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Mostrando entradas de enero, 2014

Pasta con salmón ahumado en Thermomix

Rico, rico. Con salmón ahumado, queso fresco, champiñones, nata... y hasta espinacas si queremos.










Ingredientes (6 raciones)500g de espaguetis50g de aceite de oliva15g de mantequilla150g de cebolla1 diente de ajo250g de champiñones200g de nata líquida para cocinarUnas hojas de espinacas frescas (opcional)Perejil frescoSal150g de salmón ahumadoUnos taquitos de queso frescoQueso parmesano rallado en polvo
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Preparación 1. Echar en el vaso el ajo y la cebolla cortada en cuartos. Trocear 4 segundos a velocidad 4. A continuación añadir el aceite y la mantequilla y sofreír 8 minutos, temperatura 100º velocidad 1.

2. Lavar y laminar los chapiñones. Cortar las espinacas a tiras. Picar el perejil. Poner la mariposa en el vaso y echar los tres ingredientes junto con la cebolla y el ajo. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3. A…

Cebolla caramelizada con Thermomix

La cebolla caramelizada se hace casi sola con la Thermomix, así que si la tienes, hay que aprovecharse de ello. El resultado es una especie de mermelada de cebolla muy rica que combina genial con infinidad de platos, sobre todo con platos salados.







Ingredientes500g de cebolla50g de azúcar moreno (se puede usar blanco, pero queda más bonita con el moreno)50g de brandy50g de aceite de oliva
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Preparación 1. Pelar las cebollas, cortar en trozos y meter al vaso de la Thermomix. Trocear 2 segundos a velocidad 5.

2. Añadir el brandy, el aceite y el azúcar. Si la cebolla es de las dulces es mejor reducir un poco la cantidad de azúcar. Programar 35 minutos, varoma, velocidad cuchara.


Conservación Perfecta en la nevera. Aguanta bastantes días.

Macedonia de frutas

Hace poco nos percatamos de la realidad. Es un postre sin mucho misterio que nos viene heredado de nuestras madres. Aquí aparece documentado, junto con otros grandes clásicos de los 80 en las cenas de Nochebuena y Nochevieja.








IngredientesNaranjaManzana (mejor variedad reineta)PiñaMelocotón en almibarPlátanoKiwiGranadaGuindas en almibarOpcional: un chorrito de cava o cointreau.
Preparación 1. Tocear todas las frutas y colocar en una fuente.
2. Dejar para el final el kiwi, el plátano, la granada y las guindas para adornar.


Conservación Perfecta en la nevera. De hecho queda mejor si se hace unas horas antes de consumir y se guarda en la nevera.

Merluza con costra

¡Ñam, ñam! Esta receta de merluza inauguró los eventos gastronómicos navideños en nuestra humilde morada. Vamos, que fue lo que cocinamos en Nochevieja para disfrutar con la familia. Un exitazo, incluso para los no amantes de los animales marinos.







Ingredientes (unas 10 raciones)3 lomos de merluza (1 merluza y media. Cada merluza nos pesó unos 1200g con cabeza y espinas)500g de gambones o gambas en crudo (mejor que de los que ya venden cocidos)220g de cebolla125g de gulas150g de champiñones o setas50ml de vino blanco100ml de fumet de gambas (opcional)50g de mantequilla200ml de mayonesaPerejilSalPimienta negraAceite de oliva
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Preparación 1. Preparamos la merluza o bien que nos la preparen en la pescadería. Hay que quitar la cabeza y abrir por la mitad dejando dos lomos y retirando la parte de las espinas. Guardamos la cabeza y la espina par…

Paté de anchoas con Thermomix

Paté muy sencillo de hacer con Thermomix y queda muy resultón para los montaditos que tanto nos gusta comer en fechas como la Navidad. La anchoa da un toque muy especial a una simple tarrina de queso de untar.








Ingredientes200g de queso de untar30g anchoas (8-10 anchoas aprox)
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Preparación 1. Echar en el vaso el queso y programar 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2.
2. Cortar las anchoas con una tijera en trocitos pequeños.
3. Añadir las anchoas al vaso y triturar 30 segundos a velocidad 5. Si se sube por las paredes y no se trituran bien las anchoas, bajar con la espátula y repetir el proceso hasta que quede homogéneo.


Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, podemos usar uno de estos dos trucos:




Poner la mariposa y triturar a velocidad 4Triturar unos…

Sorbete de mandarina con Thermomix

Nos hemos basado en esta receta de VelocidadCuchara, añadiendo el helado de limón. No hace falta, pero le da un toque más cremoso. También hemos bajado un poco la cantidad de azúcar, porque a nosotros nos gusta un pelín menos dulce y helado también le aporta dulzor.







Ingredientes (8 personas)1kilo de gajos de mandarinas congeladas (1 kilo y medio de mandarinas)200g de azúcar1 limón pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas (si son muy ácidas las mandarinas, no hace falta)150g de helado de limón100g de agua50g de cava (opcional)Unos granitos de granada para decorar o guinda en almibar (opcional)
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Preparación
1. Primero hay que dejar congeladas las mandarinas un par de días antes. Pelar las mandarinas, separar los gajos y quitarle la parte de arriba con una tijera, ya que es la fibrosa. Si no nos apetece tampoco es imprescindible. Colócalo…

Rulitos de salmón ahumado y queso

Si eres de los que en Nochebuena o Nochevieja tira de canapés, aquí va una receta ultra sencilla de rulitos de salmón. Se utiliza salmón ahumado, pero si quieres la matrícula puedes marinar tú mismo el salmón.

En cualquier caso, la calidad de los ingredientes es fundamental. El salmón ha de ser jugoso, porque de lo contrario los rulitos pierden su encanto y hasta su compostura, y se desmontan. Y el queso, del bueno. La mezcla tiene que ser consistente.

Simplemente deliciosos.


IngredientesSalmón ahumadoQueso de untar (cuanto más denso mejor) Queso fresco (de los que venden como "queso fresco casero" que son más densos, si no el rulito se desmonta)Eneldo
Preparación 1. Chafar con un tenedor un trozo de queso fresco y mezclar con el queso de untar en proporción aproximada de 2/3 de queso fresco y 1/3 de queso de untar.

2. Espolvorear con eneldo la mezcla y volver a mezclar.

3. Si no viene fileteado, cortar el salmón en filetes. Después se corta en tiras de unos 2 x 5 cm.

4. En…