No solo cocina de infantería

En principio no somos partidarios de catalogar la tortilla de patata como cocina de infantería, porque una buena tortilla de patata lleva un rato largo de preparación. Aunque claro, luego se conserva muy bien y, como nos recuerdan Los Gandules, está mejor de un día para otro. Aquí van la versión tradicional y la que más solemos hacer, la acelerada , que es más rápida y resulta algo más ligera, sin perder prácticamente sabor respecto a la original. En la foto se ve al padre de todos los bocatas. Con pan a l'ancienne. Ingredientes 3 patatas de tamaño mediano (600 g una vez peladas) 1/2 cebolla pequeña (50 g). Hay gente que no le gusta añadir cebolla, es opcional. 6 huevos medianos 20 g de leche (opcional, aporta suavidad) Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Pelar las patat

La borraja es una verdura que en España solo se cultiva en el Valle del Ebro. Sin embargo, esta verdura que crece asilvestrada como una mala hierba y que pincha como los cardos, tiene múltiples propiedades nutritivas que la hacen digna de cualquier buena mesa. Su sabor es muy suave y va bien para crear platos nuevos, como ya hacen en muchos restaurantes. Nosotros os ponemos la receta de diario, pocas calorías (se las dará el aceite, así que elige uno bueno), rica y nutritiva. Las hojas de borraja se pueden cocer también si no están estropeadas y no son muy ásperas, una vez cocinadas ya no pinchan, dan suavidad al plato y aportan vitaminas y minerales. Si son brotes tiernos mucho mejor, pero en ese caso serán más aprovechadas en unos ricos Crespillos de borraja , un dulce típico que viene a ser hojas de borraja rebozadas en una pasta dulce. Ingredientes Borrajas (1 kg para 4 personas) 1 o 2 patatas medianas Sal Un vaso de agua Aceite de oliva virgen extra Ajos (opciona

Clásica receta de infantería. No se me ocurre una forma más rápida de comer merluza, si no es cruda. Queda jugosa, rica y, como se aprecia en la foto, invita a bañar pan en el aceitillo. Ingredientes En el título ya se dice todo, pero ahí van: Merluza, obviamente mejor del Cantábrico y fresca, pero congelada también vale 1-2 dientes de ajo Perejil a discreción Aceite de oliva Sal al gusto Preparación Picar el ajo en trocitos chiquitines y tener preparado el perejil y la sal. Reservar. Poner a calentar un poquito de aceite, como una cucharada sopera, en la sartén. Fuego a tope. Secar un poquito la merluza, ayudándonos con un papel de cocina. Cortarla en trozos-ración, salpimentar y esperar a que se caliente la sartén. Cuando esté caliente el aceite; es decir, que resbale bien por la sartén, ponemos los trozos-ración de merluza, con la piel -si tiene- abajo. Mantenemos a tope 2-3 minutos. Bajamos un punto o dos el fuego y mantenemos 1 minuto (esto depende de

Sí, al horno. ¿Quién quiere yogurtera teniendo horno?  Toda la noche, mínimo 8 horitas. Antes de usar el horno, usábamos una nevera isotérmica para la fase de fermentación, metiendo directamente el vaso de la Thermomix en su interior. Sin embargo, los resultados son mejores en el horno y con los protoyogures ya en sus correspondientes tarritos. Por algún sitio hemos leído que hay quien usa el lavavajillas para fermentar, aprovechando que se puede fijar la temperatura a 50º, pero no hemos probado. Bueno, aquí la receta y la calculadora, que en realidad sobra. Ingredientes 1 l de leche (entera si se quiere un poco más cremoso) 1 yogur natural (125 g) 50 g de leche en polvo (opcional y sólo si buscamos más consistencia) 1 cucharadita (10 g) de gelatina en polvo sin sabor (opcional si queremos más cuajada la cosa) 20 g de azúcar (al gusto del consumidor) Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa l

Calculadora de volúmenes Introduce la medida que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar

Consideraciones antes de usar la calculadora Los litros de agua se calculan teniendo en cuenta que se usa una paella. Si se emplean perolas o sartenes más profundas, la evaporación será menor y la cantidad de agua necesaria, menor. O eso, o tendremos un arroz caldoso. En la receta de la calculadora el tipo de arroz es de grano redondo, el típico con el que se hace la paella y cuyo tiempo de cocción es de 16-18 minutos (primero más fuerte, y luego algo más suave, volviendo a subir al final si es necesario). Si estamos en la meseta o en una zona montañosa, el arroz tendrá que estar más tiempo cocinándose. A 600 o 700 metros de altitud es normal tener que cocer 2 minutos más, porque la temperatura de evaporación es menor. Está pensada para cubrir perfectamente paellas de 2 a 100 comensales. Para más de 100 (¿¿??), esta calculadora también funciona, pero sin garantías. Lo que no quiere decir que garanticemos una paella perfecta en ningún caso, ya que saber hacer una buena paell

Hay quien con estos"desperdicios" de las leches vegetales hace quesos vegetales , pero nosotros hemos probado y no nos convencen. Además, aquí no padecemos de intolerancias a la lactosa ni somos veganos. En casa solemos hacer de avellanas, almendras, avena y coco . No sé ya si con los restos de leche de quinoa o alpiste los resultados serán parecidos (intuyo que no). Bueno, ahí va, estas son cosas que se pueden hacer con esa pastura: NOCILLA CASERA : Aprovechando que tendremos la Thermomix sucia de hacer la leche vegetal, echamos los restos del filtrado (unos 300 g)  junto con el chocolate y el resto de ingredientes que ponemos debajo. Se tritura 4 segundos a velocidad 10 y a continuación se programa a temperatura 70º, velocidad 3, durante unos 9 minutos. Se deja enfriar y se tritura un minuto a velocidad 10. Se mantiene perfectamente untable en la nevera y acepta ser congelada. El vaso es el resultado de enjuagar la Thermomix con un poco de la leche ve