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Guiso de pavo con manzana



Muy rico, fácil a más no poder, socorrido para preparar de un día para otro e incluso para congelar y tener listo para otro día.






Ingredientes (8 personas)

  • 800g de estofado de contramuslos deshuesados de pavo (viene en trozos para guisar).
  • 250g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Sal
  • Hoja de laurel
  • Perejil, romero, albahaca y otras hierbas al gusto.
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

Lo vamos a hacer en olla express pero se puede hacer también en una cazuela dejándola más tiempo guisar.

1.  Cortar los trozos de carne en taquitos pequeños. Salpimentar la carne y dejarla macerar con el aceite y las hierbas y especias al gusto mientras hacemos el sofrito o más tiempo, cuanto más, mejor estará.

2. Ponemos en la olla la cebolla cortada en juliana y el ajo bien picado. Añadimos aceite de oliva y sofreímos a fuego medio-bajo. Cuando vaya a medias añadimos la manzana pelada y troceada. Terminamos de rehogar todo.

3. Añadir la carne macerada al sofrito de verduras. Sofreírla un poquito junto con las verduras.

4. Añadir la mostaza, un chorrito de vino blanco, un poco de agua (según se haga en cacerola o en olla express necesitará más o menos) y las especias y hierbas al gusto.

5. En la olla express dejamos que suba la presión y después unos 40 minutos a fuego bajo. Dependerá el tiempo de la olla que sea.

6. Al hacerlo en olla express puede quedar mucho caldo, así que cuando abramos la olla la ponemos a fuego alto hasta que reduzca y quede una salsita un poco más espesa. Otra opción es triturar con batidora el caldo con las verduras y hacer una salsa homogénea.

Conservación

Perfecto en la nevera. Los guisos casi están mejor de un día para otro.

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