En este caso hacemos el estofado o ragoût con carne de pavo, que es muy tierna y además contiene más hierro y menos grasa que el pollo. En cuanto a las verduras, especias y hierbas aromáticas que condimentan el estofado, se puede adaptar fácilmente la receta al gusto de cada uno, pero aquí os proponemos una combinación que queda deliciosa.
Ingredientes
- 500g de muslos de pavo. A veces lo venden ya deshuesado y cortado en taquitos, incluso macerado con ajo y perejil. A nosotros nos gusta macerarlo en casa, ya que el otro lleva aditivos poco recomendables.
- 40g de aceite de oliva
- 100g de pimiento rojo
- 100g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40g de brandy
- 200g de champiñones
- 250g de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor (le dan un punto extraordinario, pero cuando decimos 2 es 2)
- Pimienta negra y cúrcuma al gusto de cada uno
- Sal
Preparación
1. Opcionalmente, ponemos el pavo a macerar con ajo cortado en daditos, perejil a poder ser fresco bien picadito, pimienta y aceite de oliva. Si os gusta añadir alguna hierba o especia más, adelante. Dejamos macerar en la nevera al menos 4 horas, pero si está más, mejor sabrá.
2. Si hemos macerado la carne, echamos directamente todo la Thermomix y sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si no hemos macerado la carne, ponemos el aceite, el ajo y el perejil picados en la Thermomix y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1 para que el aceite coja temperatura. Cuando esté ya bien calentito, añadimos la carne y sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine el tiempo sacamos la carne a un plato para reservarla dejando el aceite y el juguillo que ha salido de la carne en el vaso de la Thermomix.
4. Añadimos al vaso los ajos, la cebolla y el pimiento rojo un poco troceado todo. Terminamos de trocear programando 4 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Se agrega ahora el brandy. Se programan 3 minutos, varoma, velocidad 1 dejando el vaso sin tapar con el cubilete.
6. Ponemos la mariposa en el vaso (si no puedes terminar con papilla de pavo jeje) y añadimos el resto de los ingredientes: el agua, la carne reservada, los champiñones cortados a trocitos, la hoja de laurel, los clavos de olor, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Programar 25 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo se prueba y si ha quedado duro, se programa unos minutos más.
2. Si hemos macerado la carne, echamos directamente todo la Thermomix y sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si no hemos macerado la carne, ponemos el aceite, el ajo y el perejil picados en la Thermomix y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1 para que el aceite coja temperatura. Cuando esté ya bien calentito, añadimos la carne y sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine el tiempo sacamos la carne a un plato para reservarla dejando el aceite y el juguillo que ha salido de la carne en el vaso de la Thermomix.
4. Añadimos al vaso los ajos, la cebolla y el pimiento rojo un poco troceado todo. Terminamos de trocear programando 4 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Se agrega ahora el brandy. Se programan 3 minutos, varoma, velocidad 1 dejando el vaso sin tapar con el cubilete.
6. Ponemos la mariposa en el vaso (si no puedes terminar con papilla de pavo jeje) y añadimos el resto de los ingredientes: el agua, la carne reservada, los champiñones cortados a trocitos, la hoja de laurel, los clavos de olor, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Programar 25 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo se prueba y si ha quedado duro, se programa unos minutos más.
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