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Mostrando entradas de julio, 2014

Almendras tostadas al microondas

Tostar almendras al horno o en sartén se ha hecho toda la vida, pero nosotros ponemos otra forma más cómoda de hacerlas al microondas. Lo curioso es que no es idea nuestra, sino de la tía Rosario, que ya tiene una edad y se debió de cansar de hacerlas al modo tradicional, decidiendo innovar, como ya demostró con su técnica de formado de rollos.

También se pueden pelar cómdamente al microondas y te evita tener que hervirlas en un cazo.

Aquí vamos a saltarnos varias fases de un proceso arduo que conocemos bastante bien y que van desde el proceso de varear los almendros hasta el cascado. Ya dedicaremos un artículo más adelante.
IngredientesAlmendrasAguaSal

Para pelar las almendras: Poner en un plato las almendras con piel y cubrir con agua.  Meter en el microondas durante 2 minutos y sacar cuando termine el tiempo.  Colar y dejar enfriar. El agua que ha quedado tirarla y enjuagar el plato, ya que ese líquido marrón tiñe bastante la cerámica.  Cuando se hayan enfriado un poco ya las podemos p…

Bonito ligeramente escabechado con verduras

Otra receta que nos ha enseñado a cocinar la yaya Raquel. Nosotros hacemos una adaptación un  poco más a nuestro gusto dejando menos tiempo al fuego el bonito para quede menos jasco.

Por lo demás no tiene más misterio que echar abundantes verduras y pocharlas muy bien con el toque dulzón del vinagre de módena.

Como siempre, lo mejor es comprar bonito o atún de tamaño pequeño para que no esté muy contaminado con mercurio, sobre todo si tenemos niños o embarazadas en casa. Y cuidado que hay muchos tipos de atún. De nuestro cantábrico tenemos el atún blanco o bonito del norte que es uno de los mejores. En esta web lo explica muy bien.
Ingredientes1 rodaja de bonito fresco (unos 500g)150 g de cebolla, mejor tierna200g de zanahorias150g de pimiento verde150g de pimiento rojo50g de tomate natural1 ajo2 hojas de laurel15g de vinagre de módena30g de vino blancoPimienta negra molidaSalAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como refer…

Macarrones con chorizo gratinados

Otra de nuestras favoritas y habituales recetas de pasta. También puede ser clasificada, al igual que los espaguetis con chorizo, como exponente fundamental de la antología gastronómica española, sección pastas. Realmente, las recetas son muy similares, bastando cambiar espaguetis por macarrones y añadir la fase del gratinado. Sin embargo, dada la categoría que tienen, vamos a dedicarle otra entrada.

Aquí hacemos la receta con Thermomix, pero la verdad es que no se necesita para nada. El sofrito puede hacerse perfectamente en una sartén o cazo. Y los macarrones se pueden cocer como se ha hecho toda la vida, en una perola bien grande.

La yaya Raquel nos suele hacer una variante sustituyendo el chorizo por carne picada.

Ingredientes (4 raciones)350g de macarrones30g de aceite de oliva200g de cebolla60g de chorizo2 huevos300g de tomate fritoOréganoSalQueso parmesano rallado y/o en polvoTrocitos de algún otro queso que nos guste
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingre…

Nuestro blog premiado, en Blogdeldia

Hace un par de días recibimos la noticia de que nos habían premiado en la web Blogdeldia. Dejamos aquí la entrevista que publicaron y el enlace. ¡Contentos!



