No solo cocina de infantería

Muy rico, fácil a más no poder, socorrido para preparar de un día para otro e incluso para congelar y tener listo para otro día. Ingredientes (8 personas) 800g de estofado de contramuslos deshuesados de pavo (viene en trozos para guisar). 250g de cebolla 3 dientes de ajo 2 manzanas 1 cucharada de mostaza a la antigua Sal Hoja de laurel Perejil, romero, albahaca y otras hierbas al gusto. Pimienta negra Cúrcuma Vino blanco Aceite de oliva virgen extra Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Lo vamos a hacer en una cazuela con tapa de válvula, pero se puede hacer en olla express: 1.  Cortar los trozos de carne en taquitos pequeños. Salpimentar la carne y, opcionalmente, dejarla macerar con el aceite y las hierbas y especias al gusto mientras hacemos el sofrito o más tiempo, cuanto más, mejor e

Hace tiempo que publicamos esta otra receta de endivias muy similar. Últimamente nos resultan más apetecibles en este formato. Ingredientes Endivias Filetes de jamón serrano Queso al gusto, pero le van los fuertecillos tipo roquefort, queso azul, gorgonzola,... Sal Aceite Preparación 1. Lavar y secar bien con papel de cocina las endivias. Cortarlas por la mitad y luego en juliana pero no muy fina. 2. Preparar unas lonchas de jamón serrano cortadas en trozos medianos y el queso en trocitos más pequeños. Reservar. 3. En una sartén-plancha ponemos un poco de aceite y encendemos el fuego. Cuando esté caliente ponemos las endivias en ella y las ponemos a fuego medio-alto removiendo. Salpimentar. 4. Cuando se empiezan a poner blanditas y cambia el color añadimos el jamón, seguimos removiendo y por último ya el queso. Apagamos el fuego y dejamos que el queso se derrita un poco con el calor remanente. 5. Listas para comer.

Capricho de nieto que la yaya Raquel hizo realidad. El capricho era por ver el bicho entero, así que lo compramos entero y sin cocer. Ni que decir tiene que luego todos disfrutamos comiéndolo. Ingredientes Pulpo Agua para la cocción si es crudo Sal Pimentón dulce y/o picante Patatas Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Si se compra cocido nos saltamos este paso. En nuestro caso era congelado pero sin cocer. Lo descongelamos y lavamos. Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando hierve escaldamos el pulpo entero 3 veces seguidas, para asustarlo y a continuación cocer a fuego medio alto unos 30 minutos hasta q se va la piel. Sacar y dejar en vaso al revés para q escurra. 2. En el agua de cocer el pulpo cocemos las patatas con piel, una media hora, según el tamaño de la patata. El tiempo es hasta que se puede pinchar en ella un tenedor. 3. Mientras tanto cortamos el pulpo cocido en rodajas. 4. Echamos aceite en una sartén grande. Cuand

Cefalópodo presto como ningún otro a convertirse en suculento manjar. Ahora bien, saber hacerla es imprescindible, pues, como dice un amigo nuestro, "si está bien hecha es un manjar, si no, un suplicio". Esta entrada surge tras un minucioso proceso de documentación, pues la receta es de la yaya Raquel. Nosotros solemos tomarla como segundo plato, pero hay quien prepara algo parecido como entrante tipo tapa. Ingredientes 1 sepia grandota y limpia. Ajos Aceite oliva virgen extra Sal Perejil Preparación 1. Compramos la sepia limpia y grandota. 2. Lavar la sepia y cortar en trocitos. Si vemos pieles las quitamos y las puntas de las patas o zonas duras también. Dejamos que se seque lo máximo posible. 3. Cogemos una sartén grande y echamos abundante aceite. 4. Pelamos 4 dientes de ajo y los cortamos en rodajas. Los echamos al aceite y ponemos a fuego alto. 5. Cuando se calienta el aceite, sin esperar a que se doren los ajos, echamos la sepia. Removem

Un arroz que sabe a mar, con pescado, calamares y algas hecho en cacerola. Muy útil para aprovechar esas cabezas y espinas que nos sobran cuando compramos pescado fresco. Ingredientes (5 personas) 430g de arroz 150g de cebolla 120g de zanahoria 3 dientes de ajo 150g de tomate natural 250g de pimiento rojo y/o verde 300g de calamares limpios en trocitos o anillas Sal Azafrán Pimentón dulce Cúrcuma Otras especias/hierbas al gusto (perejil, pimienta negra molida, romero,...) 2 cucharaditas de  tomate frito  casero Algas al gusto (nori, wakame, spaguetti de mar,...) 1.5 litros (aproximadamente) entre caldo de pescado, caldo de verduras y agua (solo si falta) 1 cubilete de verduras concentrado sin aditivos Cabeza y espina de pescado fresco para el caldo (puede ser merluza, bacalao, rape,...) Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular.