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Mostrando entradas de junio, 2015

Lomo de cerdo en escabeche

Fácil y rico. No es exactamente igual, pero el sabor se parece mucho al que hacía mi abuela en conserva y que ya os enseñamos a hacer en este blog.

Se preparaban tras la matanza del cerdo y se guardaban en unos grandes botes de aceite en las despensa más fresca de la casa. Ahora que la mayoría no tenemos esas despensas de pueblo y que tenemos la tienda cerca de casa para comprar en cualquier momento, no necesitamos preparar grandes botes de conservas y esta otra receta nos puede ir muy bien.

IngredientesCinta de lomo de cerdo fileteada, mejor que no sean excesivamente finos los filetes.SalPimienta negra en grano1 hoja de laurel1/2 vaso de vinagreAceite de oliva
Preparación
1. Poner a calentar abundante aceite de oliva y a continuación freír el lomo por ambos lados.

2. Retirar a una perola con tapa o la olla express los filetes según se van friendo. Cuando tengamos todos añadimos el aceite que ha sobrado de freír, previamente colado para quitar impurezas, el medio vaso de vinagre, abu…