No solo cocina de infantería

Primera prueba de arroz "con cosas" en la olla GM modelo G Deluxe programable. Rápido y cómodo, repetiremos con esta y otras variantes de la receta. Ingredientes (4 personas) 350g de arroz integral (puede ser blanco) 500g de judías verdes redondas 200g de cebolla 3 dientes de ajo 150g de tomate natural 750g de caldo de pescado (y agua si falta) Pimentón dulce Cúrcuma (para evitar el colorante E102 que lleva tartrazina, nada recomendable) Hierbas y especias al gusto: albahaca, pimienta negra, alga espaguetti de mar,... Aceite de oliva Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Para que sea rápida y cómoda la receta, el caldo de pescado lo mejor es tenerlo preparado con antelación. Nosotros, cuando tenemos una cabeza y espinas de merluza o bacalao, las cocemos y guardamos el caldo c

Casi por casualidad nos hemos hecho con una olla programable. Ha sido un regalo y, aunque nunca habíamos pensado en comprarnos una, le estamos sacando mucho rendimiento. La Olla GM Modelo G Deluxe es un robot de cocina multifunción que te permite programar la comida y tenerla lista a la hora que elijas recién hecha. Dispone de 19 maneras de distintas de cocinar: cocina turbo, cocina a presión, cocina al vapor, guiso, fuego lento, escalfar, confitar, fermentar, pan, postre, arroz, pasta, plancha, sofreír, freír y horno. Además, incluye la opción de calentar y recalentar. Se adapta a tus necesidades con 11 temperaturas ajustables entre 60 y 200 ºC, 5 presiones ajustables hasta 90 kPa. Con ella podrás hacer cualquier receta que imagines: bizcochos, tortillas, guisos, arroces, frituras, pescados al vapor, pastas, cocidos, verduras confitadas, huevos escalfados... En resumen, en el menú presión es como una olla express de las de toda la vida pero mantiene mejor la presión y la comida

D esde hace tiempo venimos haciendo nuestra receta de  crema de cacao ligera  (tipo  nocilla o nutella casera) y nos parecía estupenda. Pero como la vida siempre exige mejoras continuas e innovación, por fin, con un empujoncito de nuestra amiga Mónica, nos hemos decidido a buscar una alternativa. Mónica nos viene diciendo que compra una crema de cacao, denominada  Ambrosía  (en griego "comida de dioses"), que no contiene  leche, y por tanto  se conserva por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Por otro lado, tiene también la ventaja de ser un producto más adecuado para  dietas bajas en carbohidratos o LCHF . Así que n os hemos puesto manos a la obra con la Thermomix y el resultado nos ha encantado, tanto a los mayores como a los niños. Acepta muchas variaciones, pero todas parten de mezclar, a partes más o menos iguales, chocolate negro (nosotros usamos del 85%) con frutos secos. Y añadir aceite y/o mantequilla para lograr el grado de untuosidad deseado. Si nos gu

Esta receta se puede hacer tanto con judías blancas como pintas. Es una receta sencilla y el resultado final depende totalmente de la calidad de las alubias. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 raciones) 300g de alubias blancas o pintas en seco. 200g de cebolla 120g de tomate natural 5 dientes de ajo 150g de zanahoria 150g de pimiento rojo 30g de chorizo 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera D.O. (se puede poner un poco de picante, si te gusta) Especias y hierbas aromáticas al gusto: perejil, romero, tomillo, comino, pimienta negra molida, cúrcuma,... Sal Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Primero se preparan las legumbres poniéndolas a remojo en agua (mejor mine

Cualquier carne con esta salsa es éxito asegurado para nuestros niños. Es una variante de la salsa del solomillo con mostaza y nata pero con algo de verdura incorporada, que gracias a la Thermomix, es prácticamente imperceptible. En este caso lo hacemos con trocitos de pavo, pero también lo hemos probado con otras partes del pavo, como filetes de contramuslo, filetes de pechuga, solomillo de pechuga. Y con otras carnes como la pechuga de pollo o el lomo o solomillo de cerdo. Ingredientes Tacos de pavo Cebolla Pimiento verde Ajo Mostaza a la antigua Vino blanco Leche entera o nata Sal Hierbas y especias al gusto: pimienta negra, cúrcuma, tomillo, romero,... incluso un pelín de alga nori le queda bien. Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacer

Una receta muy tradicional que nunca nos había dado por poner en el blog. Añadimos una variante de conservación de las sardinas sobrantes, como si fueran boquerones en vinagre. Ingredientes Sardinas Harina de avena Huevo Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información  aquí . 2. Descongelar las sardinas y cuando aún estén un pelín congeladas, quitar la espina, ya que se hace más fácil que si están totalmente descongeladas. Las dejamos abiertas, listas para rebozar cuando se terminen de desc

