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Mostrando entradas de febrero, 2018

Ensalada caliente de coles gratinadas

Sencillo a más no poder. Casi nos da vergüencilla poner recetas tan sencillas, pero suelen ser las que más visitantes tienen, así que parece que os interesan. Esta que dejamos aquí consiste en cocer las coles, en esta caso, lombarda y coliflor, y posteriormente gratinarla con queso que más nos apetezca. Se pueden elegir otras crucíferas como la col repollo, brócoli,... En esta entrada de nuestro blog os hablamos más de la importancia de las coles en nuestra alimentación.

IngredientesColiflorCol lombardaQuesoSalAceite de oliva y/o mantequilla, al gusto

PreparaciónCortar el tallo bajo y las hojas de la coliflor, cortar en ramitas y lavar bien. De la col lombarda quitamos las hojas externas, cortamos en juliana y lavamos. Poner en la olla a presión la coliflor junto con la col lombarda. Añadir medio vaso de agua con media cucharadita de sal. Cerrar, poner el fuego a tope.
Cuando suba la presión en la olla, se apaga y después se mantiene sobre el fuego apagado hasta que se pueda abrir la …

Filetes de contramuslo de pavo a la nata

Es una receta basada en esta otra de solomillo. La carne de pavo es muy sabrosa y saludable,  pero estos filetes, ni a la plancha ni rebozados, nos terminaban de convencer. Al ser bastante gorditos no se hacen bien en el interior y además si los haces a la plancha quedan un poco duros.

Por fin hemos descubierto una receta fácil, en la quedan jugosos y bien hechos. El truco es que se terminen de cocinar con la nata.



Ingredientes (5 personas)500 g  de filetes de contramuslo de pavo2 ajos200 g de nata líquida de cocinar frescaSal y pimientaAlbahaca u otras hierbas al gustoAceite de oliva
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PreparaciónPoner una capa fina de aceite de oliva que cubra la sartén  y echar dos ajos enteros previamente machacados. Cuando esté caliente el aceite se van sofriendo los filetes de carne hasta que queden dorados y se van reservando si no caben todos. Baja…

Tortilla de espárragos verdes

Últimamente estamos tomando bastantes tortillas y huevos en todas sus variantes. Y es que, como nos recuerdan Jorge García-Dihinx y Juan Revenga, el huevo es uno de los alimentos más completos que existen. Y ha estado, injustamente, demonizado. Aquí dejamos la receta de una tortilla sencilla de espárragos verdes, con los trucos necesarios para que no queden hilitos ni partes duras que provoquen una experiencia gastronómica no satisfactoria.


Ingredientes300g de espárragos verdes finos2 dientes de ajoQueso al gusto4 huevosSalAceite de oliva
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Preparación1. Limpiar los espárragos verdes. La parte baja suele estar bastante dura, así que hay que limpiarlos bien si no queremos estropear el resultado final. Cortar y desechar la parte más baja, sobre todo si está blanca. Del resto del espárrago, de la mitad para abajo, quitar con un pelador las ca…

Sepia a la plancha aliñada en crudo

Otra receta de sepia que no tiene nada que envidiar a esta otra y es más sencilla de preparar. Eso sí, te tienen que gustar los sabores fuertes porque el ajo va en crudo.



IngredientesSepiasAjoSalPimienta negra recién molidaPerejil, mejor frescoEspecias al gustoVinagreZumo de limón (opcional)Aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Limpiar y lavar la sepias. En este caso compraremos mejor de las pequeñas porque van a ir a la plancha enteras.

2. A continuación, sin echarles sal para que no se endurezcan, hacemos incisiones a las sepias con el cuchillo en forma de rejilla. Las pasamos por una sartén o plancha, con unas gotas de aceite muy caliente, por un lado y por otro, hasta que estén hechas.

3. Cuando estén listas las retiramos y cortamos en trocitos.

4. Mientras se enfrían un poco las sepias, preparamos el aliño con sal, pimienta negra recién molida, ajo picado, perejil picado, vinagre, un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Si lo queremos más bonito podemos po…