Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de junio, 2014

Paté de olivas y alcaparras con Thermomix

Dejamos aquí la receta de otro de nuestros patés favoritos para las celebraciones. Con las sobras hacemos unos sandwiches con pan de leche que quitan el sentido. Otro día os explicaremos cómo hacerlos.









Ingredientes200g de olivas negras carnosas sin hueso50g de alcaparras50g de pepinillos en vinagre50g de anchoas1 diente de ajo5 cucharadas de aceite de olivaUna pizca de salUna pizca de pimienta negra recién molida
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación 1. Echar todos los ingredientes en el vaso.
2. Triturar a velocidad 4 durante 30 segundos o hasta que quede al gusto de cada uno.
3. Echar en un tarro y conservar en la nevera hasta su consumo.

Truco Si se va a hacer poca cantidad de paté, para que no se nos suba por el vaso de la Thermomix y sea difícil triturarlo bien, podemos usar uno de estos dos trucos:

Poner la mariposa y triturar a velocidad 4Triturar unos segu…

Pollo o pavo con salsa de mostaza y almendras

Una receta invento de la yaya Pili y que exige de un buen pan con la capacidad de absorción justa y necesaria para mojar la salsa que queda. Hay gente a la que no le gusta la mostaza... En ese caso, utilizad mostaza de la normal, para que no se vean las semillas. Porque el sabor resultante es sorprendente y no se suele identificar con el de la mostaza.

Aunque, como ya hemos dicho, es un invento total de la yaya Pili,  fuimos nosotros los que la introdujimos en el maravilloso mundo de las posibilidades culinarias de la mostaza. Y no es que queramos echarnos flores (bueno, un poco sí).

Ingredientes (6 raciones)1200g de carne de pollo o pavo. Puede ser ossobuco o bien muslos y/o pechugas, a elegir según el gusto del cocinero y los comensales.2 ajos60g de pan (2 rebanadas)40g de mostaza a la antigua (1 cucharada grande)30g de almendras picadas150g de aguaSalAceite de oliva
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla …

Tartas de Minnie y Rayo McQueen decoradas con fondant

Otra receta de nuestra pastelera particular, la tía Bea. Ella misma nos cuenta cómo hicieron estas impresionantes tartas de cumpleaños:

Unos amigos nos encargaron la decoración de las tartas de cumpleaños de sus hijos, una pareja de preciosos mellizos ¡¡que ya cumplían 3 años!! Iba a ser nuestro segundo proyecto de tarta decorada con fondant y cómo no, aumentamos la dificultad haciendo no una, sino dos tartas. Para la nena, Chloè, elegimos la temática de la Minnie y para el nene, Oliver, del ya conocido por este blog, Rayo McQueen.

Entre la mamá de las criaturas, Stéphanie, y la tía Bea se encargaron de todo y como iban un poquico justas de tiempo eligieron un bizcocho muy sencillito y hecho con la Thermomix que facilita mucho el trabajo. Unas 3 horas nos costó hacer las dos tartas.

IngredientesBizcochos de yogur hechos con la Thermomix (ver receta aquí)Crema de cacao (Nutella en nuestro caso)Láminas de fondant de colores
Preparación 1. Primero preparamos los bizcochos de yogur sigui…

Mejillones al vapor con fritada

Mejillones, ricos en hierro y con sabor a mar...

Si los compramos frescos, lo mejor es cocerlos al vapor. Después hay quien los acompaña simplemente con un poco de limón, o con mayonesa... En este caso los acompañamos de fritada o pisto, siguiendo la receta de nuestro blog.

Os explicamos cómo hacer la receta con mejillones frescos, pero si queréis una receta más de infantería, podemos comprarlos congelados, limpios y cocidos. Ojo no confundir con los que venden en conserva con la salsa naranjita.

Ingredientes1 Kg de mejillones desbarbados y limpios con cáscara. O bien 200g limpios sin cáscaras.600 g de agua500 g de fritada o pisto (ver receta)
PreparaciónPrimero hay que limpiar y desbarbar bien los mejillones. Se puede hacer con un cuchillo o con las nanas. Sí, sí, has oído bien, con los estropajos metálicos de toda la vida.Poner los mejillones limpios con las cáscaras en el recipiente Varoma de la Thermomix.Echar el agua en el vaso de la Thermomix y encima el recipiente Varoma. Prog…

Espaguetis con chorizo con y sin Thermomix

Receta de la antología gastronómica española que cualquier persona debería conocer, catar y apreciar. Por otro lado, permite efectuar un pequeño experimento de corte antropológico, distinguiendo dos tipos de personas: los que ven requisito indispensable ponerse queso en polvo o rallado y los que no. Aquí no entendemos a la segunda clase de individuos y por ello hemos llegado a fundir un quesito en una sartén ante la falta de queso rallado, pero no es lo mismo...

Ponemos la receta con Thermomix, aunque realmente no se necesita para nada. El sofrito puede hacerse perfectamente en una sartén o cazo. Y los espaguetis se pueden cocer como se ha hecho toda la vida, en una perola bien grande. De hecho quedarán mucho mejor, ya que la Thermomix no nos termina de convencer para cocer grandes cantidades de espaguetis, pues se terminan apelmazando.
Ingredientes (4 raciones)350g de espaguetis o tallarines frescos como los de la foto30g de aceite de oliva200g de cebolla60g de chorizo250g de tomate…

Primer cumpleaños de nosolococinadeinfantería

Resulta que ya llevamos un año colgando nuestras recetas en el blog, así que la tía Bea, que últimamente esta muy productiva, ha querido celebrar el aniversario de No sólo cocina de infantería con una de sus célebres tartas.








Se trata de una deliciosa tarta de bizcocho, mousse de chocolate y cerezas, aprovechando los restos de la tarta de su cumple (realmente hizo más cantidad para hacer esta tarta). Por no repetirnos, podéis ver cómo hacer las capas de esta tarta siguiendo la receta del R2D2 que ya os explicamos en la anterior entrada del blog. Iremos alternando capas de bizcocho empapado en almíbar de cerezas, de mousse de chocolate y de mousse de cerezas. Por encima la cubrimos con coulis de cerezas. De adorno unas cerecitas bañadas en chocolate y las letras de chocolate blanco. Se emocionó tanto con las letras... ¡¡que casi no le caben en la tarta!!




Desde aquí, os queremos dar las gracias por seguirnos en el blog y en la redes sociales, tanto los 117 de Facebook como los 12 seguid…

Tarta semiesférica R2D2 rellena de mousse

Os mostramos hoy otra tarta adornada con fondant, pero esta vez, y aunque no lo parece por lo bonita que ha quedado, no lleva tanto fondant como podríamos pensar. Esta receta es casi una novela, pero es que estas tartas son muy elaboradas, y no nos extraña que sean tan caras, si sumamos a los materiales tanta mano de obra. Veamos cómo las hace nuestra artista de las tartas, la tía Bea:

Esta vez me tocó cumplir años a mí y por fin pude elegir la temática de la tarta y los sabores. Aunque incluí también chocolate, para los más golosillos de la casa. La temática, como no podría ser de otra forma, y haciendo juego con el sable de luz de Darth Vader que decora mi salón: STAR WARS.

Ya había estado practicando las tartas en semiesfera y las ideas que me rondaban la cabeza eran hacer la "Estrella de la muerte" o a mi querido androide "R2D2". Me pareció más apropiado para un cumpleaños el R2D2, aunque ver cómo se destroza la Estrella de la Muerte a medida que se va sirvien…