De esto nunca habíamos cocinado en casa pero la verdad es que está de rechupete. Podemos hacerlo con ternasco, mucho más tierno, pero con poca "chicha" o con cordero, que ya nos salen unos trocicos más grandes de carne, como el de la imagen. Ingredientes Cuello de cordero Cebolla Ajos Patatas Opcional: zanahoria o alcachofas (le pega mucho más al ternasco la alcachofa) Sal Especias y hierbas aromáticas al gusto: pimienta negra, cúrcuma, romero, tomillo, perejil,... Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner aceite a calentar en una cacerola de acero inoxidable o en olla express, pero si es cacerola que luego se pueda tapar lo más hermético posible. Para que la carne no se pegue en el acero, primero calentamos el recipiente vacío y luego se añade el

Un plato sencillo y delicioso que se elabora a base de verduras asadas, típico del levante español. Está presente en la gastronomía de regiones como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Las protagonistas suelen ser la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate aunque podemos innovar con otras verduras. Sin entrar en otras variantes que tiene este plato en las que se añade prácticamente cualquier ingrediente. Si lo haces en el horno, se hace prácticamente sólo, pero existen unas cazuelas con agujero en medio en las que también se pueden asar. Hay que decir que la manera tradicional de asar las verduras viene del verbo escalivar , que en catalán significa asar al rescoldo. Hemos aprovechado la ocasión de disponer una deliciosa cesta de verduras ecológicas del huerto del  Monasterio de Casbas en Huesca , donde se aloja el Museo de Matemáticas . La cesta incluía berenjenas blancas , en lugar de moradas, una variedad típica catalana y

Estas albóndigas son una variante de nuestra receta tradicional  pero añadiendo verduras, en un intento más de aumentar la ingesta de éstas en todos los platos, tal como nos recomiendan los expertos del  plato Harvard . Esta misma masa se puede utilizar para hacer hamburguesas, similares a las de  esta receta  pero sin mijo. La diferencia está en que una vez macerada la masa se hace en forma de hamburguesa, se pasa por pan rallado y se fríe en la sartén. Ingredientes (salen unas 30 albóndigas) 400g de carne picada de cabezada de cerdo, de potro, de cordero, de ternera, jamón serrano,... La carne que más le guste a cada uno y se pueden mezclar varios tipos. Pan rallado con ajo y perejil  para rebozar Aceite de oliva para freír Para macerar la carne: 60g de copos de avena 2 huevos 150g de cebolla 4 dientes de ajo 2 zanahorias medianas Medio calabacín 1 pimiento verde y/o rojo  Perejil al gusto, si es fresco mucho mejor que seco Sal Pimienta negra re

Los que tenéis niños sabéis que muchas veces es complicado encontrar solución para hacerles bocadillos saludables y que les gusten tanto para almorzar como para merendar. Intentando buscar opciones, hemos encontrado esta que les ha gustado y que nos parece un sustituto muy bueno para el típico embutido que no es nada recomendable tomar a diario, tal como nos dice incluso la OMS . Un truco que funciona es empezar con algo que seguro les guste y luego ir añadiendo o sustituyendo algún ingrediente por otros más saludables. En este caso empezamos por huevo duro y paté de salmón. Luego fuimos sustituyendo parte del paté por humus y posteriormente añadimos el aguacate. Está claro que es mejor humus que paté de salmón, pero este que compramos nosotros es bastante saludable (salvo porque pondrán los trozos de salmón peores, claro), y como a los niños les gusta solemos ponerle un poco. Otras opciones que también podéis probar son los de  nocilla casera , o con guacamole o aguacate mezcl

Lo sabemos, las hamburguesas no son nada fotogénicas, y por eso las suelen fotografiar dentro de un buen pan de hamburguesa, pero nos resistimos a ello. Así que tendréis que confiar en nuestra palabra, y os aseguramos que están riquísimas. ¿Conocéis el plato Harvard  o plato para comer saludable? Es un modelo de alimentación representado en un plato creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, que resulta de gran utilidad a para crear comidas saludables y equilibradas (25% proteína, 25% cereal integral y 50% verdura). Esto se debería tomar como referencia para cualquier comida pero también para los desayunos y las meriendas. Estas hamburguesas las hemos creado intentando seguir está filosofía de alimentación saludable. A los niños les han encantado, aunque al principio eran reticentes. Nos las hemos tomado con un gazpacho casero  y un poco de aguacate para completar la ración de verduras y los niños con pan de hamburguesa  también casero (pero ya os

Una variante del  gazpacho tradicional  con un toque a fresa espectacular. En lugar de fresa se puede usar frambuesa o arándanos , o incluso sandía,  y también queda muy muy rico. Con la Thermomix sale perfecto, pero nos tenemos que ceñir a los tiempos y proporciones que marca la receta.  ¡¡No queremos puré de ensalada, queremos gazpachoooo!! . Este detalle es muy importante aunque parezca una tontería porque para tener un buen gazpacho necesitamos que el aceite emulsione con el vinagre y el agua de forma que quede todo bien unido. Si se bate el tiempo suficiente para que esto ocurra no necesitaremos ni echar para espesar y estará mucho más rico. Nosotros utilizamos tomate rosa, aunque se puede también con rojo, el color es distinto y el sabor más dulce con el rosa. Si utilizas el  Tomate Rosa de Barbastro , que es el que se cultiva únicamente en la comarca de Barbastro (Huesca) y dentro de la denominación de origen creada por la Asociación de Hortelanos del Alto Aragón, mejor q

