Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2017

Filetes de pavo empanados con salsa de mostaza

Receta sencilla donde las haya. Es una versión de una de nuestras recetas de ternera.

No ponemos calculadora porque es un poco a ojímetro y no tiene sentido.









IngredientesFiletes de muslo de pavoHuevo y pan rallado (el que haga falta para rebozar)Una cucharada de mostaza a la antiguaUn chorrito de vino blancoAceite de olivaSal
PreparaciónSalpimentar los filetes de pavo.Batir el huevo y rebozar los filetes, primero se introduce en el huevo y después se pasa por el pan rallado.Calentar la cacerola de acero inoxidable antes de echar el aceite (es el truco en las cacerolas de acero inoxidable para evitar que luego se pegue la carne). Ésta es conveniente que sea grande para que luego en el paso final nos quepa toda la carne. Una vez caliente se echa el aceite. No hace falta mucho aceite, pero suficiente para freír dando la vuelta.Freír todos los filetes. Si hace falta varias tandas, se van reservando.Con el aceite que ha sobrado, bajar a fuego medio, añadir un buen chorro de vino blanco, l…

Pizza de alioli

Un invento de pizza con salsa alioli que no ha quedado nada mal.












Ingredientes para una pizza mediana (30 cm) Las cantidades son orientativas. Si queremos aligerarla, simplemente se echa menos queso y listo. Si queremos una pizza más... "fundente", pues más queso. Champiñones (125 g aprox)PancetaQueso gouda o mozzarella (70 g)Salsa de alioliAceite de olivaOrégano

Preparación
1. Preparar la masa de pizza como os indicamos aquí.

2. Preparamos los ingredientes. Esto es, cortamos los champiñones en láminas, el queso  y la panceta en taquitos. Contamos con que tenemos ya la masa extendida y formada y el horno precalentando siguiendo las instrucciones de la receta de la masa.

3. Esparcimos orégano y extendemos la salsa de alioli con un pincel o una cuchara.


4. Ponemos el queso de base (mozzarella). No hace falta cubrir toda la extensión de la base, porque al fundirse la superficie de cada trocito de queso aumenta. Y por encima van el resto de los quesos bien repartidos.

5. Echamos …

Entrantes en forma de flor

Típicos en las cenas familiares que nos prepara la yaya Pili. Quedan muy caprichosos y no es complicado hacerlos.

En cuanto al relleno, se pueden inventar al gusto de cada uno. Nuestros favoritos son el de sobrasada y el de queso azul con nueces. La última vez probamos uno nuevo rellenado con la típica salsa de empanadillas y también estaba muy rico.






De relleno de empanadillas a la derecha. Sobrasada a la izquierda. 

Queso azul con nueces a la izquierda.  Sobrasada a la derecha. Ingredientes Para la masa de Brioche (receta básica de Thermomix en su versión salada): 150g de leche50g de azúcar50g de mantequilla blandita3 yemas de huevo20g de levadura prensada400g de harina de trigo1 cucharadita de sal
Para el relleno (3 propuestas): SobrasadaQueso azul o roquefort desmigado mezclado con nueces trituradasMasa de empanadillas (cebolla, pimiento rojo asado, atún en escabeche, tomate frito, huevo duro, aceitunas)
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar …

Col con zanahoria y algas

Las crucíferas son una verdura muy importante para nuestra salud como ya explicamos el otro día en la receta de guarnición de col.

Nos ha encantado esta receta de col cocinada en wok que nos propuso Rebeca para no comer siempre la col cruda y así evitar los problemas que comentamos con el yodo. De todos modos cuando se come la col cruda en ensalada la cantidad que se come es mucho menor que si se come cocida e incluso cocinada al wok, así que una cosa compensa a la otra. Como comentamos tomar la col cocida nos hace perder muchos nutrientes por lo que el wok es una muy buena alternativa a comerla tanto cruda como cocida.

Le añadimos algas porque son una fuente de nutrientes marinos muy necesarios sobre en todo en dietas más vegetarianas. Nosotros usamos algas wakame, especialmente ricas en calcio; algas nori, ricas en omega 3 y vitamina B12; y algas spaguetti de mar, ricas en hierro.

Si nos sobra se puede guardar perfectamente para otro día. Además si cocemos unos fideos chinos  o noo…

El desayuno de los campeones

Meses de investigación en nuestro departamento de pruebas postulan a los copos de avena como el desayuno de los campeones. Este artículo, más que una receta o un truco, es un compendio de ideas para el desayuno. Si eres fan confeso de los cereales típicos de desayuno muy procesados, como los chococrispies o los cornflakes (los del gallo), pasando por los tipo Allbran e incluso ciertos mueslis que no lo son tanto, prepárate a cambiar tu percepción del mundo. Todos estos tipos de cereales son auténticas bombas de azúcar que aportan escasos nutrientes a nuestro organismo, solo tienes que pararte a leer sus etiquetas para descubrirlo.

Esto de la avena vas a ver que es mucho más sanote, y con nuestra guía de preparación resulta muy apetecible.

