Bacaladillas horneadas al limón

Otra opción de pescado al horno. Las bacaladillas son un pescado muy suave y barato. Su problema reside actualmente en que suelen ir muy acompañadas de anisakis, con el peligro que puede conllevar para nuestra salud.

Ingredientes (2 personas)

• 6 bacaladillas
• 1/2 limón
• 1/2 vasito de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 20g de cebolla (opcional)
• 4 ramitas de perejil
• Hierbas al gusto
• Cúrcuma y pimienta negra recién molida
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

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Preparación

1. Limpiar las bacaladillas quitando cabeza y vísceras. Lavar bien. Recomendamos congelarlas a una temperatura igual o inferior a –20º C durante un periodo de 3 a 5 días para evitar contraer la enfermedad por anisakis. Aunque las recomendaciones son de 72 horas a -20ºC, los congeladores domésticos, sobre todos si están muy llenos, no alcanzan esas temperaturas en ese tiempo, por lo que hay que mantenerlos más tiempo para asegurar que la baja temperatura alcance a todo el pescado. Más información aquí.

2. Una vez descongeladas, se colocan en una fuente para horno en la que quepan todas las bacaladillas sin amontonar unas con otras. Echamos un poquito de sal sobre ellas.

3. En un vaso preparamos el adobo con el que cubriremos las bacaladillas. Para ello echamos al vaso aceite de oliva virgen extra, los ajos bien picaditos, la cebolla cortada en daditos pequeños, el perejil picado y el resto de hierbas y/o especias, el zumo de limón, el vino blanco y una pizca de sal.

4. Rociar sobre las bacaladillas el adobo y a ser posible dejar macerar durante unos 30 minutos.

5. Espolvorear el pan rallado sobre cada bacaladilla e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos.