No solo cocina de infantería

Habíamos ido postergando la elaboración de un índice de recetas, pero el aluvión de peticiones de nuestro club de fans nos ha obligado a ponernos manos a la obra. Así que, ni cortos de perezosos, hemos creado dos índices. Uno alfabético  y otro por categorías , accesibles desde el menú principal . Y es que vamos sumando recetas a nuestra colección, tanto con Thermomix como sin ella , con las únicas condiciones de haberlas realizado en nuestro laboratorio gastronómico y haber superado los más altos estándares de calidad de los expertos más renombrados. ¡Ya hay más de 100 recetas! PD: ¿Veis como os hacemos caso? Haced el favor de comentar en nuestro Facebook o directamente en el blog.

Aquí tenéis la receta que hacemos de Tzatziki  o salsa griega de yogur y pepino. Decimos griega pero también es típica de la cocina turca eh. Se puede usar para acompañar muchos platos y es mucho más sana que otras salsas, tipo mayonesa. ¡Con pan de pita queda genial! Próximamente publicaremos nuestra receta de bocata de pita, de infantería total. No olvidéis leer el truco que nos enseña Jarita explicando paso a paso cómo conseguir yogures bien espesitos para un salsa perfecta. Ingredientes 125ml de yogur griego o 300ml de yogur normal 1 diente de ajo 100g de pepino 5g de aceite de oliva virgen extra Sal Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Si no tenemos yogur de los que venden como "griegos" (de los espesos que llevan nata) no importa, ya que se puede hacer también congelando los yogures

Este pastel tan rico nos lo ha enseñado a hacer la tía Rebeca y es muy típico en el mundo anglosajón, donde se le conoce como carrot cake , ya que su principal ingrediente son las zanahorias. Si algún comensal es raruno y sabéis que no le gustan estas raíces anaranjadas, no le digáis que el pastel es de zanahoria. No se dará cuenta y se lo podéis soltar al final de la comida con un bazinga o ¡zas! ¡en toda la boca! A los peques les encanta y es bastante sanote, sobre todo sin relleno. Aunque os confesamos que nos cuesta renunciar a ponerle relleno porque le da una suavidad extra al pastel que nos encanta. Hablando de peques, en breves tendremos nuevas recetas de potitos. Aquí os ponemos la receta escrita por la tía Rebeca. Ingredientes (para un bizcocho mediano) 300g de zanahorias peladas y ralladas 200g de azúcar (queda bien sustituyendo parte por stevia . La stevia es un edulcorante más sano que el azúcar pero, como todo, siempre sin pasarse. Más informac

Vamos con el segundo truco. Parece que Jarita se ha puesto las pilas después de la bronca de SuperP ;-). Si no sabéis de qué hablamos, podéis ver las viñetas de la tía Bea en nuestra página de facebook  ( viñeta 1 y viñeta 2 ). Truco muy útil. El ajo se usa mucho en la cocina mediterránea y el olor desagradable que deja en las manos al cortarlo dura una eternidad, ¿verdad?. Dicen que frotar los dedos con el acero de los cuchillos funciona... pero a mi no me termina de convencer. Este otro truco que os proponemos es muy cómodo de hacer y siempre tienes a mano en la cocina el grifo del agua, que es lo único que necesitas. ¡¡No dejéis de probarlo!! Ahí va,  pulsa sobre la imagen  para disfrutarla en tamaño original:

La tía Bea amplía la sección de Dibujicos, haciendo que Jarita nos explique trucos de cocina. Son trucos que hemos probado y que sabemos que funcionan; es decir, lo hemos comprobado empíricamente a lo largo de sucesivas realizaciones de los mismos experimentos. Esperemos que os gusten y que os sirvan de ayuda. Y si conocéis algún otro, ¡comentad en el blog! El primer truco nos enseña cómo evitar la oxidación de ciertos alimentos desde que empezamos a manipularlos con fines culinarios hasta que, efectivamente, se cocinan o consumen. Ahí va,  pulsa sobre la imagen  para disfrutarla en tamaño original:

Un guiso de ternera muy rico y rápido de hacer. La receta debería incluir el pan entre sus ingredientes, porque es algo que se va a necesitar sí o sí, pues la salsa está de muerte. Bueno, o eso, o nos la terminamos a cucharadas. Hemos tomado la receta de aquí , con la única diferencia en alguna cantidad. No porque hayamos querido innovar esta vez, sino porque se nos fue un poco la mano con la salsa de soja. La calidad de la ternera es fundamental para que esté tierna. Si quieres tener el éxito garantizado, nada de comprar ternera de la que venden "para guisar", que suele ser un poco dura. Lo ideal unos buenos filetes que sean un poco gruesos para partirlos en tiras o taquitos. Si te resultan muy caros, elige unos filetes de los más baratillos. Ingredientes (para 4 personas) El doble de la cantidad que ponemos en los ingredientes se puede hacer sin problemas en la Thermomix. 400g de filetes de ternera sin nervios y cortados a tiras 100g de cebolla 100

