Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2013

Azúcar glass con Thermomix

Receta simple y sencilla, pero la ponemos en el blog porque nos hemos encontrado gente que tiene la Thermomix y no sabe hacerla bien. El único "truco" es triturarla bastante rato para que quede muy bien pulverizada.

El azúcar glass o azúcar en polvo se utiliza en muchísimas recetas y siempre hay que hacerla con el vaso de la Thermomix limpio y bien seco, es decir, antes de comenzar con el resto de la receta. Nosotros solemos guardar en un bote el azúcar ya pulverizada por si se nos olvida hacerla al principio de las recetas.

Ingredientes300 g de azúcar (a ser posible de caña integral, que no es lo mismo que azúcar moreno, ya que es la menos insana)
Preparación 1. Con el vaso y las cuchillas bien limpios y secos, echar el azúcar. Si queremos hacer más de 300 gramos, hacerlo en varias veces para que se pulverice bien.

2. Programar 1 minuto empezando a velocidad 5 y terminando en 10. Hasta que esté bien pulverizado. Si se sube por las paredes, lo bajamos con la espátula y repe…

Lomo agridulce con cebolletas y ciruelas pasas

Receta sencilla de olla express. El lomo queda muy jugoso y el agridulce de las cebolletas junto con las ciruelas le queda de cine. No es una receta navideña en sí, pero un toque invernal sí que tiene.  ¡A probarlo!








Ingredientes (6 personas)1 kg de cinta de lomo de cerdo entera sin filetear300 g de cebolletas en vinagre (unas 15 cebolletas grandes o 30 pequeñas)200 g de ciruelas pasas (unas 15 ciruelas)250 ml de cervezaSalAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación 1. Poner aceite en la olla express. Salpimentar y marcar la cinta de lomo por los 4 lados en la olla.

2. Añadir la cerveza, las cebolletas a un lado, y las ciruelas al otro.

3. Cerrar la olla. Mantener a fuego alto hasta que suba la presión y después a fuego bajo durante 30 minutos. A continuación apagar el fuego y mantener la olla sobre el fuego de la vitrocerámica para terminar de cocer con…

Garbanzos con bacalao

Receta sencilla de garbanzos... pero muy rica. Típica para los días de vigilia en Cuaresma y Semana Santa. ¡No dejéis de probarla!

Por la zona de Calatayud (Zaragoza) es típico usar "congrio rancio" en lugar de bacalao en salazón.

No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.




Ingredientes (4 personas)360 g de garbanzosUn buen trozo de bacalao en salazónAgua para el remojo (mejor mineral) y la cocciónSal2 ajosPerejil picado (mejor fresco)2 rebanadas de pan2 huevosPimentón dulceAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


PreparaciónLavar los garbanzos con agua del grifo y después poner a remojo para hidratarlos en agua fría o del tiempo (mejor mineral blanda) durante unas 8 horas. El tiempo del remojo depende de la legumbre, así que lo mejor es seguir indicaciones del paquete. Añadir al agua del remojo sal y …

Crema de puerros (Vichyssoise) con Thermomix

Aquí tenéis otra de nuestras cremas favoritas. ¡A ver si os gusta!











Ingredientes (6 personas)300 g de patatas400 g de puerros50 g de aceite de oliva25 g de mantequilla700 g de agua (se puede sustituir parte por caldo de ave)300 g de lecheSalPimienta

Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


PreparaciónTrocea las patatas en trozos grandes y ponlas en el vaso de la Thermomix durante 6 segundos, velocidad 4 para terminar de trocear. Reservar en un plato.Echa ahora los puerros en el vaso cortados en rodajas y trocea 4 segundos, velocidad 5.Añade junto con los puerros el aceite y la mantequilla y programa 12 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2.Cuando termine el tiempo añade 200 g de agua y programa 1 minuto a velocidad 10 para que quede bien triturado el puerro. Sujetar el cubilete para que no salpique.Agrega ahora las patatas reservadas, la sal, la pimienta y el agua restante o el caldo…

Montaditos de palitos de cangrejo con Thermomix

A pesar de su nombre, los palitos de cangrejo son trocitos de pescado triturado, pero no se sabe de qué parte ni de qué pescado exactamente. Vamos, que no es lo más sano del mundo para comer. Aun así, como nos va el riesgo, de vez en cuando nos gusta hacer estos montaditos. Con la Thermomix se hacen en un momento y son muy resultones para un picoteo.