¿Por qué te decidiste a iniciar el blog No sólo cocina de infantería? Al principio de los tiempos teníamos en casa un cuaderno (sí, de esos de anillas y con hojas de papel cuadriculado) donde anotábamos las recetas que más nos gustaban y nos salían bien. Más adelante, empezamos a usar un documento en Google Docs. Y, finalmente, decidimos poner las recetas en un blog, sobre todo para compartirlas con familiares y amigos. ¿Cuál es el propósito del blog? Pues eso, mostrar recetas de cocina de infantería (para el día a día) y no tan de infantería (cuando hay ganas de elaborar cosas más sofisticadas), con y sin Thermomix. Es curioso, muchas de las recetas más vistas son de las más sencillas. No deja de sorprendernos que haya gente que no sepa cómo hacerse unas judías verdes en la olla express. ¿Alguna experiencia o anécdota destacable com…

Bacalao con pimientos asados, receta de la yaya Raquel

A veces cuesta reproducir en laboratorio las condiciones exactas que se dan en la naturaleza. Tal es el caso del bacalao con pimientos que hace la yaya Raquel. Parece una tontería de plato, pero no te dejes engañar. Las primeras veces que lo intentamos no tenía nada que ver. Así que perseveramos en nuestro empeño, dejando aquí la receta para la posteridad.

La yaya Raquel suele comprar los pimientos ya asados, pero ojo si los compras, que han de ser de los buenos, si no te estropearán el resultado final del plato. Hay algunos que no saben a nada...

Como innovación a este plato hemos probado a asar los pimientos nosotros mismos. Lo ideal es asarlos al horno como explicamos en esta receta e incorporarlos al final al bacalao. Pero tranquilos, si os apetece algo más rápido, podéis hacer un sucedáneo de pimientos asados con la sartén en lugar del horno, con poquito aceite y bien lentitos, tal como explicamos en esta misma receta. El resultado nos ha encantado, así que os lo recomendamos sin…

Puré amarillo con Thermomix

Algunas noches les doy a los peques un primer plato de puré. He probado varios y este es bastante completo, suavecito y les gusta mucho, así que lo comparto en nuestro blog para que lo aprovechéis vosotros también. Mi hijo le llama cariñosamente "el puré amarillo". Y aunque es una receta para peques... al resto de la familia también le gustará ;-)

A veces utilizo como ingrediente adicional la quinoaya que es un alimento muy completo al poseer los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano y además es de fácil digestión. Os recomendamos comprar las que indica en el paquete que simplemente hay que cocerla porque en otro caso hay que tener la precaución de lavarla muy bien cambiando varias veces el agua y tenerla a remojo una hora. Incluso mejor si la hervimos hasta que vemos que suelta como unos anillitos. La quinoa posee saponinas, sustancias tóxicas para los animales y seres humanos con propiedades parecidas a las del jabón. Si no hacemos bien el lavado tendrá un sabor …

Nuestros amigos los bogavantes

Hoy os ponemos una viñeta graciosa basada en hechos reales que nos ha hecho Jarita, sobre bogavantes. Y es que desde que nuestro churumbel mayor los viera las navidades pasadas en las pescaderías, no hay forma humana de quitárselos de la cabeza. Bueno, lo intentaremos dentro de poco dándonos un homenaje cocinando un arroz con bogavante (terapia de choque), proceso que documentaremos fielmente.










Ahí va, pulsa sobre la imagen para disfrutarla en tamaño original:


Ensaladilla de judías verdes

¿Harto de comer judías verdes a la olla express?
Pues nada, aquí dejamos la variante veraniega de las mismas, totalmente apta por lo demás para llevarse de camping en la correspondiente tartera de plastiquete comúnmente llamada tupper.

La mezcolanza de ingredientes en sus justas proporciones es cosa de la yaya Pili, adalid de la cocina de infantería y de los platos rápidos y sencillos.


Ingredientes (4 personas)500g de judías verdes2 huevos150g de tomates naturales50g de cebolla dulce70g de queso emmentalSalAceite de oliva y/o mayonesa
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación
1. Primero limpiar quitando las puntas y trocear las judías verdes. Poner en un escurre verduras y lavar bien.

2. Echar las judías a la olla express junto con un vaso de agua y media cucharadita de sal. Podemos poner más agua si queremos más caldo para guardar (para sopas está muy rico). Cerrar,…