No solo cocina de infantería

Ya lo teníamos en cuenta, pero desde que descubrimos una web dedicada a los aditivos alimentarios , miramos mucho más lo que contienen los productos que compramos. Así que para evitar el consumo de aditivos perjudiciales para nuestra salud (no todos son malos), nos hemos decido a hacer de forma casera algunos productos que hasta ahora comprábamos en el supermercado. Con la Thermomix se hacen prácticamente solas tanto las mermeladas como las salsas. Y esto del tomate frito no es más que una especie de salsa. El resultado no es el mismo que si freímos lentamente el tomate al fuego en una cazuela ancha, como hacían nuestras abuelas, pero el resultado no desmerece. Y lo que es más importante, sabemos lo que estamos comiendo. Bueno, nos faltaría un huerto con verduras sin pesticidas, pero todo se andará ;-) Aunque conocemos los beneficios de innumerables alimentos, hasta ahora no había estudios observando cómo el procesado puede repercutir en los beneficios de los alimentos. Estos es...

Hacía mucho que no nos poníamos a cocinar una mermelada. Y después de ver Paddington, cuyo protagonista es un oso obsesionado con la mermelada, hemos visto tomates maduros en la frutería y nos ha apetecido. Antes nos gustaba hacer mermeladas de mora y de guindas al final del verano, pero la verdad es que aunque están deliciosas, son mucho más laboriosas. Así, la de mora hay que colarla para eliminar las semillas y a las guindas hay que quitarles el hueso antes de cocer. Sin embargo la de tomate es más sencilla de elaborar y desde luego no tiene nada que ver con la comprada, ni en sabor, ni en cantidad de azúcar, ni en conservantes perjudiciales. Ingredientes (para unos 700g de mermelada) 1kg de tomates maduros (una vez pelados quedan unos 700g) 300g de azúcar, se puede poner moreno o blanco o mezclar ambos. Es la mitad de lo que quede de tomates limpios. El zumo de medio limón 1/2 cucharadita de Agar-Agar en copos (opcional como gelificante, pero hay que echar muy poca c...

Receta veraniega donde las haya. Si es que hay tomates buenos, porque este año ha sido escaso y con los de invernadero no es lo mismo. Con la Thermomix sale perfecto, pero nos tenemos que ceñir a los tiempos y proporciones que marca la receta.  ¡¡No queremos puré de ensalada, queremos gazpachoooo!! . Este detalle es muy importante aunque parezca una tontería porque para tener un buen gazpacho necesitamos que el aceite emulsione con el vinagre y el agua de forma que quede todo bien unido. Si se bate el tiempo suficiente para que esto ocurra no necesitaremos echar mucho pan para espesar y estará mucho más rico. Dicen los entendidos , y no les falta razón, que el gazpacho queda mejor reposado , aunque se pierda algo de vitamina C. Ya te tomarás un zumo de naranja recién exprimido a media tarde ;) Ingredientes (8 personas) 1 kg de tomates rojos y muy maduros sin pelar 1 diente de ajo 60 g de pimiento rojo 60 g de pimiento verde (opcional) 40 g de cebol...