Ingredientes350 g de palitos de cangrejo congelados o frescos80 g cebolla dulce de Fuentes60 g de mayonesa
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


PreparaciónSi los palitos de cangrejo son congelados, descongelar durante un par de horas en el frigorífico. Echar en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en trozos. Triturar 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado por las paredes.Añadir al vaso los palitos de cangrejo también cortados en trozos y la mayonesa.Triturar todo 3 o 4 segundos a velocidad 4 o…

Calabaza asada

Seguimos con las recetas de la temporada de las calabazas. Hoy proponemos una típica de Valencia que es muy sencilla: "Calabaza Asada" o "Carabassa torrà". Eso sí, aseguraos antes de hacerla de que estáis ante una buena calabaza de las que son muy dulces, porque si es de las sosetas no habrá quien se la coma después. Bueno sí, con toneladas de miel o azúcar. Las dulces suelen ser las chiquitinas. Las grandes, según los entendidos, solo valen para puré/crema de calabaza (que ahí sí que quedan riquísimas) o para dar de comer a los cerdos :-).

IngredientesCalabaza naranjaAzúcar morenoCanelaMiel (opcional)
PreparaciónPreparar el horno precalentando a 160º, con calor arriba y abajo, sin aire.Partir la calabaza por la mitad si es pequeña o en trozos si es muy grande. No quitaremos la piel pero sí las pepitas. Poner la calabaza en una fuente, bien en el asador del horno o bien en una fuente de cristal. Si lo pones en el asador te recomiendo usar papel de horno ya que el…

Crema de calabaza naranja

Es temporada de calabazas, y a veces tenemos calabazas enormes que una vez abiertas hay que congelarlas o cocinarlas en poco tiempo. Nosotros solemos quitar la piel, lavar y trocear la calabaza para congelarla en bolsitas de plástico. Así se pueden usar directamente sin descongelar para hacer este rico puré.

Esta receta es muy cómoda de hacer tanto con la Thermomix como en olla express. Es muy parecida a la crema de calabacín, pero con un sabor más dulzón. A los peques de la casa les encanta.


Ingredientes (6 personas)600 g de calabaza naranja100 g de patata120 g de cebolla o puerro100 g de zanahoria500 g de agua100 g de leche40 g de aceite de olivaSal5 quesitos en porciones (opcional)Picatostes de pan
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar
Preparación (en Thermomix)
Vierte en el vaso las cebollas o los puerros cortados en trozos y el aceite. Baja los restos que quedan por las p…

Salmón a la naranja

Receta fácil no, lo siguiente. De infantería total. Además, la acidez de la naranja contrarresta la grasilla del salmón y resulta menos pesado que en otras preparaciones. La cebolla realmente es opcional, y en muchas recetas por internet hemos visto que pasan de ponerla... pero es que está de rechupete con el gustillo del zumo y del salmón.





Ingredientes (5 personas)500 g de salmón fresco120 g de cebolla2 naranjas en zumoSalEneldoAceite de oliva. Realmente sabe mejor con mantequilla, aunque sea un poco menos sano.
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar

Preparación
Exprimir las naranjas y reservar el zumo.Cortar la cebolla en juliana muy finita y pochar a fuego medio con aceite o mantequilla en una sartén grandota. Cuando esté bien pochada la cebolla, reservar en un plato.Sin quitar el poco aceite que ha quedado en la sartén, subir a fuego alto, echar un poquito de sal a los fil…