No solo cocina de infantería

Receta con la que nos deleita de vez en cuando la yaya Pili. No es complicada de hacer y es muy resultona, así que es ideal cuando tienes invitados en casa. Eso sí, hay que asegurarse que al invitado le gustan los espárragos. Merece la pena invertir en unos buenos espárragos, ya que unos malos te pueden arruinar la comida. Ingredientes 30 espárragos blancos en conserva, pero de los buenos Harina Huevo Aceite de oliva virgen extra Queso rallado para gratinar Para la  bechamel (800g): 80g de aceite de oliva virgen extra 25g de mantequilla 2 dientes de ajo 140g de harina 500g de leche de vaca o vegetal 400g del caldo de conserva de los espárragos Sal, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto de cada uno Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Rebozar los espárragos con harina y huevo

Vamos a empezar una serie de recetas bajas en carbohidratos, compatibles con lo que llaman LCHF  o low carb. Así que, en lugar de pasta, para esta pseudo-lasaña usamos lonchas de berenjena. La contundencia del plato vendrá en forma de grasas (mantequilla, nata y quesos varios). La verdad es que estamos muy contentos con esta lasaña, nos hemos tenido que sujetar para no terminar con ella. Ingredientes 400 g de berenjena 120 g de cebolla 2 dientes de ajo 200 g de setas 100 g de hojas de espinacas frescas Unas ramitas de perejil (mejor fresco) 30g de panceta (un par de lonchas) 2 huevos duros 50 g de nata 50 g de mantequilla Aceite de oliva Sal Queso maasdam y/o mozzarella para gratinar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Conviene leerse la preparación entera para poder ajustar tiempos

La dieta mediterránea sigue considerándose como una de las más beneficiosas para la salud y uno de sus principales ingredientes son las legumbres. Son un alimento tan completo que resulta sorprendente que cada vez tenga menos espacio en nuestra cocina. Son fuente de vitamina C y vitaminas del grupo B, pero también contienen importantes niveles de hierro, calcio, fibra, aminoácidos esenciales, ácido fólico e hidratos de carbono. Y por si esto no fuera suficiente, tanto su contenido en grasas como su índice glucémico (IG) tienen uno de los niveles más bajos.  En su día se conocía como “la carne de los pobres” por la cantidad de nutrientes que contenía y lo barato que resultaba en comparación con la carne, por lo que era el sustento principal de las clases menos pudientes. Por todo ello ayudan a prevenir las complicaciones cardiovasculares, la obesidad y la diabetes al reducir los niveles de colesterol, permiten evitar el estreñimiento e incluso previenen el cáncer de colon. Recomie

Un postre rico que en cierto modo recuerda a la siempre insuperable  Trenza de Almudévar . Es una receta del libro de Thermomix. Ingredientes Para la masa de Brioche (receta básica de Thermomix en su versión dulce): 150g de leche 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 3 yemas de huevo 20g de levadura prensada 400g de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar vainillado 1 pizquita de sal Para el relleno: Mermelada 50g de azúcar 50g de mantequilla blandita 100g de almendras crudas y/o nueces 50g de uvas pasas 1 huevo para pintar Un poco de azúcar para decorar Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Preparación de la  masa de Brioche  (receta básica de Thermomix): 1. Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 1 minuto, 40ºC, velocida