Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2014

Garbanzos con fideos y mejillones

Un amigo nos recomendó probar este plato, que le encanta. Así que basándonos en la receta de VelocidadCuchara y cambiando las alubias por los garbanzos de la receta original, hemos procedido a escribirla en nuestro blog.

Muy fotogénico no es que sea el plato (aunque nos podría haber quedado algo más caldosillo), pero creednos cuando decimos que es un plato brutal difícil de catalogar.

No olvidéis visitar nuestra entrada del blog con trucos para la cocción de las legumbres aquí.

Ingredientes (5 personas)400 g de garbanzos cocidos y escurridos100 g de fideos finos180 g de mejillones en lata (incluido el líquido naranja del escabeche)300 g de cebolla100 g de vino blanco500 g de agua/caldo cocción garbanzos (no si son de conserva)/caldo verduras50 g de aceite de oliva6 g de pimentón dulceSal
Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.


CalcularLimpiar


Preparación 1. Dos opciones, utilizar garbanzos se…

Quinoa con verduras

Hoy os proponemos una receta que nos hemos inventado para aprovechar esa quinoa que hace tiempo compramos por probar y que siempre nos da pereza cocinar.

Dicen que es un alimento muy completo al poseer los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano y además es de fácil digestión. Sabor no tiene casi, así que va a saber a lo que le eches. Y al comprarla ojo, si la compras de la que sólo hay que lavar una vez y hervir o de la que hay que limpiar previamente. En este último caso hay que tener la precaución de limpiarla muy requete bien, siendo el proceso de limpieza un poco arduo. La razón es que la quinoa posee saponinas, que son unas sustancias tóxicas tanto para los animales como para seres humanos con propiedades parecidas a las del jabón. Si no hacemos bien el lavado tendrá un sabor algo amargo que nos estropeará el resultado final aparte de la posible toxicidad. Si queréis más información al respecto, aquí podéis encontrarla.

Hace tiempo os enseñamos a utilizarla en puré y en …

Pencas de acelga rebozadas

De la acelga se aprovecha todo. ¿O era del cerdo? Bueno, da igual, el caso es que las pencas se pueden rebozar y utilizar posteriormente como guarnición sofisticada o incluso como plato con entidad propia, solas o con algún tipo de salsa a elección del consumidor.








IngredientesPencas de acelgaHarinaHuevoSalAceite de oliva
Preparación
1. Primero preparamos y cocemos las pencas de las acelgas. Lavar y cortar las acelgas. Retirar las partes verdes y dejar sólo las pencas cortadas en trocitos del tamaño que nos guste, unos 3 o 4 cm está bien. Las partes verdes pueden aprovecharse por ejemplo para cocinar un Arroz con acelgas, que está de rechupete.

2. Poner las pencas en la olla a presión y añadir un vaso de agua con media cucharadita de sal. Cerrar, poner el fuego a tope. Cuando suba la presión en la olla, se tiene unos 5 minutos a fuego bajo y después se mantiene sobre el fuego apagado hasta que se pueda abrir la olla. El calor remanente de la vitrocerámica terminará de cocerlas. El tie…

Bizcocho rápido en taza al microondas

¿No te has enterado? Están de moda los bizcochos a la taza, cuya principal peculiaridad, además de realizarse en taza, es que se cocinan en el microondas.

Básicamente es la misma receta que la del bizcocho de yogur, ajustando las proporciones convenientemente al tamaño del recipiente que da nombre a la receta. Hay quien en lugar yogur, utiliza leche. Pero vamos, que la receta es la misma.

Siendo los mismos ingredientes, hay que decir que queda mejor a la traditional way, en el horno. Además, éste ha de consumirse en el momento porque le pasa lo mismo que al pan descongelado en microondas, que cuando se enfría del todo queda reseco a más no poder. Pero cuando nos apetece un algo dulce... 3 minutos son 3 minutos.

Ingredientes1 huevo 2 cucharadas colmadas de yogur o 4 cucharadas (obviamente rasas) de leche.3 cucharadas de aceite o de mantequilla derretida. 2 cucharadas rasas de chocolate en polvo (ColaCao o Nesquik también pueden valer)2 cucharadas rasas de azúcar4 cucharadas rasas de h…

Salmón marinado

Esta receta parece más aparatosa de lo que realmente es. La idea de marinar con sal nació como técnica de preservación de los alimentos. Sin embargo, cuando marinamos salmón en casa no pensamos en ello, simplemente se marina porque se intensifica su sabor, que termina siendo muy parecido al del salmón ahumado. La ventaja es que puedes graduar la jugosidad como tú quieras. Todo depende del tiempo de marinado.




IngredientesSalmónSal gorda para marinarAzúcarPreparado de sal para ahumados (opcional)Eneldo
Preparación
1. Comprar el salmón en filetes limpios con piel. Lavar bien. En este caso, que se va a consumir sin cocinar, recomendamos especialmente el congelarlo a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de al menos 24 h para evitar contraer la enfermedad por anisakis. Más información aquí.

2. Descongelar el salmón y secar con papel de cocina. No quitar la piel. Si tiene espinas quitarlas con unas pinzas antes de comenzar el proceso, ya que las espinas nos dificulta…

Endivias con jamón al roquefort

Ningún misterio esta receta tiene, como diría Yoda. Dedicada a todos aquellos que os quejáis que no os sale bien ninguna receta porque decís que no sois buenos cocineros.

Nosotros creemos que casi todas nuestras recetas son aptas para cocineros de andar por casa con un poco de interés por la cocina, pero en fin, para ésta no hay excusa de ningún tipo.

No por ser sencilla está menos buena que muchas otras recetas elaboradas. Os puede solucionar la cena un día de los que nos tenemos nada preparado, verduras y proteínas todo en uno.

Ingredientes (4 personas)4 endivias4 filetes de jamón serranoSalsa roquefort
Preparación 1. Cortar por la mitad las endivias. Lavarlas y secarlas bien con papel de cocina.

2. Preparar unas lonchas de jamón serrano y reservar.

3. En una plancha ponemos un poco de aceite y encendemos el fuego. Cuando esté caliente ponemos las endivias en ella, primero por la cara cortada. Dejamos que se doren bien antes de darles la vuelta con mucho cuidado.

4. Cuando les demo…