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Mostrando entradas de octubre, 2019

Alubias blancas estofadas

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias.


Ingredientes (4 raciones)300g de alubias blancas o pintas en seco.200g de cebolla120g de tomate fresco5 dientes de ajo150g de zanahoria150g de pimiento rojo30g de chorizo1 hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta)Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,...SalAceite de oliva virgen extra
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PreparaciónPrimero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor mineral) durante 12 horas. Preparar un sofrito en la misma olla donde se van a cocer las judías (por no manchar más de lo necesario). Ponemos aceite de oliva, media cebolla cortada de da…

Tacos de pavo con salsa blanca

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible.

En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, filetes de pechuga, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo.

IngredientesTacos de pavoCebollaPimiento verdeAjoMostaza a la antiguaVino blancoLeche entera o nataSalHierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien.Aceite de oliva
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Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable, que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para q…

Sardinas rebozadas

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre.


IngredientesSardinasHarina de avenaHuevoSalAceite de oliva
Preparación
1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por anisakis. Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información aquí.

2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se terminen de descongelar.

3. Les echamos un pe…

Guiso de cuello de ternasco

De esto nunca habíamos cocinado en casa pero la verdad es que está de rechupete.

Podemos hacerlo con ternasco, mucho más tierno, pero con poca "chicha" o con cordero, que ya nos salen unos trocicos más grandes de carne, como el de la imagen.





IngredientesCuello de corderoCebollaAjosPatatasOpcional: zanahoria o alcachofas (le pega mucho más al ternasco la alcachofa)SalEspecias y hierbas aromáticas al gusto: pimienta negra, cúrcuma, romero, tomillo, perejil,...Aceite de oliva virgen extra
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Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable o en olla express, pero si es cacerola que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pegue en el acero, primero calentamos el recipiente vacío y luego se añade el aceite cuando esté bien caliente. Sofreír los trozos de cordero previamente salpi…