No solo cocina de infantería

Es una receta basada en esta otra de solomillo . La carne de pavo es muy sabrosa y saludable,  pero estos filetes, ni a la plancha ni rebozados, nos terminaban de convencer. Al ser bastante gorditos no se hacen bien en el interior y además si los haces a la plancha quedan un poco duros. Por fin hemos descubierto una receta fácil, en la quedan jugosos y bien hechos. El truco es que se terminen de cocinar con la nata. Ingredientes (5 personas) 500 g  de filetes de contramuslo de pavo 2 ajos 200 g de nata líquida de cocinar fresca Sal y pimienta Albahaca u otras hierbas al gusto Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Poner una capa fina de aceite de oliva que cubra la sartén  y echar dos ajos enteros previamente machacados. Cuando esté caliente el aceite se van so...

Receta sencilla donde las haya. Es una versión de una de nuestras recetas de ternera . No ponemos calculadora porque es un poco a ojímetro y no tiene sentido. Ingredientes Filetes de muslo de pavo Huevo y pan rallado (el que haga falta para rebozar) Una cucharada de mostaza a la antigua Un chorrito de vino blanco Aceite de oliva Sal Preparación Salpimentar los filetes de pavo. Batir el huevo y rebozar los filetes, primero se introduce en el huevo y después se pasa por el pan rallado. Calentar la cacerola de acero inoxidable antes de echar el aceite (es el truco en las cacerolas de acero inoxidable para evitar que luego se pegue la carne). Ésta es conveniente que sea grande para que luego en el paso final nos quepa toda la carne. Una vez caliente se echa el aceite. No hace falta mucho aceite, pero suficiente para freír dando la vuelta. Freír todos los filetes. Si hace falta varias tandas, se van reservando. Con el aceite que ha sobrado, bajar a fuego medio, ...

Lo bueno de los estofados es que se quedan incluso más ricos de un día para otro, con lo que si un día no te va a dar tiempo a hacer la comida, lo cocinas el día de antes y listo. Además este tipo de recetas son de nuestras favoritas, de tomar pan y mojar ;-) En este caso hacemos el estofado o ragoût con carne de pavo, que es muy tierna y además contiene más hierro y menos grasa que el pollo. En cuanto a las verduras, especias y hierbas aromáticas que condimentan el estofado, se puede adaptar fácilmente la receta al gusto de cada uno, pero aquí os proponemos una combinación que queda deliciosa. Ingredientes 500g de muslos de pavo. A veces lo venden ya deshuesado y cortado en taquitos, incluso macerado con ajo y perejil. A nosotros nos gusta macerarlo en casa, ya que el otro lleva aditivos poco recomendables. 40g de aceite de oliva 100g de pimiento rojo 100g de cebolla 2 dientes de ajo 40g de brandy 200g de champiñones 250g de agua 1 hoja de laurel 2 clavos de...

Esto es una receta de infantería en toda regla. Fácil, rápida, rica. Prácticamente es una réplica de esta receta , adaptando algún pequeño detalle a nuestro gusto. Ya puedes ir comprando pan, porque el unto resultante exige ser degustado y el plato con fruición limpiado. Nos gusta hacerla también con contramuslos de pollo, quedan muy ricos. Ingredientes (6 personas) 6-8 piezas de ossobuco de pavo o contramuslos de pollo (1 kg) 200g de cebolla 250g de patatas 100g de quisantes congelados 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua (unos 40g) 40g de coñac o brandy 150ml de caldo de pollo o agua Aceite de oliva (unos 70g, pero dependerá de la sartén o cacerola) 1 cucharada sopera de salsa de soja Sal Pimienta negra molida Albahaca Cúrcuma Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Cortar...

Una receta invento de la yaya Pili y que exige de un buen pan con la capacidad de absorción justa y necesaria para mojar la salsa que queda. Hay gente a la que no le gusta la mostaza... En ese caso, utilizad mostaza de la normal, para que no se vean las semillas. Porque el sabor resultante es sorprendente y no se suele identificar con el de la mostaza . Aunque, como ya hemos dicho, es un invento total de la yaya Pili,  fuimos nosotros los que la introdujimos en el maravilloso mundo de las posibilidades culinarias de la mostaza. Y no es que queramos echarnos flores (bueno, un poco sí). Ingredientes (6 raciones) 1200g de carne de pollo o pavo. Puede ser ossobuco o bien muslos y/o pechugas, a elegir según el gusto del cocinero y los comensales. 2 ajos 60g de pan (2 rebanadas) 40g de mostaza a la antigua (1 cucharada grande) 30g de almendras picadas 150g de agua Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad de...