No solo cocina de infantería

Muy ricos estos canelones de la yaya Pili rellenos de pechuga de pollo acompañada de puerros y champiñones. Ingredientes 50 placas de canelones 600g de pechuga de pollo 150g de puerros 400g de champiñones 2 dientes de ajo Perejil Sal Pimienta negra molida 30g de aceite de oliva para el sofrito de verduras Aceite de oliva para sofreír la pechuga Queso parmesano rallado Para la bechamel de cobertura (1 litro): ver receta  aquí . Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los puerros, los ajos y el aceite de oliva. Trocear unos segundos a velocidad 6 y sofreír a continuación 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado para que no nos quede líquido. 2. Añadir los champiñones y el perejil troceado para terminar de sofreír 2 minutos a temperat

Un nuevo producto que hemos añadido a nuestra alimentación, el queso fresco casero. No tiene nada que ver, ni en calidad ni en sabor, con el que te venden en las tiendas. Y por un módico precio incluso comprando leche ecológica. Utilizamos un recipiente de Lekue que nos regalaron los Reyes Magos, con el que es muy cómodo hacerlo. Pero si no os apetece comprarlo se puede hacer igualmente con un colador aunque no quede tan mono. Ingredientes para 200g de queso fresco 1 litro de leche 100g de kéfir o yogur (se puede reemplazar por un chorrito de vinagre o el zumo de medio limón) Sal Preparación 1. Ponemos la leche a calentar en un cazo. Con el recipiente de Lekue se puede calentar directamente ahí al microondas, pero como es de plástico, preferimos hacerlo en un cazo de acero inoxidable. Vigilar que no se salga al hervir, ya que nos preparará un buen zafarrancho en la cocina. 2. Cuando ya está a punto de hervir, le añadimos el kéfir o el yogur. Removemos y mantemos a fu

Fuente: https://flic.kr/p/7VuziM Las levaduras ayudan a que nuestras masas de bizcocho, galletas y otros productos de panadería que no necesitan fermentación previa, sean esponjosos y aumenten cuando están en el horno. Esta levadura casera la hemos preparado para evitar el uso de levadura química comercial, ya que suele llevar algunos aditivos nada recomendables y que no son necesarios. La levadura química no es más que bicarbonato sódico (sal alcalina) al que ya se le ha incorporado un ácido en la cantidad suficiente para neutralizarlo, y también un almidón, que por lo general suele ser de maíz o trigo, lo protege del apelmazamiento al dar mayor homogeneidad a la mezcla y retrasa un poco el efecto gasificante. Para activarla lo único necesario es añadir un líquido o alcanzar una determinada temperatura, dependiendo del tipo de impulsor químico. Por tanto en nuestra levadura casera vamos a utilizar como ingredientes el cremor tártaro , que es un acidificante y consevante na

Por gentileza de Ismael y Rebeca, compartimos este calendario de frutas y verduras de temporada. Es muy útil hoy en día, ya que con los invernaderos y la globalización tenemos casi todo el año de todo en los supermercados, pero ni que decir tiene que lo ideal es comer las de temporada. También copiamos unas imágenes de los calendarios de la FACPE (Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos) que nos gustan mucho.

Gran descubrimiento el de un pequeño artefacto llamado espiralizador , que permite transformar un calabacín, por ejemplo, en una especie de espaguetis. Los hay más o menos sofisticados, con manivela e incluso motor, pero nosotros nos hemos agenciado uno bastante económico con el que se espiraliza bastante bien. Al final, el mecanismo es bien simple, no es más que una especie de rallador circular, en el que no se acaba el recorrido. A lo que íbamos, los espaguetis de calabacín. Está mal plantear este tipo de recetas como alternativa a otras, en este caso, a los tradicionales espaguetis de pasta, porque parece que es una versión desustanciada de la otra. Sin embargo, son muy, pero que muy resultones. Una forma divertida de comer verdura. En esta ocasión usamos la receta de espaguetis con carne picada, pero igualmente se adaptaría a la de espaguetis con chorizo , carbonara o la que queramos. Ingredientes (4 raciones) 1500g de calabacín 120g de cebolla 2 dientes de ajo 30

Aunque ya tenemos nuestra versión para Thermomix publicada, de vez en cuando nos gusta cocinar al método tradicional combinado con la Thermomix, y la receta la hacemos un poco distinta.  Ingredientes (salen unas 30 albóndigas, para unas 8 personas) 500g de carne picada de cabezada de cerdo, de potro, de cordero, de ternera, jamón serrano,... La carne que más le guste a cada uno y se pueden mezclar varios tipos. Pan rallado con ajo y perejil  para rebozar Aceite de oliva para freír Para macerar la carne: 125g de pan de barra 2 huevos 150g de cebolla 2 dientes de ajo Perejil al gusto, si es fresco mucho mejor que seco Sal Pimienta negra recién molida Nuez moscada (opcional) Para la salsa: 250g de agua 50g de vino blanco 10g de salsa de soja 50g de tomate frito 100g de tomate natural rallado con el líquido Hierbas/especias al gusto (albahaca, romero, cúrcuma, pimentón dulce, ...) Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del i

Otra opción de pescado al horno. Las bacaladillas son un pescado muy suave y barato. Su problema reside actualmente en que suelen ir muy acompañadas de anisakis , con el peligro que puede conllevar para nuestra salud. Ingredientes (2 personas) 6 bacaladillas 1/2 limón 1/2 vasito de vino blanco 4 dientes de ajo 20g de cebolla (opcional) 4 ramitas de perejil Hierbas al gusto Cúrcuma y pimienta negra recién molida Pan rallado Sal Aceite de oliva Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Limpiar las bacaladillas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por  anisakis . Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si está