El cuscús o "cous-cous" es un plato típico árabe del norte de África que utilizan mucho para acompañar carnes. Es simplemente sémola de trigo, se cocina muy rápido y le pega casi cualquier cosa. Con un sofrito de las verduras que tengas por la nevera puedes preparar un plato riquísimo de cuscús en 15 minutos. Los árabes lo preparan en cuscuseras, donde se cuece al vapor y queda suelto. Con el varoma de la Thermomix podemos conseguir el mismo efecto. Si no la tienes, siempre está la opción de cocerlo con agua siguiendo las instrucciones del paquete de cuscús. Ingredientes (4 personas) 200g de cuscús 1 diente de ajo 150g de zanahorias 100g de puerros o cebolla tierna 80g de pimiento verde 100g de calabaza naranja o calabacín Unas ramitas de perejil fresco 50g de taquitos de jamón cocido o de jamón serrano 30g de aceite de oliva virgen extra Condimentos al gusto: cúrcuma, pimienta negra recién molida, albahaca,... Sal Calculadora de ingrediente

Sí, se llaman rollos y no rosquillas. En la receta original, tal como nos la contó la yaya Manolita, las cantidades eran poco específicas. Por ejemplo, medio vaso de anís  o ¿ harina?... la que coja . Pero... ¿qué vasos usabas como medida?, ¿qué consistencia debía tener la masa? Así que hemos recurrido a la tía Rosario para que nos ayudase y supervisara el proceso. El resultado es una documentación única sobre una receta tradicional. Ingredientes (salen unas 30 unidades) 3 huevos (160 g). En la calculadora, los huevos son medianos, de unos 50-55 gramos. 9 cucharadas de azúcar (180 g) 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, variedad suave, por ejemplo arbequina (135 ml) 9 cucharadas de leche (135 ml) 4 cucharadas y media de anís, de la botella de bebida alcohólica (65 ml). Se pueden echar anisetes en grano, pero en la tradicional echan la bebida. 3 sobres dobles de gaseosa en polvo, la del Tigre de toda la vida (con cada sobre nos referimos a los dobles que lle

El otro día celebramos el cumpleaños de uno de los peques de la casa. Para la ocasión, la tía Bea quiso hacerle una tarta de fondant con forma de Rayo McQueen. Sí, queridos amigos, aquí también sucumbimos de vez en cuando a las modas reposteras. Hoy en día, este tipo de tartas se ven, junto con los cupcakes , por todos sitios y hay algo así como miles de cursos para aprender a hacerlas. La tía Bea, autodidacta, nos cuenta cómo hizo la tarta: Para la base de la tarta me decanté por hacerla de bizcocho para que fuera más fácil de modelar. Hice un bizcocho de chocolate blanco y otro de chocolate negro, ambos sacados del fabuloso blog repostero  laspiruletassonrojas . Uní ambos bizcochos con mermelada de fresa y los recubrí con chocolate a la taza espeso. Lo normal hubiera sido recubrirlos con fondant de chocolate, que endurece y se modela más fácil, pero pretendía darle un poco de jugosidad extra al bizcocho. Como se puede apreciar, Rayo adelgazó para las películas,  p

Nada que ver con el denominado zumo de piña envasado. En lugar de zumo de piña natural, podríamos haber llamado a esta receta... piña líquida. Lo mejor es aprovechar las piñas ultra-baratas que están a punto de pasarse, precisamente porque son las más dulces. A la hora de trocear la piña hay dos corrientes. Si eres de los que aprovechan todo y te comes hasta la parte central de la piña... adelante, añádela. Pero en ese caso, el zumo se agarra más a la garganta. Por el contrario, el intestino ve facilitada su labor ante la ingente cantidad de fibra ingerida. Ingredientes 400 g de piña natural 70 g de azúcar 6 cubitos de hielo 600 g de agua Calculadora de ingredientes Introduce la cantidad del ingrediente que deseas tomar como referencia y pulsa la tecla enter o calcular. Calcular Limpiar Preparación 1. Poner en el vaso la piña con el azúcar, los cubitos de hielo y 200g de agua. Programar 30 segundos a velocidad 5. 2. Despué