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Judías verdes con olla express


Receta sencilla de judías verdes con olla express. Infantería total.











Ingredientes (para 4 personas)

  • 700 g de judías verdes 
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños. Picar la cebolla. Pelar y cortar en rodajitas las zanahorias. Pelar y cortar la patata en trocitos.

  2. Poner en la olla a presión todas las verduras y añadir un vaso de agua con una cucharadita de sal. Podemos poner más agua si queremos más caldo para guardar (para sopas está muy rico). Cerrar, poner el fuego a tope.

  3. Cuando suba la presión en la olla, se tiene unos 10 minutos a fuego bajo y después se mantiene sobre el fuego apagado hasta que se pueda abrir la olla. El calor remanente de la vitrocerámica terminará de cocerlas. El tiempo a fuego bajo depende un poco de lo tiernas que sean las judías y de la rapidez de la olla express. Si tenéis inducción o gas calculad unos minutos de más a fuego bajo. 

  4. Una vez en el plato, acompañar con aceite de oliva en crudo.

Conservación

En general es mejor no recalentar las verduras para evitar que aumente la proporción de nitritos.

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