No es que hagamos muchas hamburguesas, pero cuando hacemos a los niños les apetecen con panecillos. Los que venden en el supermercado son bastante malos, tanto nutricional como organolépticamente, así hemos probado con esta receta y nos han salido ricos. Como se pueden congelar, sirven para varias ocasiones y para alguna merienda también. La receta es muy parecida a la de Velocidad Cuchara que tenéis aquí . Ingredientes (unos 10 panes de tamaño mediano) 300g de leche entera 12g de levadura fresca de panadería 1 huevo 30g de aceite de oliva virgen extra (variedad suave, arbequina por ejemplo) 550g de harina integral de trigo (se puede poner otra) 20g de azúcar de caña 1/2 cucharadita de sal 1 huevo batido para pintar los panes antes de hornear Semillas de sésamo, lino, chía,... para decorar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular L

El otro día, estábamos de viaje, y queríamos comer en casa pero algo fácil y rápido de hacer, así que compramos unos botes de garbanzos, una cebolla, unos ajos, unos pimientos rojos,... y este es el resultado. Nosotros asamos en una cazuela los pimientos, pero si los compras en conserva todavía es más rápida la receta. Para completar el plato y que fuese plato único, le pusimos un huevo frito por encima en cada plato. Lo repetiremos, sin duda, pero casi mejor con garbanzos cocidos en casa. No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres  aquí . Ingredientes (4 personas) 300g de garbanzos en seco (si son cocidos serán unos 800g) Agua para el remojo y la cocción (mejor mineral baja en sodio)  100g de cebolla 500g de pimiento rojo 3 dientes de ajo 4 huevos Pimentón dulce Especias y/o hierbas al gusto Aceite de oliva Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como re

Tenemos unos buenos amigos que son tan majos que cuando van a Asturias nos traen ternera ecológica directa de allí. Sí, de esas afortunadas vacas que comen solo pastos verdes asturianos. ¡Qué delicia! La diferencia es notable hasta para los menos carnívoros de la casa. Estos filetes son de cadera, y como ya los tenía congelados, los hemos cocinado en un delicioso y saludable guiso de verduras. Ingredientes (5 personas) 400g de filetes de cadera de ternera 120g de cebolla 3 dientes de ajo 3 zanahorias 100g de champiñones Sal Hoja de laurel Perejil, albahaca, romero, tomillo y otras hierbas al gusto. Pimienta negra Cúrcuma Un chorrito de vinagre de Módena Agua Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación La podemos hacer en olla express pero se puede hacer también en una

Una forma muy sana de comer legumbres, fuente de proteína vegetal, que además resulta muy saciante, porque además de los garbanzos lleva sésamo y aceite de oliva en una cantidad considerable. En otras recetas le ponen hasta el doble de aceite que ponemos nosotros. Cuidado en las dietas hipocalóricas, está bien para untar y siempre mejor que los dulces o hidratos de carbono sencillos, pero con moderación. Es una buena alternativa a picar dulce entre horas y una solución para los bocadillos saludables a los niños o a los no tan niños. Se puede mezclar con un poco de aguacate y está riquísimo. Para que sea más saludable, en lugar de untarlo en pan o con palitos de pan, podemos untarlo con trocitos de verduras: tiras de pimiento, zanahorias, pepino, brócoli, etc. Ingredientes Ingrediente 1 (cantidad) 40g de sésamo tostado (con crudo también sirve aunque no tiene el mismo sabor) 2 o 3 dientes de ajo 400g de garbanzos cocidos 80g de agua El zumo de 1 limón o un chorrito

Una receta de macarrones que es más sencilla y rápida de hacer que la típica con sofrito  y en la que se sustituye el chorizo por atún. Ingredientes (4 raciones) 350g de macarrones 30g de aceite de oliva 100g de atún (latillas en aceite o al natural) 3 huevos 200g de tomate frito Orégano Sal Queso parmesano rallado y/o en polvo Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular   Limpiar Preparación 1.  Preparamos los huevos duros . Poner en un cazo agua con un poco de sal y vinagre. Cuando se caliente un poquito añadimos los huevos lavados de forma que el agua les cubra. Llevamos a ebullición y mantenemos durante 10-15 minutos. Cuando acabe el tiempo lavar inmediatamente con agua fría los huevos para que se pelen bien después. Cuando se enfríen, quitar la cáscara, cortar en rodajas y reservar. Consulta los trucos de Jarita para la cocción d