g de harina900g de lecheSal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto de cada uno
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como …

Tarta de cuajada y sobaos de la yaya Pili

Tarta típica como postre de las comidas dominicales de la yaya Pili.

A los peques les encanta, y los mayores tampoco se dejan nada en el plato.









Ingredientes17 sobaos de los pequeños (20g cada uno)50g de azúcar para caramelizar70g de azúcar1 litro de leche de vaca36g de preparado en polvo para hacer cuajada (Royal por ejemplo son 3 sobres)
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación
1. Caramelizar 3 cucharadas de azúcar en una cacerola de acero inoxidable. Para ello ponemos el azúcar sobre la cacerola caliente y cuando empieza a tomar color dorado ya está caramelizado. Antes de que se enfríe y se ponga dura la echamos en el molde donde haremos el pastel cubriendo todo el fondo.

2. Poner por encima los sobaos con la parte de arriba hacia abajo, pegada al azúcar caramelizado. Así luego penetra mejor la cuajada.

3. Preparar la cuajada en polvo un poco más espesa de lo que …

Croquetas de bacalao y mijo

Croqueta. Como dice la RAE, porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes, que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante.

Croqueta. Esa palabra que es capaz de hacer que la misma RAE que la define con tanta precisión, se pronuncie sobre el uso de alternativas graciosas y populares, como cocreta: ‘Masa rebozada y frita’. Es errónea la forma cocreta, usada a veces en la lengua popular. De todas maneras, nosotros hemos escuchado también la forma cocleta. Aceptada o no, me pareció que estaban igual de ricas que las croquetas.

Croqueta. Esa palabra que levanta pasiones.

Pues eso. En este caso, de pescado, bacalao. Versión de la yaya Pili que nada tiene que envidiar a ninguna otra de las croquetas de pescado que hemos probado.

Ingredientes (para unas 20 croquetas, según el tamaño)250g de bacalao desalado2 dientes de ajoPerejil, mejor fresco100g de mijo50g de harina de cente…