Y empleando una única sartén. Que si marcamos y reservamos la caballa en una sartén, que si pochamos la cebolla en otra, que si empleamos una cacerola para el escabeche... ¿se ha vuelto majareta la gente? Bueno, aquí presentamos la forma en que preparamos nosotros la caballa en escabeche. Optimizando los recursos a emplear, sobre todo cuando se trata de cocina de infantería.
Ingredientes Ponemos la calculadora para una sartén de 26cm, lo justo para que quepan las caballas. Pero tened en cuenta que el agua y el vinagre son fundamentales en los escabeches, y la cantidad a poner depende del tipo de sartén o cacerola que empleemos. 250g de caballa limpia en filetes (4 filetes medianos)150g de cebolla120g de zanahoria (opcional)3 dientes de ajo80g de vinagre de vino blanco80g de vino blanco120g de aguaPimentón (1 cucharada por caballa)2 hojas de laurelSalAceite de oliva, lo justo para marcar a la plancha los filetes de caballa y pochar la cebolla. Lo que sobre de pochar será el aceite qu…
Ingredientes Ponemos la calculadora para una sartén de 26cm, lo justo para que quepan las caballas. Pero tened en cuenta que el agua y el vinagre son fundamentales en los escabeches, y la cantidad a poner depende del tipo de sartén o cacerola que empleemos. 250g de caballa limpia en filetes (4 filetes medianos)150g de cebolla120g de zanahoria (opcional)3 dientes de ajo80g de vinagre de vino blanco80g de vino blanco120g de aguaPimentón (1 cucharada por caballa)2 hojas de laurelSalAceite de oliva, lo justo para marcar a la plancha los filetes de caballa y pochar la cebolla. Lo que sobre de pochar será el aceite qu…