No solo cocina de infantería

Parece que son muy típicas por Aragón, siendo degustadas con fruición, especialmente por nuestros mayores. Se suelen hacer así, con tomate, como explicamos en esta receta. Su sabor es algo más suave que las sardinas normales, su carne es más firme y son más bonitas, para qué nos vamos a engañar. Ingredientes Sardinas de pico o de aguja Tomate frito, casero mejor Romero Sal Aceite de oliva Preparación 1. Limpiar las sardinas quitando las vísceras. En otros pescados nos gusta quitar también la cabeza, pero estas son tan bonitas así enteras que nos da pena. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a t

Como ya somos expertos en aliolis-lactonesa y en recuperar aliolis no emulsionados (la gente dice que se cortan, pero en realidad es que no ha emulsionado), vamos a compartir con vosotros la receta y el truco para provocar la emulsión de segundas. El calificativo de suavecita es porque siguiendo el consejo de la tía Rebeca (que a su vez seguía las instrucciones de su yaya ), añadimos un poco de patata cocida a la maseta inicial. Eso por un lado. Por otro, los dos dientes de ajos quizá sean insuficientes a los más atrevidos. La cosa es ir probando hasta que la salsa resultante sea de nuestro agrado. Si eres de Zaragoza, queda muy parecido a la salsa del Calamar Bravo (obviamente la blanca, no la "picante"). Antes de que algún ortodoxo de la cocina se nos eche encima, esto no es alioli de verdad. Somos conscientes y lo reconocemos. El alioli de verdad no lleva ni leche, ni huevo, pero conseguir que eso emulsione es tarea de titanes. Es una receta para Thermomix, pero s

Mucha sorpresa no hay. Sin embargo, y como experimento , prueba a decir que te encargas tú del postre en el siguiente evento gastronómico similar, y llevas esta tarta. Para convertir esta tarta en sorpresa basta con no decir de qué está hecha (¡entérate antes si hay alguien alérgico a las zanahorias o a la mantequilla!). En nuestro caso, de 14 personas no hubo nadie que adivinara que se trataba de zanahorias. Y eso que llevaba un kilo de ellas. Ni tampoco sobaos. Ingredientes 600g de sobaos (40 sobaos pequeños, de 15g cada uno) 800g de zanahorias (peso ya peladas y limpias) 100g de azúcar 250g de mantequilla 1 huevo Para la cobertura: 150g de chocolate fondant 50g de agua 50g de mantequilla Coco rallado para adornar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Pelar y lavar las zanahorias.

Receta de infantería total. Muy fotogénico no es, pero está riquísimo. Hay que aprovechar el invierno para tomar coles y en especial el brócoli que es un potente anti cancerígeno por su contenido en fitonutrientes. Además, está calificado como la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso de producto comestible. Posee, entre otros nutrientes, vitamina C, ácido fólico, niacina, provitamina A en forma de betacaroteno. Aún así, como todo, puede provocar efectos adversos. Podéis leer más información al respecto aquí . Ingredientes (5 personas) 1000g de brócoli (2 ramas) 100g de cebolla dulce 2 dientes de ajo 80g de bacon o jamón de york en taquitos 300g de patata (se puede prescindir si queremos menos carbohidratos) 30g de vino blanco 30g de agua Sal 40g de aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular   Limpiar