No solo cocina de infantería

Con levadura de panadería, se entiende. Es la receta de pan básica que puso Ibán Yarza en el foro del pan . El resultado no está mal, pero claro, le falta el saborcillo y la profundidad que le aporta una masa madre. Ingredientes 500 g de harina panificable 300 - 320 g de agua, dependiendo de la absorción de la harina. 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura en polvo(de panadería) 10 g de sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación En un bol se mezclan todos los ingredientes, amasando ligeramente para integrar todo. Dejar reposar 15 minutos. Amasado . Aquí hay varias opciones: En la receta de Ibán se dice de amasar entre 10 y 15 minutos hasta que la masa tenga una superficie lisa y sin grumos. Dejar reposar 1 hora hasta que doble el volumen. Nosotros adaptamos el método de amasados cortos de Le

¡Guardad la espina y la cabeza del pescado y haced esta riquísima sopa con la Thermomix! Ingredientes (8 personas) 100 g de cebolla 50 g de pimiento verde 200 g de pimiento rojo 120 g de zanahoria 100 g de tomate natural 1 diente de ajo 35 g de aceite de oliva 70 g de tomate frito Sal Para el fumet de pescado: Cabeza y/o espina de pescado (merluza, bacalao,...) 1000 g de agua (si no se hace fumet de gambas se pueden echar aquí 300 g más de agua) 10 g de aceite de oliva 70 g de la parte verde de puerros o cebolletas tiernas (opcional) Perejil Sal Para el fumet de gambas (opcional): 250 g de gambas 500 g de agua 10 g de aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Primero se prepara el fumet de gambas (opcional): Pelar las gambas y reservar los cuerpos.

Estos "potitos" de verdura y legumbre se los preparo a mi hijo mayor desde que empezó con la alimentación complementaria y siempre le han gustado mucho, aunque ya coma otras cosas. Según la edad he ido modificando los ingredientes. A mi hijo pequeño le doy sólo de vez en cuando para que  vaya comiendo de todo, no sólo triturado (método Baby-Led Weaning). Con la Thermomix se hacen muy fácil y quedan muy bien triturados. Aquí explicamos cómo los hacemos nosotros pero se pueden añadir o quitar ingredientes según el gusto de cada uno. Está compuesto a base de verduras y hortalizas suaves y variadas de buen sabor, a las que se añade aceite de oliva crudo y opcionalmente legumbre y carne magra. Sin Thermomix... se pueden hacer claro. En la olla express o una cacerola se pone todo a cocer y luego se tritura con la batidora. Pero el resultado no es el mismo, sobre todo si lleva carne, ya que se tritura peor. Ingredientes (para 10 botes de 200 ml) 120 g de puer

Con esta receta sale un pan de molde muy rico. Es muy fácil y se puede hacer tranquilamente sin Thermomix, aunque nosotros la usamos a veces para ahorrarnos el mezclado de ingredientes y el primer amasado. El resto de amasados los hacemos a mano según indica Dan Lepard (amasados cortos con mucho reposo, como indicamos en la preparación).  Es una receta bastante famosa en la red. En esta otra entrada del blog tenemos nuestra receta adaptada. Ingredientes (2 panes de 24 x 10 cm) 16 g de levadura fresca (medio taquito y pico) o 3,85 g si es seca. 490 ml de leche a temperatura ambiente (se puede mezclar con yogur, nosotros ponemos 1 yogur de 125 g y 380 g de leche) 28 gr de miel o azúcar invertido. 350 gr de harina de reposteria 350 gr de harina de fuerza 12 g de sal (2 cucharaditas no muy llenas) 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente, muy blandita. Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referen

La dorada o la lubina a la sal se hacen tradicionalmente en el horno, pero en el recipiente Varoma de la Thermomix se hace también muy bien y queda muy rica. Es una receta muy sana y sencilla. Ingredientes 1 dorada entera Sal gorda para marinar 1 litro de agua 2 patatas Sal fina para las patatas Perejil Pimentón dulce Aceite de oliva Preparación Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información  aquí . Poner en el vaso de la Thermomix el agua y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. La dorada debe estar entera, con espina y cabeza. Las vísceras pueden quitarse p

Receta para hacer con Thermomix. Ojo que llenan más que si los hacemos al modo tradicional hirviendo los macarrones sólo en agua y añadiendo la salsa después. Ingredientes (4 personas) 300 g de macarrones 425 g de agua 400 g de tomate triturado (natural o en conserva) 120 g de cebolla 60 g de chorizo y/o jamón serrano y/o panceta 100 g de queso (parmesano o manchego sermicurado) en trozos 50 g de aceite de oliva 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación Poner en el vaso el queso y rallar programando 10 segundos, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar. El queso es para espolvorear encima de la pasta, así que se puede usar queso ya comprado en polvo y saltar este paso. Sin lavar el vaso, trocear el jamón y/o la panceta. Poner el selector de vel