Este antiguo cereal es considerado como un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la Medicina Tradicional China. Se consume habitualmente en Oriente y es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante. No contiene gluten, es rico en fibra, es una buena fuente de magnesio y fósforo, y además contiene vitaminas del grupo B, ácidos grasos, hierro, zinc, yodo y vitamina E.
Estas hamburguesas, con el toque del paté de olivas negras, recuerdan un poco a la morcilla en textura en incluso en sabor.
Ingredientes (para 12 hamburguesas)
- 100g de mijo en grano
- 300g de agua para cocer el mijo
- 200g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200g de zanahorias
- 200g de pimiento rojo y/o verde
- 10g de salsa de soja
- Hierbas aromáticas: orégano, albahaca, perejil...
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- Pimienta negra molida
- Sal
- Paté de olivas negras
- 30 g de aceite de oliva
Preparación
1. Lavamos el mijo bajo el chorro de agua fría. Se pone a cocer en agua hirviendo (3 partes de agua por 1 de mijo) junto a una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cocemos durante 25 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Mientras tanto podemos ir haciendo el sofrito en la Thermomix, Echamos en el vaso el aceite y las verduras: la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento. Opcionalmente podemos probar a añadir otras verduras, como por ejemplo calabacín y/o champiñones. Troceamos 4 segundos a velocidad 5. Sofreímos programando 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la salsa de soja, las hierbas aromáticas y especias al gusto. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
4. Mezclamos el mijo con las verduras y el paté de olivas (unas 2 cucharada o al gusto). Dejamos enfríar.
5. Cuando ya esté fría la masa, les damos forma de hamburguesa. Freímos en aceite de oliva u horneamos a 180º grados unos 10 minutos por cada lado.
2. Mientras tanto podemos ir haciendo el sofrito en la Thermomix, Echamos en el vaso el aceite y las verduras: la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento. Opcionalmente podemos probar a añadir otras verduras, como por ejemplo calabacín y/o champiñones. Troceamos 4 segundos a velocidad 5. Sofreímos programando 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la salsa de soja, las hierbas aromáticas y especias al gusto. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
4. Mezclamos el mijo con las verduras y el paté de olivas (unas 2 cucharada o al gusto). Dejamos enfríar.
5. Cuando ya esté fría la masa, les damos forma de hamburguesa. Freímos en aceite de oliva u horneamos a 180º grados unos 10 minutos por cada lado.
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