Ingredientes Verdura/Fruta: Zumo de limón con agua caliente y 1 cucharadita de mielo Licuado de verduras y frutas (apio, zanahoria, col, espinacas, pomelo, manzana, algas,...)
Leche con tropezones: Copos finos de avena1 cucharada de semillas de sésamo…

Pan de molde tricolor

Esta receta en la de nuestro pan de leche pero modificada para conseguir una idea que vimos en esta web. Esta primera vez no nos ha quedado con forma muy de leopardo, pero la próxima lo volveremos a intentar. Una receta para hacer con peques, les encanta... ¡¡Incluso piensan que es bizcocho!!

Nosotros aprovechamos para hacer 3 panes de vez porque una vez rebanados se congelan y quedan muy bien descongelados tal cual o pasando directamente del congelador al tostador para tostadas o bocadillos.

Otra opción es hacer el pan entero con cacao y parece que es de chocolate pero al ser cacao puro no queda más dulce que el blanco y sabe a pan. Esta opción es más rápida que la de leopardo y os la explicamos también en la preparación.



Ingredientes (3 panes de 24 x 10 cm)25g de levadura fresca (un taquito) o 5.8g si es seca.570g de leche a temperatura ambiente 195g de yogur natural36g de miel (3 cucharaditas de postre)1050g de harina (depende de la harina, lo ideal es mitad de harina de fuerza y …

Cuencos de pepino rellenos

Muy resultones y muy ricos como entrantes para una comida con invitados.












IngredientesPepinos (mejor holandés que es más duro)HuevosPalitos de cangrejoAtún en escabecheMayonesaAnchoas

Preparación 1. Después de lavar el pepino se cortan los extremos y se pela parcialmente para que quede algo verde oscuro que queda más bonito. Lo partimos en porciones de unos 3 cm y las vaciamos con la cuchara o el cuchillo. Reservamos en un plato.

2. Cocemos los huevos. Los partimos por la mitad y separamos clara y yema. Picamos las claras muy finas.

3. Mezclamos en un cuenco las yemas, el atún y la mayonesa. Aplastamos con el tenedor.

4. Añadimos las claras de huevo picadas y los palitos de cangrejo picados. Mezclamos todo bien.

5. Rellenar los cuencos de pepino con la pasta y decorar por encima con una anchoa.

6. Servimos en frío.

Pizza 4 quesos

Nuestra última receta de pizza casera, que no es ninguna novedad pues es una de las más típicas en las pizzerías.

Después de probar con varios rellenos hemos decidido que esta es la favorita de los peques, incluso del que no le gusta el queso ;-)







Ingredientes para una pizza mediana (30 cm) Las cantidades son orientativas. Si queremos aligerarla, simplemente se echa menos queso y listo. Si queremos una pizza más... "fundente", pues más queso. Queso rulo de cabra (40g)Queso azul (40g)Queso maasdam, gouda o emmental (50g)Queso mozzarella rallado (100 g)Salsa de tomate concentradoAceite de olivaOrégano

Preparación
1. Preparar la masa de pizza como os indicamos aquí.

2. Preparamos los ingredientes. Esto es, cortamos los quesos, la mozzarella rallada, el rulo a lonchas y el resto a taquitos. Contamos con que tenemos ya la masa extendida y formada y el horno precalentando siguiendo las instrucciones de la receta de la masa.

3. Extendemos la salsa de tomate con un pincel. Cuando hab…

Guarnición de col

Nos gusta usar esta col como complemento de la lechuga en nuestras ensaladas. En algún restaurante andaluz nos la han puesto como guarnición con el pescaito frito. Comerla así en crudo es una forma de aprovechar todos los nutrientes de las coles que en la cocción se pierden. Para que no esté tan dura nosotros la solemos dejar macerar en la nevera y así aguanta varios días.

En la familia de las crucíferas incluimos la col o repollo, col rizada, coliflor, coles de bruselas, col lombarda, col romanesco, col china, brécol o brócoli, grelos, rábanos.

Las crucíferas son especialmente importantes en la lucha contra el cáncer por poseer una sustancia anticáncer llamada glucosinolatos que solo se encuentra presente esta familia y que les da su olor y sabor característico. Cuando las paredes celulares de estos vegetales son rotas por efecto de la masticación o tras ser troceados con un cuchillo, entra en acción una enzima llamada mirosinasa que convierte los glucosinolatos en isotiocianatos y …

Limpieza de la quinoa

La quinoa es una semilla originaria de los andes peruanos. Aunque es una semilla puede consumirse como un cereal por lo que se la denomina pseudocereal. Contiene hidratos complejos, ácidos grasos insaturados (omega 3 y omega 6) y proteínas completas al poseer los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano. Las proteínas completas son poco comunes en el mundo de los vegetales, por lo que la quinoa es un alimento excelente para los vegetarianos y los veganos, o para cualquier persona en busca de la fuente de proteína saludable. En cuanto a micronutrientes destaca el contenido en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. No contiene gluten y es rica en fibra, por lo que es digerida lentamente y tiene un índice glucémico bajo. Utilizada regularmente en la dieta, la quinoa ayuda a mantener sano el tracto intestinal y controlar los niveles d…