No solo cocina de infantería

Teníamos preparada esta receta en borradores desde hace años, pero nunca habíamos llegado a hacer estas pastas o tortas en casa. Se trata de una receta a la que tenemos mucho cariño, dulce tradicional en Aragón , y que a nosotros nos llega desde Cetina, donde también las llaman tortejas,  si bien en otras zonas tienen otros nombres. Se prepara con ingredientes muy sencillos que había y hay en todas las casas, e incluso cuando ya se ponen duras, mojadas en leche, están ricas. Era habitual preparar la masa en casa e ir al horno de la panadería del pueblo a hornearlas en tandas grandes ¡¡sobre papel de periódico!! ;-) Al igual que otros dulces como los rollos , el brazo de gitano, los buñuelos y las hojuelas, a nosotros nos llegó el procedimiento a través de la yaya Manolita y la tía Rosario, que ya no están con nosotros y a quienes dedicamos este post en homenaje. Ingredientes (para 1 docena aproximadamente) 3 huevos 170g de azúcar 215g de harina (según nos dicen las experta

Receta básica de bechamel de cobertura, con Thermomix. Perfecta para lasaña, canelones, berenjenas rellenas, etc. Es una de las recetas estrella de Thermomix, pues queda perfecta, sin grumos, es fácil de hacer y rápida.  Esta receta queda bastante consistente, sobre todo si usas harina integral, así que puedes añadir más leche o líquidos al gusto si la necesitas un poco más líquida. Ingredientes (1 litro) 20g de aceite de oliva virgen extra 60g de mantequilla 120g de harina (puede ser integral) 900g de leche entera Sal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto de cada uno Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación (en Thermomix) 1. Primero ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite junto con la mantequilla y calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. 2. Añadir la harina y programar 2 minutos, tem