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Mostrando entradas de enero, 2016

Hamburguesas de mijo y verduras

Últimamente estamos descubriendo nuevos alimentos en la búsqueda de una cocina cada día más sana. El mijo es uno de ellos.

Este antiguo cereal es considerado como un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la Medicina Tradicional China. Se consume habitualmente en Oriente y es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante. No contiene gluten, es rico en fibra, es una buena fuente de magnesio y fósforo,  y además contiene vitaminas del grupo B, ácidos grasos, hierro, zinc, yodo y vitamina E.

Estas hamburguesas, con el toque del paté de olivas negras, recuerdan un poco a la morcilla en textura en incluso en sabor.

Ingredientes (para 12 hamburguesas)100g de mijo en grano300g de agua para cocer el mijo200g de cebolla2 dientes de ajo200g de zanahorias200g de pimiento rojo y/o verde10g de salsa de sojaHierbas aromáticas: orégano, albahaca, perejil...pimentón dulceCúrcumaPimienta negra molidaSalPaté de olivas negras30 g de aceite de oliva
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Turrón de yema con Thermomix

Otro clásico de los turrones. Si la pasadas Navidades presentábamos en sociedad el turrón de frutas (de Cádiz), ahora le toca el turno al turrón de yema. Hay varias versiones de este dulce. Otros años hemos probado recetas en las que la yema se cuece en una especie de almíbar, pero esta que os presentamos es más sencilla y nos gusta más el resultado.






Ingredientes (para una tableta de turrón)250g de almendras peladas200g de azúcar3 yemas de huevo grandotas (cuanto más ecológicos sean los huevos, mejor quedará el turrón)Azúcar (para quemar al final)
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Preparación
1. Poner en el vaso bien seco el azúcar y triturar hasta que quede glass. En esta entrada del blog podéis ver cómo hacerlo. Reservar.

2. Incorporar las almendras peladas y triturar 15 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

3. Ahora echamos las yemas y mezclamos a velocidad 6.

4. Ret…

Turrón de praliné de coco

Siempre nos ha encantado el turrón de praliné de coco de Lacasa, que se desmarca del resto de turrones de coco. En lugar de ser una especie de bola de coco con chocolate pero con forma de tableta de turrón, la versión de Lacasa es un praliné de coco recubierto de chocolate, resultando una delicia para el paladar. En fin, que nos gusta. Y hemos querido hacerle un pequeño homenaje casero.





Ingredientes (para 2 tabletas de 500g cada una) Para la cobertura: 170g de chocolate fondant al 70% de cacao100g de chocolate negro30g de agua30g de mantequilla Para el praliné: 100g de nata líquida para montar100g de azúcar glass (75g de normal y 15g de vainillada casera)75g de mantequilla90g de coco rallado50g de chocolate fondant al 70% de cacao420g de chocolate con leche
Ojo con la calculadora, que hay ingredientes que se repiten. Van por orden, primero los del chocolate de cobertura y después los del praliné.

Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como re…